Arijeva kuhinja

Dobro došli u moju kuhinju, mjesto gdje se spajaju tradicionalna i moderna jela :)

Pita sa višnjama i malinama
Kolači

Pita sa višnjama i malinama- puna fila

Ari

Pita sa višnjama i malinama na meni omiljeni način. Ako volite pite sa tankim koricama i puuuuno voćnog fila, ova će vam se sigurno svidjeti. Mekana je i veoma ukusna. Spoljnje jufkice su krckave i prhke a unutra je mekana. Želatinasti fil ostaje kremast i sutradan ( ako preživi 🙂 ) Ja je lično puno volim i nadam se da će se i vama svidjeti. Video recept je na kraju posta 🙂

Mislim da smo ,svaka od nas, mnogo puta pravile pitu sa višnjama na razne načine. Svako nađe neki način koji njemu odgovara najviše pa se uglavnom drži toga.

Sa mješavinom jaja, milerama, griza, keksa itd itd. Moja sadrži malo griza , gustin i džem od višnje. Lično mi gustin najviše odgovara, ponekad griz upije previše soka pa mi nije tekstura takva kakvu ja volim.

Gustin pokupi sok ali napravi želatinoznu kremicu tako da je dosta sočna i ukusna. Džem od višnje pojača ukus višanja , ujedno utiče da je fil kremastiji a i manje stavite šećera, maline se tokom kuhanja raspadnu pa fil bude još kremastiji 🙂

Dosta je zahvalna pita, lako se spremi a dobijete veliku količinu kolača. Naravno ko voli fensi stvarčice može dodati još malo nekog preliva, sladoled i sl i napraviti je još atraktivnijom. Meni je ovakva taman pa joj ne dodajem ništa više osim šećera u prahu kao dekoraciju.

Ono što je bitno je da uzmete odgovarajuće kore, one koje su provjereno za vas najbolje. Ako kore nisu dobre ni pita neće biti.

Višnje i maline nemojte odmrzavati a kada im bude sezona možete praviti i sa svježim.

Potrebno je

  • 500 gr jufki za baklavu
  • 300 gr smrznutih višanja (kada je sezona mogu i svježe)
  • 200 gr malina
  • 2 kašike griza
  • 3 kašike gustina
  • 3 kašike vode, za razmutiti gustin
  • 5 kašika šećera
  • 3 kašike džema od višanja
  • 100 ml vode (za premazivanje jufki)
  • 50 ml ulja (za premazivanje jufki)
  • 5 kašika šećera (za posipanje jufki)
  1. Rernu zagrijte na 200 °C
  2. Jufke prebrojite i podijelite u četiri grupe. Moje pakovanje je imalo 14 jufki pa sam ih podijelila na 2xpo4 jufke i 2×3 jufke.Ulje i vodu pomiješajte.
  3. U zdjelu stavite smrznute višnje i maline dodajte šećer, sve stavite na vatru i miješajte dok smjesa ne prokuha.
  4. Ćim proklkjuča dodajte razmuženi gustin i kuhajte 2 do 3 min dok se krema ne ugusti
  5. Skinite je sa vatre, pa dodajte džem i griz, izmiješajte pa podijelite u 4 zdjelice. Prohladite 5 minuta.
  6. Na radnu površinu stavite jednu jufku, poprskajte je mješavinom vode i ulja, od onih 5 kašika šećera za posipanje prstima uzimajte po malo i posipajte po cijeloj jufci. Pospite u tankom sloju kao kada solite nešto, ne mora da dođe na baš svaki dio jufke, stavite drugu jufku poprskajte uljem i vodom, pospite šećerom i stavite treću jufku. Na posljednju jufku, na duži dio stavite 1/4 fila od višanja, krajeve malo savijte prema unutra i zarolajte. Nemojte prejako stiskati da rolatići  ne bi popucali prilikom pečenja. Ponavljajte postupak sa svim jufkama i filom. Ukupno ćete dobiti 4 rolata.
  7. Rolatiće poredajte u tepsiju obloženu papirom za pečenje, možete koristiti pleh od šporeta. Svaki rolatić prelijte ostatkom vode i ulja, pospite šećerom i na nekoliko mjesta po vrhu izbušite rupice čačkalicom.
  8. Pecite ih na 200 °C 10 minuta, nakon 10 min opet izbušite čačkalicom pa pecite još 10 min. Pregledajte ih s vremena na vrijeme, ako primijetite neke male pukotine sa strane a pekli su se već oko 20 minuta vadite ih iz rerne, gotovo je 🙂
  9. Rolatiće ohladite potpuno prije sječenja. Isijecite na  komade željene veličine i pospite šećerom u prahu. Vaša predivna pita je spremna.
  10. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor Arijeva Kuhinja

Video recept