Neprevaziđeni klasik: Gabon torta

Fina čokoladna torta bez brašna, sa orasima. Ovo je jedna od onih torti koju voli većina, meni se nije desilo da je neko probao a da mu se nije svidjela.
Nježan je kao pahuljica, kore se i ne osjete, mekane su i jako sočne. Možete ga praviti i sa pečenim lješnjacima ili bademima umjesto oraha. Čokoladu koristite koju volite jesti, kod mene je to Milka Noisette. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

Za korice
14 bjelanaca L veličine
14 kašika šećera
300 gr mljevenih oraha

Za fil
14 žumanaca
250 gr putera
200 gr šećera u prahu
150 gr milka noisette čokolade
150 gr tamne čokolade

Za preliv
100 gr milka čokolade
5 kašika vrhnja za kuhanje

Priprema

Odvojiti bjelanca i žumanca. Bjelanca odmah odvojite u dvije posude, šolje, po 7 komada, žumanca mogu biti sva zajedno.

Za kolač prvo pravimo fil.

Čokolade po 150 gr tamne i milke otopite na pari.
Dok se čokolada topi, umutite 250 gr putera sa 200 gr šećera u prahu.
U toplu čokoladu sipajte ava žumanca i mutite mikerom par minuta da se krema zgusne, dodajte polovinu umućenog putera i mutite dok se puter ne sjedini sa čokoladom i smjesa malo prohladi. Dodajte i ostatak putera i sjedinite.
Pripremite dva tanjira ili 2 zdjele.
Kutlačom za supu odvojite 2 kutlače smjese u jedan tanjir, 2 kutlače u drugi tanjir.
Ostatak fila ostavite u frižider dok se kore peku.

Za kore ,pečemo 2 , postupak je isti .

  1. Rernu zagrijte na 180 C
  2. Pleh prečnika 25×43 cm obložite papirom za pečenje.
  3. Bjelanca umutite dok se ne napušu i pobijele, dodajite jednu po jednu kašiku, od ukupno 7 kašika šećera i umutite čvrst šaum.
  4. U šaum od bjelanaca dodajte 150 gr mljevenih oraha i 2 kutlače fila. Izmiješajte da se sve sjedini.
  5. Smjesu istresite u pripremljen pleh, poravnajte i pecite oko 15 minuta, provjeravajte povremeno. Kora će se prvo napuhati više u sredini, zatim će sredina da se spusti a ivice će biti uzdignute. Kora je na dodir čvrsta a ipak nježna u sredini.
  6. Ohladite je i po dužini isijecite na dva dijela, da dobijete 2 lente. Isijecite je zajedno sa papirom. Ja prvo isiječem nožem pa papir presiječem makazama, nož zgužva papir pa je sa makazama lakše.
  7. Na isti način napravite još jednu koru.
  8. Fil izvadite iz frižidera i lagano umutite mikserom, minut je dovoljno.
  9. Koru stavite na tacnu sa papirom okrenutim na gore, skinite papir pa premažite sa 1/4 kreme, ponavljajte postupak dok ne potrošite kore i fil.
  10. Gotov kolač ostavite u frižider na 1 sat ili u zamrzivač na 15 minuta.
  11. Čokoladu I vrhnje za kuhanje 5 kašika, otopite na pari pa ohladite.
  12. Prelijte kolač I vratite ga u frižider. Neka stoji bar 2 sata prije nego što ga isiječete .
Gabon torta
Presjek izbliza

Prije posluživanja neka bude na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.
Prijatno i do kuhanja 🙂

VIDEO RECEPT