Restovana pureća džigerica

Ja sam danas koristila pureću jetru mada ovako možete spremiti i pileću, juneću ili teleću koja vam se više sviđa. Bitno je kada je kupujete da bude što svježija. Prilično je jednostavno za napraviti. Odličan je izvor organskog oblika željeza, koji se 5 puta bolje iskoristi u organizmu od željeza iz biljne hrane. Obiluje vitaminom A kao i vitaminima iz B grupe, B1, B2, B3, B6 i folne kiseline. Djeluje preventivno i pomaže u liječnju anemije. Ako niste ljubitelj jetre bar zbog njenih zdravih svojstava trebali bi je bar povremeno svrstati u svoj meni. Idemo kuhati.

POTREBNO JE:

• 400 gr pureće ili pileće džigerice ( jetra)
• 2 glavice crvenog luka  srednje veličine)
• 2 čena bijelog luka
• 1/2 velike kašika crnog bibera
• 1/2 velike kašike crvene mljevene paprike
• 1 mala kašika soli
• 1 kašika ulja, 1 kašika putera

PRIPREMA:

_ Džigericu operite, očistite tamne žilice i posušite kuhinjskim papirom. Isijecite je na duge trake. Ostavite sa strane. Ako koristite juneću džigericu prije ovog koraka ostavite je najmanje pola sata namočenu u mlijeko da se omekša.

_ U dubljoj tavi zagrijte ulje i puter, čim se puter otopi dodajte sitno isjeckani crveni luk. Luk dinstajte na srednje jakoj vatri 10 do 15 minuta, da dobije lijepu svijetlu boju. Nemojte da vam luk izgori jer neće imati lijep ukus. Luk prvo postane staklast, pa se malo skupi, pa onda pusti svoj sok,  onda počinje dobijati svjetliju smećkastu boju i tecnost ispari. U ovom momentu luk lijepo miriše i karameliziran je, ima sladak ukus.

_ Dodajte mu mljevenu crvenu papriku, biber, so i dzigericu. Ako ne volite da vam je ljuto smanjite količinu bibera po svom ukusu. Promiješajte i dinstajte dok se džigerica ne ispeče. Neće joj trebati puno vremena, za 5 do 6 minuta gotova je. Nemojte je predugo peći da se ne isuši i izgubi svoja blagotvorna svojstva. Pred kraj pečenja dodajte sitno isjeckan bijeli luk.  Probajte i dosolite po ukusu. Skinite sa vatre i poklopljeno držite par minuta da otpusti svoj sok. Umjesto soli možete koristiti i vegetu, možete dodati umjesto bibera i curry prah. Možete eksperimentisati , šta god uradili imat ćete ukusan i zdrav obrok. Kao prilog možete služiti palentu, odlično se slaže uz džigericu, ovo je naravno sugestija vi koristite prilog koji volite.  Prijatno