Bezglutenska torta od tikve

Kada otkrijete da vaša voljena osoba, pogotovo ako je ta osoba vaš sin, ima intoleranciju na gluten, onda se svojski potrudite da nađete idealno rješenje za novonastalu situaciju. Da je lako i nije baš, navikli smo stavljati bijelo brašno u sve ali ima načina. Možete napraviti ukusan kolač bez brašna a da zamjena ne budu orašasti plodovi.

Danas pravimo kolač sa prosom i bundevom/tikvom. Moram priznati da su u ovom kolaču dvije ljubavi satkane, prema sinu i prema našem podneblju. Volim naše plodove, orahe, šljive, jabuke, tikve i mnoge druge koji su rasprostranjeni širom našeg lijepog Balkana. Nastojim da ih što više koristim i da ih približim djeci, da ih zavole kao što smo ih mi voljeli.

Nadam se da će se vama ovaj kolač svidjeti bar malim djelom kao nama. Mekan je i sočan, ima lijepi ukus, miriše na cimet i đumbir, svaki od začina je ostavio svoju notu i  tako napravio savršenu cjelinu.  Idemo kuhati 🙂

POTREBNO JE ZA KORE:

  • 250 gr prosa
  • 250 gr šećera
  • 1 dl ulja ( biljnog, suncokretovog npr)
  • 3 velike kašike kisele pavlake
  • 2 jaja
  • 350 gr očišćene i sitno narendane tikve
  • 100 gr sjeckanih oraha
  • 1 mala kašičica đumbira u prahu
  • 2 velike kašike mljevenog cimeta
  •  1 vrećica praška za pecivo

POTREBNO ZA FIL:

  • 150 gr putera
  • 250 gr maskarpone sira
  • 3 velike kašike kisele pavlake ( ja sam koristila Meggle kiselu pavlaku za svježi sir), oko 200 gr
  • 150 gr šećera u prahu
  • 100 gr otopljene bijele Milka čokolade ili pola konzerve kondenzovanog mlijeka
  • naribana korica pola narandže

ZA UKRAŠAVANJE:

  • 1 šlag krema od vanilije
  • 50 gr očišćenih sjemenki bundeve ( ako želite)
  • 50 gr šećera ( ako budete koristili sjemenke)

PRIPREMA:

♦ Prvo ćemo samljeti proso. Ja sam ga kupila cijelog pa sam  samljela u Nutri bulllet blenderu, možete samljeti i u običnom blenderu ako nemate ni jedno ni drugo onda sameljite u mlinu za kafu

Mljevenje prosa

♦ U dublju posudu za mućenje stavite jaja i šećer i umutite ih mikserom, dodajte ulje, pavlaku i promiješajte. Dodajte cimet , đumbir, prašak za pecivo, samljeveni proso i tikvu. Nemojte više mutiti mikserom samo promiješajte varjačom ili žicom za mućenje da se sve sjedini. Dobit ćete poprilično rijetku masu, tako treba da bude. Uzmite ili 3 šolje ili 3 ista tanjira i podijelite smjesu,pošto ćemo praviti 3 kore da bi bile iste veličine.

Postupak

♦ U kalup za torte veličine 26 cm, koji ste obložili papirom za pečenje, samo dno,  sipajte prvi dio smjese. Pecite u rerni zagrijanoj na 220 °C, 15 minuta. Iako je bila jako rijetka kada ste je stavili da se peče, tokom pečenja će se stisnuti i izgledati kao kora. Pažljivo je izvadite iz kalupa zajedno sa papirom i ostavite da se ohladi. U istom kalupu ispecite i ostale 2 kore. Sve ih zajedno sa papirom ostavite da se ohlade.

♦ Za fil umutite puter i šećer u prahu da dobijete glatku homogenu smjesu, pažljivo umiješajte maskarpone sir, pavlaku, kondenzovano mlijeko ili otopljenu bijelu čokoladu i naribanu koricu narandže. Sjedinite ali ne mutite više inače će se maskarpone početi pretvarati u puter i smjesa će se razvodniti i zgrudvati.

♦ Na tacnu za serviranje stavite jednu koru sa papirom na gore, skinite papir i premažite je jednim dijelom fila, druga kora, fil, treća kora i cijelu je premažite filom. Ostavite u frižider na 1 sat da se malo stisne. Umutite šlag kremu i cijelu tortu premažite. Da bi torta dobila još intenzivniji ukus ja koristim karamelizirane sjemenke od bundeve, možete preskočiti ovaj korak ali bih vam savjetovala da ipak probate.

Premazivanje kora

♦ U tavi otopite šećer da dobije smeđu boju svijetliju, nemojte da bude tamna smeđa boja inače će biti gorko. Čim je šećer posmeđio dodajte sjemenke bundeve, promiješajte da sa svih strana budu obložene karamelom, skinite ih odmah sa vatre i istresite na papir za pečenje ili tacnu. Ohladite , jako će se stvrdnuti. Uzmite nož i isjecite je na sitnije komade, zatim uzmite debelu oklagiju i zdrobite ih, možete koristiti i blender ali meni je i ovako jednostavno pošto nema puno smjese koju trebamo samljeti. Tortu sa svih strana obložite smjesom od karameliziranih sjemenki, malo stavite i po površini. Ostavite u frižideru preko noći. To je to. Uživajte u svojoj bezglutenskoj ljepotici 🙂

Karamelizirane sjemenke

P.S Ako ne možete naći kondenzovano mlijeko a ne želite koristiti bijelu čokoladu sami napravite smjesu od mlijeka. Dok se peku kore i ovo će vam se i skuhati i ohladiti. Za količinu koja nam treba za tortu potrebno je pola litra mlijeka staviti u šerpu sa debljim dnom , dodati 2 vanilin šećera i kuhati sve dok se mlijeko ne ugusti, postat će žućkaste boje i jako će se smanjiti količina mlijeka, od pola litra dobit ćete otprilike 50 ml smjese. Pred kraj kuhanja miješajte žicom za mućenje tako da dobijete glatku a ne zrnastu masu. Ohladite i koristite za kolač.

image