Brownie sa čokoladom i orasima
Da li vam se dešavalo da napravite brownie, po super receptu, i desi se da umjesto one fine, mekane i sočne teksture dobijete patišpanj koji vise liči na hljeb nego na brownie? E ako jeste onda imam recept za vas da se to više ne desi.
Ovo je jedan od najdražih recepata mojih ukućana za brownie. Mekan, sočan, ukusan sa mješavinom oraha i čokolade. Ako ne volite orahe možete koristiti bademe ili lješnjake a ako niste ljubitelji orašastih plodova onda stavite brašno.
E ako nećete da koristite brašno slobodno ga izbacite i stavite samo orahe biće još ukusniji. Možete staviti istu količinu oraha samo izbacite brašno, dobit ćete nježniji kolač a ako dodate istu količinu oraha umjesto brašna opet nećete pogriješiti, tekstura će biti malo gušća, u svakom slučaju nećete pogriješiti. Što se prelivanja tiče, ja sam koristila čokoladu zato što je moji “banditosi” u kući najviše vole, vi ne morate i bez toga je ukusan kolač, možete staviti kuglu sladoleda ako volite 🙂 Dosta priče idemo raditi 🙂
POTREBNO JE ZA BROWNIE:
- 6 velikih jaja ili 8 malih
- 100 gr mljevenih oraha
- 50gr brašna
- 150 gr šećera
- 150 gr čokolade, ja sam koristila Milka Noisette
- 4 kašike kakao praha
- 120 gr putera
ZA PRELIV:
- 100 gr čokolade, mliječne ili tamne po ukusu
- 100 gr bijele čokolade, ja sam Milku koristila
- po 3 kašike vrhnja za kuhanje, za topljenje čokolada
PRIPREMA:
♥ Odvojite žumanca i bjelanca. Žumancima dodajte 100 gr šećera i mutite na pari oko 5 minuta dok se ne napušu i postanu gusti. Ostavite ih da se malo ohlade, oko 10 minuta. U međuvremenu otopite čokoladu na pari i nju ohladite.
♥ Umućenim žumancima dodajte, na sobnoj temperaturi omekšani puter i mutite dok se sve ne sjedini. Dodajte otopljenu i ohlađenu čokoladu i kakao i mutite još par minuta. Kada ste sve fino izmutili dodajte, varjačom, mljevene orahe i brašno. Sve sjedinite, dobit ćete jako gustu smjesu. Ostavite sa strane.
♥ Bjelancima dodajte prstovat soli i mutite dok se na napušu i pobijele, počnite dodavati po malo od ostatka šećera ( preostalih 50 gr), umutite bjelanca u čvrst šaum.
♥ U smjesu sa žumancima dodajte 3 velike kašike šauma od bjelanaca i brzim pokretima izmiješajte. Cilj nam je da razrijedimo smjesu sa orasima i žumancima. Kada se smjesa razrijedila lagano sve istresite u zdjelu sa bjelancima. E sad treba polako miješati da sve sjedinite, nemojte dugo miješati da ne istjerate previše vazduha iz smjese. Kada se sve sjedinilo smjesu istresite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ja sam koristila tepsiju prečnika 27×20 cm i dobila sam deblje kocke, ako volite tanje kolačiće uzmite veću tepsiju. Imajte na umu da će se tokom pečenja povećati.
♥ Brownie pecite na 200 °C 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite još 15 do 20 minuta. Pečeni kolač ostavite da se ohladi.
♥ Dok se brownie hladi vi istopite čokolade. Svakoj čokoladi dodajte po 3 kašike vrhnja za kuhanje. Kada su se istopile ostavite ih da se ohlade.
♥ Istresite u hrpicama jednu do druge tamnu i bijelu čokoladu, uzmite čačkalicu i sve izmiješajte da napravite mermerni uzorak . Neka se čokolada malo stisne prije nego ih isiječete. To je to, navalite i uživajte u svom browni kolačiću 🙂 Moji nisu mogli čekati ni da se čokolada stisne tako da je na slikama razlivena čokolada 🙂
