Arijeva kuhinja

Dobro došli u moju kuhinju, mjesto gdje se spajaju tradicionalna i moderna jela :)

Kolači

KOLAČ SA ČOKOLADOM I KIKIRIKI PUTEROM BEZ BRAŠNA

Ari

Kolač sa čokoladom i kikiriki puterom bez brašna. Nadam se da ćete uživati u ovom za mene predivnom kolaču.

KOLAČ SA ČOKOLADOM I KIKIRIKI PUTEROM BEZ BRAŠNA

 Kaže meni moja kolegica danas “znaš, mogu li ja tebi nešto predložiti ?'” “Možeš”-kažem ja. “Ti svakako moraš praviti neki kolač da objaviš na stranici, pa kad već praviš mogla si napraviti onaj sa kikiriki puterom ”  Pa mogla sam -kažem joj  :). Eto u čast moje kolegice dijelim sa vama recept za ovaj finiii kolač. Korice su nježne i mekane, čokoladne bez mrvice brašna, bukvalno se tope u ustima kada ih jedete. Fil je od kikiriki putera, šlaga i običnog putera. Kombinacija čokolade i kikiriki putera je stvarno savršena nije ni čudo što se često kombinuje kod pripremanja kolača. Kolač je jako ukusan i za one koji su skeptični, koji nisu do sada probali ovu kombinaciju od srca im preporučujem da probaju. Vjerujte da ćete ga svrstati u omiljene kolače. Kod mene kotira u top 10 :). Čokoladu birajte onu koju inače volite jesti. Kod mene je to uvijek i definitivno Milka Noisette a od tamnih sam koristila Kandit, Menaž je isto odlična. Naravno najidealnije bi bilo koristiti neku skupu, kvalitetnu sa visokim udjelom kakaa ali ja je ne koristim, uopšte nema potrebe jer je kolač predobar i bez dodatnih troškova. Nadam se  da će se i vama svidjeti kao mojim ukućanima i onima koji su ga probali. Recept u slikama na kraju posta. Prijatno i javljajte mi utiske 🙂

  • 6 kom jaja
  • 12 kašika šećera
  • 200 gr čokolade (Milka Noisette)
  • 200 gr putera
  • 3 kašike kakao praha
  • 350 gr kikiriki putera (za fil)
  • 50 gr putera normalnog (za fil)
  • 150 ml vrhnja za šlag (za fil)
  • 3 kašike šećera u prahu (za fil)
  • 150 gr Milka čokolade (za preliv)
  • 50 gr tamne čokolade (za preliv)
  • 50 gr putera (za preliv)
  • 100 ml vrhnja za kuhanje (za preliv)
  1. Rernu zagrijte na 200 °C.
  2. Pleh veliki od rerne obložite papirom za pečenje, samo dno.
  3. Puter i čololadu ( po 200 g) otopite ili na pari ili u mikrovalnoj pećnici,  kako je vama lakše, dodajte kakao prah i izmiješajte. Ostavite da se odladi.
  4. Odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanca umutite u čvrst šaum uz dodavnje jedne po jedne kašike šećera. Otprilike vam treba 5 minuta za to. Kada ste umutili čvrst šaum dodajte žumance, sve od jednom i kratko mutite mikserom da se sve sjedini.
  5. U otopljenu čokoladu i puter dodajte par kašika smjese i izmiješajte da se sjedine. Zatim sve istresite u zdjelu sa ostatkom šauma i lagano miješajte dok se sve ne sjedini. Ovaj dio radite špatulom ili žicom a ne mikserom.
  6. Smjesu istresite u pleh i poravnajte. Nemojte ići do kraja, neka vam ostane bar 3 cm slobodnog prostora do kraja ivice, tako će nam kore biti malo deblje.
  7. Pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C 5 minuta, zatim smanjite na 180 i pecite još 10. Pečenu koru ohladite i isijecite je na 3 jednake lente, po dužini zajedno sa papirom. Ja ih prethodno izmjerim linijarom da mi sve budu iste 🙂 Moje su danas bile široke 13 cm svaka. Ostavite sa strane.
  8. Za fil. Mikserom umutite puter, omekšan na sobnoj temperaturi, sa šećerom u prahu, dodajte mu kikiriki puter i  sjedinite.
  9. Vrhnje za šlag umutite, ne treba da bude mnogo čvrsto, mutite najviše 2 minuta pod uslovom da ste ga držali na hladnom, odnosno da ste ga izvadili iz frižidera. Za mlade domaćice ako ne znaju ovo je jedno upozorenje, da bi se šlag umutio vrhnje mora biti dosta hladno. Ako ste ga tek kupile i nije ohlađen stavite ga u zamrzivač na 5 minuta pa ga tek onda upotrijebite.
  10. Umućeni šlag dodajte u smjesu sa kikiriki puterom i sjedinite mikserom.
  11. Filovanje kolača. Na tacnu za serviranje stavite jednu koru, sa papirom okrenutim na gore. Skinite papir i koru namažite polovinom fila, na fil stavite drugu koru opet sa papirom na gore, pažljivo skinite papir, premažite ostatkom fila i poklopite trećom korom. Ostavite u frižider.
  12. Za ganache preliv. Vrhnje za kuhanje i puter otopite u šerpi, neka bude mnogo vrelo, prije nego dođe do tačke ključanja skinite sa šporeta i prelijte preko izlomljene čokolade, miješajte žicom dok se sva čokolada ne otopi. Ostavite da se potpuno ohladi.
  13. Kolač izvadite iz frižidera i prelijte ga sa polovinom ohlađene čokolade, stavite ga u zamrzivač na 10 minuta. Ovo radimo da bi se kolač jako ohladio tako da kada sipamo drugi dio kreme ostane na kolaču, ako sipate sve od jednom curit će i imat ćete više preliva na tacni nego na kolaču 🙂
  14. Ohlađeni kolač prelite još jednom i poravnajte. Ja sam ostavila još par kašika preliva, stavila ga u vrećicu i napravila ove šare kao dekoraciju.