Cheesecake sa bobičastim voćem, jedan od onih finih kremastih kolača koji su nevjerovatno ukusni a jednostavni za pripremu, bez puno mućenja i prljanja suđa. Okus možete prilagođavati sebi u zavisnosti od sezone ali i van sezone možete ga spremiti sa smrznutim voćem.
Što se veličine kalupa tiče sami odlučite želite li niži ili viši pa tome prilagodite veličinu. Ja volim da je neke srednje visine pa sam koristila kalup prečnika 26 cm, veći od toga ne može, sa manjim kalupom dobit ćete viši kolač 🙂 Ako budete koristili kalup manjih dimenzija, npr prečnik 20 cm, imat ćete puno keksa, možete ga rasporediti i uz ivice, tako će izgledati još ljepše. U tom slučaju ne trebate oblagati ivice celofanom.
Umjesto šećera možete dodati slatko kondenzovano mlijeko, tako ćete dobiti još ljepši okus.
Potrebno je:
- 300 gr mljevenog keksa ( ja sam koistila integralni O’ Cake )
- 60 gr otopljenog putera
- ako je potrebno dodati još malo mlijeka
Za fil.
- 200 gr krem sira (ja sam koristila ABC sir )
- 300 gr maskarpone sira
- 300 gr milerama ili kiselog vrhnja ( ja sam koristila Meggle kiselo vrhnje za svježi sir )
- 150 gr šećera
- 3 velika jaja
- 2 vrećice vanilin šećera
Za preliv od voća
- 300 gr voća po želji, borovnice, ribizle, maline, kupine
- 3 kašike šećera
- 1 velika kašika gustina
- 3 kašike vode
Priprema
- Mljeveni keks i otopljeni puter pomiješajte, dobit ćete kompaktnu masu, ako je previše suha, dodajte malo mlijeka.
- Smjesu od keksa istresite u kalup. Da bi vam kolač izgledao lijepo predlažem da kalup i dno i ivice obložite celofanom za pečenje. Celofan se poslije lijepo skine a sve ivice ostanu glatke. Kada stavite papir za pečenje zna da se zalijepi kolač za njega što sa celofanom nije slučaj. Ja kupim onaj koji se koristi za pečenje, on se može sjeći na željenu veličinu a u obliku je kese, samo ga rastavite nožem da dobijete jedan sloj ne treba vam poduplan. Za ivice izmjerite visinu i isijecite koliko treba, samo na par mjesta po ivicama kalupa stavite malo putera da se celofan fino zalijepi i to je to.
Za smjesu sa sirom.
2. Možete koristiti ili mikser ili blender svejedno je. Krem sir, maskarpone i mileram stavite u blender, dodajte šećer i pulsirajte par sekundi, zatim dodajte jaja, ne morate jedno po jedno, sve stavite odjednom i opet pulsirajte par sekundi da se sve spoji, dodajte i vaniliju i isključite blender. Dobit ćete jako rijetku smjesu, ne brinite tako treba 🙂
3. Smjesu sa sirom istresite preko kore od keksa. Pošto ćemo kolač peći u rerni u vodenoj kupki, dno kalupa obložite aluminijumskom folijom da voda ne bi prodrla unutra. U tepsiju malo većeg prečnika od kalupa stavite kolač i sipajte ključalu vodu otprilike 2 cm visine.
4. Kolač stavite u rernu i pecite 1 sat na 170 °C. Povremeno provjerite možda bude prije gotov a možda će mu trebati i malo više vremena. Kolač će na dodir biti čvrst, a kad protresete kalup malo će da se mrda po sredini, to je to što nam treba.
5. Neka se prohladi pa skinite aluminijumsku foliju i stavite ga u frižider na najmanje 1 sat prije nego ga isiječete.
Za preliv
U šerpu stavite šećer i otopite ga, ne treba da potamni samo da se otopi, istresite svo voće unutra i malo promiješajte. Kuhajte najviše 5 minuta za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti a voće skuhati. U zdjelici pomiješajte 1 veliku kašiku gustina sa 3 kašike vode. Istresite u voće i kuhajte oko 1 minut samo da se voće ugusti. Skinite sa šporeta i ohladite potpuno.
Ja preliv od voća stavim tek kad sam kolač isjekla i servirala u tanjire. Možete ga istresti i odjednom na kolač pa ga tek onda isjeći. Razlog zašto ja to radim naknadno je taj što kolač tako ljepše izgleda. Kada ga siječete sa prelivom cijeli kolač se oboji tamo gdje je rez, ovako je svaka boja za sebe 🙂
To bi bilo to, uživajte u ovom kremastom, vazdušastom i preukusnom kolaču 🙂
