PARFE TORTA SA CRNOM RIBIZLOM
PARFE TORTA SA CRNOM RIBIZLOM je jedna od meni najdražih torti. Kremasta je i jako ukusna, sa bijelom čokoladom, maskarpone sirom i vrhnjem. Možete je praviti sa raznim sezonskim voćem ali i sa smrznutim van sezone.
U mom vrtu su upravo sazrele ribizle i odmah sam ih iskoristila 🙂 Sama priprema je jako jednostavna ali jedan dio a to je onaj središnji zahtijeva da prenoći u zamrzivaču. Izrada ostatka torte je za 10 minuta maksimalno. Mnogo je fina i ukusna, slatkasto kiselkasta u zavisnosti od voća koje koristite. Ribizle su možda malo kiselije od ostalih bobičastih voćkica pa se meni tim i najviše sviđaju ali i sa malinama, kupinama je odlična.
PARFE TORTA SA CRNOM RIBIZLOM
- 200 gr integralnog keksa
- 2 kašike eurokrema
- 300 gr maskarpone sira
- 200 gr bijele čokolade- Milke najbolje
- 500 ml vrhnja za kuhanje
- 2 vrećice šlag kreme od vanilije (dr Oetker mi je najdraža)
- 2 vrećice želatine
- 400 gr ribizli
- 5 kašika šećera u prahu
- Prvo spremamo žele od voća. Vrećicu želatine pomiješajte sa nekoliko kašika vode i ostavite sa strane.
- U šerpu stavite ribizle dodajte 2 kašike šećera i promiješajte, nastavite miješati povremeno dok ne proključaju. Nakon par minuta ključanja voće je već spremno.
- Skinite ga sa vatre i ispasirajte štapnim mikserom. Ako budete koristili maline ili kupine bilo bi dobro da ih protisnete kroz sito da odvojite košpice.
- Voće prohladite i u još toplo dodajte želatinu. Miješajte dok se želatina ne otopi.
- Pripremite kalup prečnika 24 cm u njemu ćemo praviti kolač. Ako imate i kalup prečnika 20 cm bilo bi super ako nemate poslužit će bilo kakva okrugla plastična ili metalna zdjela otprilike tog prečnika. Taj manji kalup ili zdjelu obložite celofanom, i dno i stranice i istresite voćni žele, poravnajte i ostavite u zamrzivač, najbolje preko noći a najmanje 3 sata.
- Za koru može poslužiti bilo koji keks, ja sam koristila integralni a možete i ispeci koru od jaja kako više volite.
- Mljevenom keksu dodajte eurokrem i promiješajte. Smjesa će biti mrvičasta, tako treba.
- Kalup u kojem pravimo kolač prečnika 24 cm , obložite celofanom, i dno i stranice.
- Istresite smjesu sa keksom i utapkajte prstima koru. Ostavite sa strane.Želatinu, 1 vrećicu pomiješajte sa par kašika vode i ostavite sa strane.
- Za kremu. Bijelu čokoladu otopite iznad ključale vode i odmah dodajte u maskarpone sir. Kratko promiješajte mikserom samo da se spoje, par sekundi.
- Vrhnje za kuhanje žicom za mućenje spojite sa šlagom u prahu, dodajte i ostatak šećera, ne trebate ga umutiti samo sjedinite da nema grudvica.Svu smjesu odjednom dodajte maskarpone siru i čokoladi i mikserom umutite.
- Dovoljno je da mutite 1 minut i biće gotovo, srednje gusta krema nam treba.
- Želatinu otopite iznad ključale vode ili kako to već radite.
- U gore navedenu kremu dodajte istopljenu želatinu i sjedinite sve žicom za mućenje, ne mikserom.
- Preko kore sipajte manje od pola smjese sa čokoladom i poravnajte. Ostavite u zamrzivač na 30 minuta da se stvori čvršća površina. Za to vrijeme ostatak smjese držite na sobnoj temperaturi i povremeno promiješajte da vam se želatina ne stisne.
- Nakon pola sata izvadite iz zamrzivača i kalup sa čokoladnom smjesom i kalup sa želeom od voća. Žele od voća odvojite od celofana i pažljivo spustite na sred kalupa sa čokoladnom smjesom i korom od keksa.
- Dodajte preostalu kremu od sira i čokolade i poravnajte.
- Stavite sve u zamrzivač na pola sata. Poslije pola sata premjestite u frižider i sačekajte da se stisne pije nego navalite 🙂 Najbolje ostaviti preko noći a najmanje 3 sata.