Grčka pita sa špinatom

Ova pita je malo drukčija od onih na koje smo mi navikli. Razlika je u tijestu, nije mekano ni lisnato , prhko je i hrskavo. Takvo tijesto u kombinaciji sa kremastim feta sirom i špinatom čine jako ukusan spoj. Začini koje dodajemo daju jednu posebnu notu, kad jedete niste sigurni od čega je takav ukus sve se nekako stopi, vrlo je aromatična. Ova pita se obično poslužuje hladna jer je tako još ukusnija. Tijesto je prhko i sutradan, iako vam na prvi pogled može izgledati suho, kad jedete sve se topi u ustima. Video recept je na kraju posta

POTREBNO JE ZA JUFKU:

• 500 gr brašna
• 100 ml maslinovog ulja
• 2 kašike soka od limuna ili sirćeta
• 1 kašika soli
• 200 ml vode
• 100 – 150 gr griza za posipanje jufki

ZA FIL:

• 700 – 800 gr očišćenog špinata
• 500 gr feta sira
• pola do jedna mala  kašika soli
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike kisele pavlake
• 50 gr kopra
• 30 gr nane/mente
• 3 mlada luka
• 100 – 150 ml maslinovog ulja za posipanje jufki

Priprema:

1. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Mijesite ga otprilike 5 minuta. Tijesto je dosta čvrsto pa budite strpljivi 🙂
2. Tijesto ostavite pokriveno  da se odmara oko 30 min na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme napravite fil.
3. U dobljoj tavi ili šerpi zagrijte ulje, dodajte mu opran i isjeckan mladi luk, dinstajte 1 do 2 minuta pa dodajte špinat, dinstajte oko 7 minuta dok špinat ne omekša. Višak tečnosti ocijedite.
4. Ostavite da se ohladi. U ohlađen špinat dodajte sve sastojke za fil i izmiješajte da se sjedine. Ostavite sa strane.
5. Tepsiju prečnika 30 cm podmažite maslinovim uljem.
6. Na radnu površinu stavite tijesto i podijelite ga na 6 jednakih jufkica.
7. Jednu jufku tanko razvijte posipajući je grizom, i stavite je u tepsiju, drugu jufku razvijte i isijecite je na 4 dijela , poredajte je preko prve jufke tako da joj krajevi vise preko tepsije, i trecu jufku isjecite i poredajte na isti način, istresite cijeli fil, poredajte i preostale tri jufke i krajeve koji vise stavite u tepsiju kao da pravite obruč od njega. Cijelu pitu isijecite na kocke i pospite sa malo maslinovog ulja i susamovog sjemena.
8. Pitu pecite u rerni zagrijanoj na 190 °C sa ventilatorom 50 – 60 minuta. Poslužite uz jogurt i salatu (po želji).
9. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja