Snježna kraljica-kolač sa kokosom ,za sve ljubitelje kokosa jedno pravo osvježenje. Kolač je jako ukusan i osvježavajući u ovoj varijanti sa višnjama. Ima sladak okus uz malo kiselkastu notu koju mu daju višnje.Možete umjesto višanja upotrijebiti i bilo koje drugo, a najbolje sezonsko bobičasto voće, maline, kupine, borovnice ili ribizle.
Okus ovog kolača je najsličniji orginalnim raffaelo kuglicama. Sa njim možete dosta eksperimentisati. Ako umjesto višanja ubacite ispržene i samljevene lješnjake dobit ćete pravi raffaelo okus, u toj varijanti je omiljen svima, ja sam vam danas predstavila ovaj sa višnjama jer ja volim da ga spremam i na ovaj način, jer volim taj spoj slatkog i kiselog. Ako vi niste ljubitelji takvih spojeva onda izbacite višnje i ostavite sve ostalo isto ili ubacite pržene lješnjake. Šta god uradili nećete pogriješiti kolač je jako ukusan. Spoj hrskave korice i ukusne kreme ne može da ne bude dobro, ima intenzivan kokos okus tako da ako niste ljubitelj kokosa onda ga nemojte praviti.
Krema se pravi tako što se kokosovo brašno kuha u kokosovoj kremi ili vrhnju. E sad samo da ovaj dio pojasnim. Ne mislim na kokosovo mlijeko nego na kokosovo vrhnje koje dođe u konzervama ( kokos creme ) Možete vi upotrijebiti i mlijeko ali onda okus neće biti tako intenzivan pa bih vam savjetovala da uzmete baš vrhnje.
Kao šlag ja sam koristila vrhnje za kuhanje i šlag kreme od vanilije od dr. Oetkera jer mi je to savršena kombinacija, ima okus vanile i jako finu teksturu, ako vi to ne želite možete uzeti i vrhnje za šlag pa dodati njega umjesto ovoga što sam napisala ali neće biti tako ukusno 🙂
Snježna kraljica-kolač sa kokosom
- 100 gr kokosovog brašna (za koru)
- 130 gr smeđeg šećera (za koru)
- 140 gr brašna (za koru)
- 120 gr otopljenog putera (za koru)
- 1 velika kašika kiselog vrhnja (za koru)
- 100 gr kokosovog brašna (za kremu)
- 400 ml kokosovog vrhnja (za kremu)
- 200 gr bijele Milka čokolade (za kremu)
- 50 gr maskarpone sira (za kremu)
- 2 kesice šlag kreme od vanilije (za kremu)
- 250 ml vrhnja za kuhanje (za kremu)
- 1 vrećica želatine (za kremu)
- 2 kašike šećera u prahu
- 100 gr višanja
- Rernu zagrijte na 200 °C.
- U zdjeli pomiješajte sve sastojke za koru. Treba da dobijete mrvičastu smjesu, ako je previše suha dodajte još malo kiselog vrhnja.
- Smjesu istresite u kalup, prečnika 26 cm čije ste dno obložili papirom za pečenje. Prstima utapkajte smjesu po dnu i stranicama, neka stranice budu oko 3 cm visoke.
- Pecite na 200 °C oko 10 minuta. Ohladite je.
- Želatinu pomiješajte sa par kašika vode i ostavite da nabubri.
- Za kremu, u šerpu stavite kokosovo brašno i vrhnje i pustite da kuha 10 do 15 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno promiješajte. Kada je kokosovo brašno upilo svo vrhnje skinite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se sva čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi.
- Vrhnje za kuhanje pomiješajte sa šlag kremom u prahu i umutite mikserom u čvrst šlag.
- U smjesu sa kokosom dodajte maskarpone sir i izmiješajte da se sjedini, možete ili mikserom ili ručno kako vam je lakše. Želatinu otopite i dodajte je smjesi sa kokosom, sjedinite.
- U čvrsto umućeni šlag dodajte kokos smjesu i sve kratko mutite samo da se sve fino poveže.
- Na koru istresite jednu ćetvrtinu kreme, po njoj poredajte višnje, smrznute, istresite ostatak kreme i poravnajte.
- Kolač stavite u frižider na najmanje 1 sat prije nego ga isiječete da se sve fino stisne.
- Prije posluživanja ga ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, tako bude kremastiji i ukusniji nego kada ga jedete direktno iz frižidera 🙂
- To bi bilo to. Do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani. Prijatno 🙂
