Sedmo nebo – kremasti kolač divnog okusa bez brašna
Lijep pozdrav dragi moji. Sedmo nebo je možda poznatiji kao kolač sa oblandama, međutim ova varijanta je meni lično mnogo ukusnija. Tanke korice sa orasima i kokosom, ušuškane između nježne kreme, veoma ukusan i nježan kolač bez zrna brašna. Priprema je jednostavna, ako ste ikad spremili Reform tortu ili Arabiju i ovo ćete spremiti za tren.
Korice su veoma jednostavne samo je krema malo delikatnija pa ću vam nju malo detaljnije opisati.
Budući da u kremu ide dosta žumanaca a relativno malo putera bitno je samo da obratite pažnju na nekoliko stvari.
Nakon što skuhate žumanca na pari, imate dvije opcije pravljenja kreme.
Jedna opcija je da žumanca ohladite u frižideru, pa da im onda dodate puter i otopljenu čokoladu. Kod mladih kuharica ovdje može nastati jedan problem. Budući da su žumanca hladna, a čokolada i puter sobne temperature, ta razlika u temperaturi može dovesti da se krema počne razdvajati ( pojave se zrnca). Ovako dobijete odmah čvršču kremu ali postoji ta opasnost pa eto da vas upozorim.
Drugi način ( koji sam ja radila) je da sve držite na sobnoj temperaturi, žumanca, puter i čokoladu, kada ih sjedinite, sve ostavite u frižider na 1 sat i onda kremu umutite ponovo. Budući da su u ovom slučaju sve namirnice jednake temperature krema će biti glatka kao svila.
Ako želite da ubrzate proces kod pravljenja kolača kremu spremite prvu tako da će se ona ohladiti dok vi ispečete i ohladite sve korice. U tom slučaju uzmite 3 zdjelice i u svaku odvojite po 4 bjelanca a žumanca sva stavite zajedno pa skuhajte kremu prvo.
Što se dekoracije tiče možete koristiti šta god volite samo ako budete koristili glazuru od čokolade, nemojte koristiti onu glazuru od čokolade i ulja jer je pretvrda za ovaj nježni kolač. Ako koristite čokoladu otopite je sa malo vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja.
Kolač svo vrijeme držite u frižideru a prije posluživanja neka odstoji 5 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj kolač nije pogodan za pripremanje u vrelim ljetnim danima jer je dosta kremast i brzo se opusti na sobnoj temperaturi.
Video je na kraju posta 🙂
Sastojci
za jednu koru, prave se dvije ovakve kore
4 velika bjelanca ( 140 gr)
130 gr šećera
120 gr sitno sjeckanih ili mljevenih oraha
1 mala kašika praška za pecivo
Treća korica
4 velika bjelanca ( 140 gr)
130 gr šećera
120 gr kokosovog brašna
1 mala kašika praška za pecivo
Za kremu
12 žumanaca
150 gr šećera
200 gr čokolade ( ja sam koristila Milka noisette čokoladu)
250 gr putera
Priprema.
1. Bjelaca umutite u čvrst šaum dodavajući šećer postepeno. U umućena bjelanca dodati orahe i prašak za pecivo. Sjediniti, istresti u tepsiju obloženu papirom za pečenje i peći na 180 C, 13 do 15 minuta. Na isti način ispeći još jednu koru.
U treću koricu umjesto oraha stavljate kokos. Pečene korice ohladiti.
Krema
Žumanca i šećer kuhati na pari, ohladiti pa dodati umućeni puter i otopljenu, ohlađenu čokoladu. Objasnila sam detaljnije na početku. Dvije kašike fila ostavite pa njim premažite kolač odozgo. Ostatak fila podijelite na 2 dijela.
Slaganje kolača. Korica od oraha- fil- korica od kokosa- fil- korica od oraha.
Autor Arijava kuhinja