Pita sa višnjama- tajna najmekšeg tijesta

Pita sa višnjama . Za sve ljubitelje slatkih pita ovu toplo preporučujem. Godinama je pravim na isti način, mijenjam fil ali tijesto nikada jer je savršeno. Mekano je i sočno, topi se u ustima a svježinu zadrži danima nakon što ste je spremili.

 Ako ne volite višnje možete koristiti jabuke, šljive, džem od šljiva, marelice ali i mak. Sa makom je isto jako fina, ja pomiješam 400 gr maka i 400 gr oraha, 1,5 do 2,5 dcl mlijeka i nekoliko kašika nutele i tako je preukusna.

U videu ste primijetili da sam tepsiju omotala folijom, i upravo to daje mekoću ovoj piti. Inače na isti način pečem i biskvit za torte, ako pečem veliki biskvit koji ću poslije sjeći, bude mekan kao duša.

Čašu koristim od 200 ml, onu koja se kupi u pakovanju u supermarketima za jednokratnu upotrebu.

Jaja je bitno da koristite velika. Ako imate jaja a ne znate kolika su ja sam izvagala ova velika, sa ljuskom imaju 304 gr. Ako imate domaća jaja pa su sitnija bilo bi dobro da ih izvagate, možda će trebati 6, 7 komada.

Nedajte se zavarati što se pečenja tiče 😊 Na pola pečenja može vam izgledati kao da je gotova ali kad prodrmate tepsiju vidite da je nepečeno u sredini, pa vas molim provjerite čačkalicom i vrijeme pečenja prilagodite svojoj rerni. Video je na kraju posta.

Potrebno je:

Mjera je čaša od 200 ml

za fil

800 gr višanja

pola čaše šećera ( na kraju probajte fil pa ako mislite da treba dodati još šećera dodajte)

1 puding od maline

2 kašike gustina

Za tijesto

5 velikih jaja

2 čaše šećera

1 čaša ulja

1.5 čaša mlijeka

2 čaše brašna ( tip 450 ili 550 )

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

korica limuna po ukusu

vrijeme pečenja na 160 C, 12 do 13 minuta pa onda na 150 C 35- 40 min, opcija sa ventilatorom, ako koristite sa oba grijača bez ventilatora onda povećajte temperaturu za 10 C.

tepsija je prečnika 35 x 24 cm

Priprema: 

1. Odleđenim višnjama dodajte šećer i puding, izmiješajte i stavite na vatru. Od momenta ključanja, smanjite temperaturu i kuhajte 1 do 2 minuta. Višnje ispasirajte pa dodajte 2 kašike gustina, ili direktno u smjesu ili ga rastopite sa malo vode.

Vratite na šporet i kuhajte par minuta dok ne dobijete želatinoznu masu. Probajte pa ako treba dodajte još šećera po ukusu.

2. Tepsiju premažite puterom ili uljem i pospite brašnom, obložite i ivice i dno. Višak brašna istresite. Izmjerite tepsiju, najlakše pomoću kuhinjskog konca, ostavite konac oko 10 cm duži od tepsije. Pomoću konca izmjerite i aluminijumsku foliju i kuhnjski papir.

Po sredini folije stavite papir i presavijte ga dva puta da dobijete usku lentu otprilike širine kao što su ivice tepsije. Dobro ga nakvasite vodom pa umotajte u foliju ( pogledajte u videu ). Obložite ivice tepsije pripremljenom folijom i zavežite koncem. Tepsiju tako pripremljenu stavite u veći pleh da biste poslije lakše mogli da je vadite iz rerne.

3. Odvojite bjelanca i žumanca. Uz postepeno dodavanje šećera umutite bjelanca u čvrst šaum. Ostavite pola čaše šećera za žumanca pa i njih umutite. Sjedinite bjelanca i žumanca pa smjesi dodajte limunovu koricu i vaniliju.

4. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo.

5. Umućenim jajima dodajte polovicu ulja, izmiješajte žicom za mućenje, zatim polovicu brašna, trećinu mlijeka i sjedinite. Dodajite naizmjenično ostatak ulja, brašna i mlijeka. Nije bitno kojim redosljedom samo nemojte sve dodati odjednom da vam se ne stvore grudvice, onda biste morali duže da miješate pa bi smjesa postala previše rijetka.

6. Više od polovice smjese istresite u pripremljenu tepsiju i pecite u rerni zagrijanoj na 160 C, 12 do 13 minuta dok korica ne bude pečena, preko nje istresite fil od višanja. Ostatak smjese malo promiješajte da se razrijedi pa je istresite po čitavoj površini višanja.

7. Pecite na 150 C 35 do 40 minuta ili duže u zavisnosti od vaše rerne. Ako je kolač na pola pečenja a već je porumenio pokrijte ga papirom za pečenje da ne potamni previše.

8. Pečen kolač ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa u frižider na 2 sata da se stisne fil.

9. Uživajte u ovoj ukusnoj piti 🙂 Do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja 

Video: