Oznaka: bijela čokolada

Rolat sa malinama i bademima

Rolat sa malinama

Dragi moji, ovaj kolač je nešto zaista posebno. Mekana korica od bjelanaca i pečenih badema, koju spremamo na poseban način pa postane tako sočna i nježna kao marcipan. Jedna krema od bijele čokolade a druga od malina. Spoj okusa se savršeno slažu i vjerujem ako volite maline da će vam ovo biti jedan od dražih kolača.

Ja sam ga danas pravila u obliku rolata pa je zahtijevao malo više truda, vidjet ćete sve u videu koji sam veoma detaljno snimila 🙂 Ako pravite kao šnite za tren je gotovo. Ukoliko se odlučite za šnite nakon što ispečete koru i nakon što odstoji poklopljena, isiječete je na 3 jednake lente zajedno sa papirom, premazujete jednu lentu bijelim filom, preko ohlađeni fil od malina, pa prinesete drugu lentu sa papirom na gore, skinete papir premažete je bijelim filom pa preko filom od malina i tako dok ne potrošite sastojke. Ostavite u frižider na sat vremena da se malo stisne i spremna je za konzumaciju 🙂

Ukoliko želite napraviti bezglutenski kolač, samo u maline umjesto pudinga dodajte 1,5 vrećicu želatine. Video recept je na kraju posta.

Potrebno je:

Za koricu:

  • 5 bjelanaca srednje veličine
  • 170 gr šećera
  • prstovat soli
  • 1 mala kašičica soka od limuna
  • 100 gr pečenih mljevenih badema
  • 50 gr otopljenog i ohlađenog putera
  • 50 gr otopljene i ohlađene bijele čokolade

 

Bijeli fil:

  • 5 žumanaca
  • 100 gr šećera u prahu
  • 100 gr bijele čokolade
  • 150 gr putera omekšanog na sobnoj temperaturi

Za fil od malina

  • 500 gr malina
  • 150 gr šećera
  • 1 puding od malina od 40 gr
  • 200 ml vode
  • 50 gr putera

Priprema:  Rolat sa malinama-  pogledajte u video receptu ispod:

Autor Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT:

 

Rafaelo- kremasta torta sa kokosom i bademima

Rafaelo- kremasta torta sa kokosom i bademima

Za one koji vole kokos ova torta je pravi izbor 🙂 Ima intenzivan okus na kokos pa ako niste ljubitelji kokosa onda je preskočite 🙂 Veoma je slična rafaelo kuglicama. Korica je prvi dan hrskava i tvrda, sutradan povuče vlagu iz kreme i postane dosta mekana, zato savjetujem da vam prenoći u frižideru prije nego što je poslužite. Kad isiječete kolač neka odstoji na sobnoj temperaturi bar 15 minuta da se fino opusti, tako mu je okus mnogo bolji.

Ako vam se ne peče korica, možete je napraviti i od keksa, ja sam je tako pravila nekoliko puta i odličan je kolač i u toj kombinaciji. Za koricu pomiješate 300 gr mljevenog keksa i 120 gr otopljenog putera, utapkate je u kalup i spremni ste za kremu 🙂

Što se kreme tiče treba nam kokosovo mlijeko iz konzerve. Mlijeko iz tetrapaka je rijetko i nema tako intenzivan okus. Video recept je na kraju posta.

 

Potrebno je:

Za koricu

  • 100 gr smeđeg šećera
  • 30 gr bijelog šećera
  • 100 gr kokosovog brašna
  • 140 gr običnog brašna
  • 1 kašika velika, milerama ili kisele pavlake
  • 120 gr otopljenog putera

Za kremu

  • 100 gr kokosovog brašna
  • 400 ml kokosovog mlijeka
  • 200 gr bijele Milka čokolade
  • 50 gr maskarpone sira
  • 1 vrećica želatine
  • 2 šlag kreme od vanilije
  • 250 ml vrhnja za kuhanje

