Tarhana sa junetinom i povrćem

Polako nam stiže hladnije vrijeme, a uvijek kad je hladno toplo kuhano jelo dobro dođe. Ovo je jedno od takvih jela. Možete sve pripremiti i dan ranije, pa sutradan samo prokuhati i dodati tarhanu. Ja sam ga danas pravila sa junetinom jer su moji ukućani izrazili tu želju. Meni lično je najukusnije kada se spremi sa ćuterinom, meso od batka ili karabatka. Sa tim mesom dobije malo želatinastiju teksturu i malo profinjeniji okus. Ja volim na kraju dodati malo limunovog soka, ako vi ne volite kiselkasto preskočite taj korak. Tarhanu isto više volim kiselu od obične ali i to neka bude po vašem izboru.  Idemo kuhati.

POTREBNO JE :

• 1/2 kg  junetine (od vrata ili plećke)
• 2 veće mrkve
• kriška korijena celera
• 1 stabljika sa lišćem celera
• manja vezica peršuna
• 4 čena bijelog luka
• pola crvene paprike, svježe
• malo prase(poriluk)
• sok od pola limuna
• 5 velikih kašika tarhane
• 2 kocke za supu (juneće)
• 2 kašike kisele pavlake

PRIPREMA:

U šerpi na zagrijanom ulju kratko propržite junetinu, ja stavim cijeli komad, tek je nakon kuhanja izmrvim viljuškom. Dovoljno je po par minuta sa svake strane, ne morate je peći duže  od toga, dodajte svo povrće,(nije ga potrebno sjeći)  kocke za supu i nalijte 2 litra vode. Ja sam kuhala u ekspres loncu (pretis lonac), 1 sat. Ako kuhate u običnoj šerpi trebat će otprilike 2.5 sata da se meso fino skuha, kuhajte na srednje jakoj vatri i dolijevajte vodom po potrebi.

• Kada se meso skuhalo izvadite ga iz šerpe i ostavite sa strane, izvadite i 1 mrkvu, tečnost procijedite. U šerpu vratite meso koje ste izmrvili viljuškom ili nasjeckali nožem, dodajte procijeđenu tečnost, isječenu mrkvu, tarhanu i kuhajte još 10 minuta. Ako vam je tečnost previše isparila dodajte još malo vode. Probajte i dosolite po potrebi. Na kraju kuhanja dodajte sok od pola limuna i malo isjeckanog peršuna. Kiselo vrhnje malo izmješajte kašikom da postane tečno i dodajte u svaki tanjir. Prijatno vam i ukusno bilo 🙂