Čupavci – kako da svaki put budu sočni i mekani

Lijep pozdrav dragi moji. Vjerujem da su se svi u životu bar jednom susreli sa čupavcima. Na našem podneblju se udomaćio iako nam dolazi iz daleke Australije 🙂 Vrlo jednostavno se sprema a opet ima par sitnica koje prave veliku razliku kada su u pitanju okus i tekstura.

Da bi korica bila mekana i sočna a opet dovoljno čvrsta da se ne raspada kad je stavljate u čokoladnu kremu zaslužna su jaja. Tačnije koliko dobro ste umutili jaja. Sva “mudrost” je u tome. Najlakši i najbrži način je da razdvojite bjelanca i žumanca, pa da bjelanca umutite u čvrst šaum pa im samo na kraju umiješate i žumanca.

Samo tijesto treba da bude srednje gustine, ni rijetko- inače će poslije splasnuti, ni pregusto jer će se rasipati nakon što prenoći. Ako budete mjerili sastojke sa ovim receptom nećete imati problema. 🙂

Čokoladu koristite onu koju volite da jedete. Kod mene je to Milka Noisette umjesto mliječne. Kolač nije puno sladak, ako volite slađe možete dodati još šećera.

Što ih duže držite potopljene u čokoladi tim će je više i upiti. Ja volim da ima više čokolade pa ih držim nekih 15- 20 sekundi i povremeno okrećem da upiju kremu sa svih strana.

Nakon što ste ih spremili, čuvajte ih na sobnoj temperaturi, osim ako nije pretoplo kod vas 🙂 Spakujte ih ili u kutije ili ih stavite na tacnu pa pokrijte aluminijumskom folijom. Biće sočni i ukusni danima. Video je na kraju posta.

Potrebno je

3 komada velikih jaja ili 4 komada srednjih

150 gr šećera

1 vanilin šećer

100 ml ulja

100 ml mlijeka

280 gr mekog brašna ( ja sam koristila tip 400 )

1 prašak za pecivo

Za fil

150 gr putera

100 gr mlijecne ili noisette cokolade

100 gr čokolade za kuhanje

100 gr šećera

220 ml mlijeka

i još je potrebno 250 gr kokosovog brašna

Priprema

1. Odvojite bjelanca i žumanca, bjelanca umutite postepeno dodavajući šećer u čvrst šaum.
2. U umućena bjelanca dodati sva žumanca odjednom i promiješati. Ja svo vrijeme mutim mikserom. Zatim dodajte ulje, sjedinite, dodajte otprilike 4, 5 kašika brašna od onih pripremljenih 280 gr, vaniliju  i prašak za pecivo. Mutite par sekundi da se sve poveže pa dodajte mlijeko i ostatak brašna. Nakon par sekundi mućenja smjesa bi trebala biti glatka, ni pregusta ni rijetka.
3. Peći na 180 C , 20 do 30 minuta opet u zavisnosti od Vaše rerne. Kad se napuše korica isprobajte čačkalicom po sredini da li je pečena. Tepsija je prečnika 22×32 cm za više čupavce ako volite da su niži onda koristite veću tepsiju 🙂
4. Kad se prohladi korica isjeći je na kockice.
5. Za fil u šepricu dodati  šećer i puter, kad se puter otopi dodati mlijeko, u vrelu smjesu dodati i čokolade, miješati dok se čokolade ne otope i dok smjesa ne proključa. Kad proključa miješati 10 – 15 sekundi pa skinuti sa vatre i malo prohladiti pa valjati kockice u kokos.
6. Prvo u čokoladu pa u kokos, otprilike Vam treba 250 gr kokosa 🙂
7. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