Za kuglice

  • 100 gr badema
  • 100 gr šećera

Priprema

  1. Prvo pravimo krokant za kuglice. Na vreloj tavi ili šerpi propržite bademe. Izvadite ih iz šerpe i u istu istresite 100 gr šećera, miješajte dok se šećer ne otopi i ne dobije boju svijetlog karamela.
  2. U istopljeni šećer istresite bademe, isključite ringlu, i miješajte nekih 20 do 30 sekundi, dok bademi ne počnu da pucketaju i lijepo mirišu. Pazite da vam šećer ne potamni, jer ako izgori biće gorko.
  3. Smjesu istresite na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
  4. Kad se smjesa stvrdnula, izlomite je , pa je sameljite u blenderu, u samljeveno dodajte 30 gr putera i meljite dalje dok ne dobijete smjesu pogodnu za pravljenje kuglica. Trebat će vam nekih 5 do 10 minuta za to. ( Pogledajte u videu na kraju)
  5. Rernu zagrijte na 200 C.
  6. Sve sastojke za koru stavite u zdjelicu i umijesite viljuškom.
  7. Kalup prečnika 23 cm obložite papirom za pečenje.
  8. Istresite smjesu za koru i utapkajte prstima po dnu i ivicama, otprilike 3 cm treba da su visoke ivice.
  9. Pecite 10 do 15 minuta. Može vam se činiti da kora nije pečena, ona je dosta mekana na dodir ali kad se ohladi dosta se stisne zato pazite da je ne prepečete, duže od 15 minuta ne treba kakva god da vam je rerna.
  10. Ohladite koru.
  11. Za kremu. Želatinu pomiješajte sa 4 kašike vode i ostavite da nabubri.
  12. Kokosovo brašno i kokosovo mlijeko stavite u šerpu, promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri nekih 5 do 7 minuta, dok sva tečnost ne ispari.
  13. Skinite sa ringle i dodajte 200 gr bijele Milka čokolade, miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohladite.
  14. U smjesu dodajte maskarpone sir i otopljenu želatinu i sve izmiješajte.
  15. Vrhnje za kuhanje čvrsto umutite sa šlag kremama.
  16. U umućeni šlag dodajte kokos kremu i sve sjedinite.
  17. Ohlađenoj kori odstranite papir pa je premažite sa polovicom kreme.
  18. Preko nje poredajte kuglice od badema, pokrijte ostatkom kreme i poravnajte.
  19. Kolač ostavite na najmanje 2 sata u frižider prije nego ga isiječete.
  20. Prijatno 🙂 Do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani.

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT:

Kokos šnite sa lješnjak kremom

Ovaj kolač je pravo malo kremasto savršenstvo. Ako volite kokos, karamelizirane lješnjake i bijelu čokoladu, zaljubit ćete se u njega. Ja jesam 🙂

 

Potrebno je

Za koru
8 bjelanaca
170 gr šećera
120 gr kokosovog brašna
2 kašike limunovog soka

za kremu 1

3 žumanca
3 kašike šećera
200 plus 50 ml mlijeka
150 gr putera
50 gr bijele čokolade
1 kašika vanilija paste ili 3 kesice vanilin šećera
3 velike kašike gustina

Za krokant
100 gr lješnjaka
100 gr šećera

Krema 2
5 žumanaca
3 kašike šećera u prahu
50 gr putera
100 gr bijele čokolade
vanilija pasta mala kašika ili 2 vanilin šećera

Priprema

  1. Odvojite bjelanca i žumanca, sva bjelanca stavite u zdjelu za mućenje a žumanca odmah razdvojite , u jednu zdjelu 3 komada a u drugu 5 .
  2. Bjelanca mutite sa prstovatom soli dok se ne napušu i pobijele, dodajite jednu po jednu kašiku šećera i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
  3. U umućen šaum dodajte kokosovo brašno i ručno umiješajte.
  4. Smjesu istresite u papirom obložen pleh onaj najveći koji dođe u rerni.
  5. Pecite na 180 C , 10 minuta zatim smanjite na 160 C i pecite još 20. Pečena kora je čvrsta na dodir.
  6. Isijecite je na 3 jednake lente zajedno sa papirom i ostavite sa strane.
    Za krokant
  7. šećer stavite da se otopi, kad se karamelizuje isključite šporet pa dodajte lješnjake, miješajte par minuta dok se lješnjaci malo ne ispeku, poneki će početi da pucketa. Smjesu istresite na papir za pečenje i ohladite.
    Dok se to hladi napravit ćemo kremu.
  8. U 200 ml mlijeka dodajte šećer i stavite da prokuha. U posebnoj zdjelici umutite žumanca, gustin i ostatak od 50 ml mlijeka. Smjese kroz sito istresite u ključalo mlijeko i skuhajte gusto kao puding.Ostavite na toplom.
  9. Krokant prvo izlomite pa ga istucite. možete to uraditi u avanu, ili da ga stavite u vrećicu pa izlupate oklagijom, ili sameljite u mašini za meso.
  10. Usitnjen krokant stavite u sjecka, blender ili mlin za kafu i sjeckajte sve dok se masa ne pretvori u pastu. Lješnjaci će pustiti svoje ulje i počet će lijepo da mirišu.
  11. Pastu od krokanta stavite u kremu, dodajte i 50 gr bijele čokolade i miješajte da se sve sjedini i čokolada otopi.
  12. Kremu potpuno ohladite pa je sjedinite sa puterom omekšanim na sobnoj temperaturi.
  13. Na tacnu stavite jednu koru sa papirom okrenutim na gore, skinite papir pa namažite sa pola kreme, poklopite drugom korom , skinite papir pa namažite sa preostalom kremom, poklopite trećom korom nju nemojte mazati.
  14. Kolač ostavite u frižider ili zamrzivač dok pripremite završnu kremu.
  15. 5 žumanaca i 3 kašike šećera u prahu mutite na pari dok se ne napušu, posvijetle i postanu gusta krema, skinite sa vatre pa dodajte vaniliju i izlomljenu čokoladu, miješajte da se čokolada otopi pa ostavite da se skroz ohladi.
  16. U ohlađenu kremu umiješajte puter omekšan na sobnoj temperaturi i sjedinite.
    Kremu premažite po kolaču, ne zaboravite i ivice. Ukrasite po želji
    Ja sam ukrasila sa malo otopljene tamne čokolade i ivice sa pečenim mljevenim lješnjacima. Kolač dobro ohladite pa izrežite a prije nego ga poslužite obavezno neka stoji na sobnoj temperaturi bar 15 minuta tako je mnogo ukusniji.
  17. Prijatno 🙂
  18. Video recept pogledajte ispod

