Tradicionalne bosanske hurmašice sa pekmezom – Moj tajni trik za savršenu sočnost

Dragi moji, dobro mi došli ❤️

Danas vam donosim jedan poseban tradicionalni bosanski kolač – sočne hurmašice sa pekmezom.

Ove hurmašice sam dugo usavršavala, a najviše sam željela da budu mekane i sočne, bez rizika da ispadnu suhe.

Do rješenja sam došla eksperimentisanjem – dio brašna sam zamijenila mljevenim keksom, koji kasnije upije sirup i zadrži sočnost. Rezultat je fantastičan i iskreno se nadam da će se i vama svidjeti. ❤️

Hvala vam što ste uz mene.

Pišite mi utiske ako ih budete pravili. Video recept je na kraju posta.

Ljubim vas 💞

Pekmez od jabuka ( apple molassas) je proizvod koji se dobije ukuhavanjem soka od jabuka. Kuha se jako dugo dok se sok ne pretvori u tamnu gustu masu, nema dodanog šećera niti vode.

Sastojci ( mjera najmanja šolja za kafu)

1 jaje srednje veličine ( 50 gr bez ljuske)

1 šoljica šećera (65 gr)

1 šoljica ulja( 65 gr)

1 šoljica pekmeza od jabuka ( 100 gr)

1/2 šoljice kisele pavlake ( 45 gr)

1 mala kašika limunovog soka

50 gr mljevenog plazma keksa

200 gr mekog brašna

5 gr praška za pecivo.

Za Agdu/sirup

4 šoljice šećera ( 300 gr)

4 šoljice vode ( 350 gr)

1 šoljica pekmeza od jabuka ( 100 gr)

Šećer i vodu stavite u šerpu, promiješajte. Nakon što smjesa proključa kuhajte 3 minuta na najjačoj vatri i skinite sa šporeta. Agdu hladite samo par minuta prije nego što je prelijete preko vrelih hurmašica. U ostatak agde dodajte pekmez i koristite kao što sam objasnila ispod.

1. U zdjelu stavite jaje, šećer, ulje, kiselo vrhnje i pekmez, izmiješajte.
2. Dodajte plazma keks, prašak za pecivo i limunov sok i dobro izmiješajte zatim dodajte  brašno u dva navrata.
3. Nakon što ste sve dobili fino mekano tijesto, poklopite ga i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta. Za 15 minuta plazma keks će nabubriti  i tijesto će postati čvršće.
4. Otkidajte komadiće željene veličine, moje hurmašice su bile po 25 gr svaka. Nauljite malo prste prije nego što ih počnete oblikovati.
5. Poredajte u nauljen pleh.
6. Pecite na 180 C 10 minuta zatim pojačajte na 200 C i pecite još 5 min samo dok ne porumene. U tih 5 minuta ne mrdajte od rerne jer veoma lako izgore.
7. Vrele hurmašice prelijte sa polovinom vruće agde. U ostatak agde dodajte pekmez pa nakon 20 minuta ponovo prelijte hurmašice. Nakon par sati svaku hurmašicu prevrnite naopačke tako da gornji dio bude uronjen u agdu. Ostavite na sobnoj temperaturi da odstoje preko noći. Uživajte.