Snježna kraljica-kolač sa kokosom

Snježna kraljica-kolač sa kokosom ,za sve ljubitelje kokosa jedno pravo osvježenje. Kolač je jako ukusan i osvježavajući u ovoj varijanti sa višnjama. Ima sladak okus uz malo kiselkastu notu koju mu daju višnje.Možete umjesto višanja upotrijebiti i bilo koje drugo, a najbolje sezonsko bobičasto voće, maline, kupine, borovnice ili ribizle. 

Okus ovog kolača je najsličniji orginalnim raffaelo kuglicama. Sa njim možete dosta eksperimentisati. Ako umjesto višanja ubacite ispržene i samljevene lješnjake dobit ćete pravi raffaelo okus, u toj varijanti je omiljen svima, ja sam vam danas predstavila ovaj sa višnjama jer ja volim da ga spremam i na ovaj način, jer volim taj spoj slatkog i kiselog. Ako vi niste ljubitelji takvih spojeva onda izbacite višnje i ostavite sve ostalo isto ili ubacite pržene lješnjake. Šta god uradili nećete pogriješiti kolač je jako ukusan. Spoj hrskave korice i ukusne kreme ne može da ne bude dobro, ima intenzivan kokos okus tako da ako niste ljubitelj kokosa onda ga nemojte praviti.

Krema se pravi tako što se kokosovo brašno kuha u kokosovoj kremi ili  vrhnju. E sad samo da ovaj dio pojasnim. Ne mislim na kokosovo mlijeko nego na kokosovo vrhnje koje dođe u konzervama ( kokos creme ) Možete vi upotrijebiti i mlijeko ali onda okus neće biti tako intenzivan pa bih vam savjetovala da uzmete baš vrhnje. 

Kao šlag ja sam koristila vrhnje za kuhanje i šlag kreme od vanilije od dr. Oetkera jer mi je to savršena kombinacija, ima okus vanile  i jako finu teksturu, ako vi to ne želite možete uzeti i vrhnje za šlag pa dodati njega umjesto ovoga što sam napisala ali neće biti tako ukusno 🙂

Snježna kraljica-kolač sa kokosom

  • 100 gr kokosovog brašna (za koru)
  • 130 gr smeđeg šećera (za koru)
  • 140 gr brašna (za koru)
  • 120 gr otopljenog putera (za koru)
  • 1 velika kašika kiselog vrhnja (za koru)
  • 100 gr kokosovog brašna (za kremu)
  • 400 ml kokosovog vrhnja (za kremu)
  • 200 gr bijele Milka čokolade (za kremu)
  • 50 gr maskarpone sira (za kremu)
  • 2 kesice šlag kreme od vanilije (za kremu)
  • 250 ml vrhnja za kuhanje (za kremu)
  • 1 vrećica želatine (za kremu)
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 100 gr višanja
  1. Rernu zagrijte na 200 °C.
  2. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za koru. Treba da dobijete mrvičastu smjesu, ako je previše suha dodajte još malo kiselog vrhnja.
  3. Smjesu istresite u kalup, prečnika 26 cm čije ste dno obložili papirom za pečenje. Prstima utapkajte smjesu po dnu i stranicama, neka stranice budu oko 3 cm visoke.
  4. Pecite na 200 °C oko 10 minuta. Ohladite je.
  5. Želatinu pomiješajte sa par kašika vode i ostavite da nabubri.
  6. Za kremu, u šerpu stavite kokosovo brašno i vrhnje i pustite da kuha 10 do 15 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno promiješajte. Kada je kokosovo brašno upilo svo vrhnje skinite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se sva čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi.
  7. Vrhnje za kuhanje pomiješajte sa šlag kremom u prahu i umutite mikserom u čvrst šlag.
  8. U smjesu sa kokosom dodajte maskarpone sir i izmiješajte da se sjedini, možete ili mikserom ili ručno kako vam je lakše. Želatinu otopite i dodajte je smjesi sa kokosom, sjedinite.
  9. U čvrsto umućeni šlag dodajte kokos smjesu i sve kratko mutite samo da se sve fino poveže.
  10. Na koru istresite jednu ćetvrtinu kreme, po njoj poredajte višnje, smrznute, istresite ostatak kreme i poravnajte.
  11. Kolač stavite u frižider na najmanje 1 sat prije nego ga isiječete da se sve fino stisne.
  12. Prije posluživanja ga ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, tako bude kremastiji i ukusniji nego kada ga jedete direktno iz frižidera 🙂
  13. To bi bilo to. Do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani. Prijatno 🙂

 

Exit mobile version