Smokvica pita – nježna i ukusna pita sa grizom i orasima

Lijep pozdrav dragi moji. Ako volite pite koje su mekane i sočne, ukusne, sa grizom i orasima, a ne mrzi vas razvijati tijesto, onda je ova za vas -Smokvica pita 🙂 Tako je nježna da se sva topi kad je jedete. Ako volite okus kajmačnice i ova će vam se svidjeti. Nježna krema umotana u tanke, mekane korice koje smo složili na poseban način, pa tako složene izgledaju kao neke smokvice. Nadam se da će vam se svidjeti 🙂

Krema

• 700 ml mlijeka
• 5 kašika šećera
• 8 kašika griza
• 2 kašike putera
• 1 mala kašika vanilija ekstrakta

Za tijesto

• 350 gr mekog brašna, tip 400
• 200 ml mlijeka
• 50 gr putera
• 1 jaje

Agda/sirup

• 400 gr šećera
• 300 ml vode
• Vanilija i korica limuna po ukusu
• još je potrebno, 70 gr putera za premazivanje pite,
• mljeveni orasi, oko 100 gr
• i gustin za posipanje, oko 50 gr

Priprema

1. Prvo ćemo spremiti kremu pošto ona treba da bude potpuno hladna prije nego što je upotrijebimo.
2. Sve sastojke za kremu stavite u šerpu i kuhajte 3 do 4 minuta dok se smjesa ne ugusti. Skinite sa vatre, pokrijte i ostavite da se hladi, tokom hlađenja nekoliko puta promiješajte. Kad se potpuno ohladi biće dosta gusta, takva nam treba.
3. Za jufke: Jaje i mlijeko malo izmiješajte, dodajte puter ili otopljen ili omekšan na sobnoj temperaturi, postepeno dodajite brašno i miješajte viljuškom dokle može, zatim smjesu istresite na radnu površinu i mijesite tijesto 5 do 7 minuta, dodajući ostatak brašna malo po malo. U zavisnosti od vrste brašna možda će trebati dodati koju kašiku brašna više, ili koju kašiku mlijeka više. Tijesto je mekano i nježno, nemojte da vas to zavara pa da dodate previše brašna jer ako zamijesite tvrdo tijesto pita će na kraju biti tvrđa.
4. Tijesto podijelite na 6 dijelova, ili ako imate veliki radni sto možete podijeliti i na manje. Svaki dio oblikujte u kuglicu i odmah ih razvijajte jednu po jednu, posipajte brašnom i razvijte na  10 do 15 cm. Poredajte ih na tacnu na koju ste prethodno stavili komad prozirne folije, pokrijte ih folijom i odozgo i ostavite na sobnoj temperaturi da odmaraju 10 do 15 minuta.
5. Na radnu površinu posutu gustinom, stavite jednu jufku, obilno je pospite gustinom, i jufku i oklagiju. Razvijajte tijesto, na početku je posipajte sa puno gustina sve dok ne prestane da se lijepi, kad se počne isušivati možete smanjiti i količinu gustina. Razvijajte dok ne dobijete jako tanko tijesto, skoro prozirno kao kad je razvučete za pitu. Kad budete pri kraju vidjet ćete da je jufka poprilično suha, namotajte je na oklagiju i oba kraja namotane jufke potisnite prema sredini sa obje strane, kao kad pravite divit baklavu, ostavite tako na oklagiji da odstoji oko pola minuta pa je svucite. Razmotajte je, ovo će napraviti lijepe šare na tijestu.
6. Ako niste sigurni da vam je jufka dovoljno suha kad završite sa njom, najbolje je da je prebacite preko oklagije i ostavite odignutu da se suši dok vi razvijate sljedeću ( ako imate dvije oklagije ) možete krajeve oklagije staviti između naslona dviju stolica da se tako suši nekih 5 do 7 min. Ako jufku niste posipali dovoljno gustinom pa se nije isušila, nakon što je zgužvate da napravite šare može se desiti da se sve zalijepi jedno za drugo.
7. Kada ste jufku svukli sa oklagije, raširite je, pa je skupite na sredini, nabirite tijesto prstima da se zadrže te šare, sredinu napravite debljom jer ćemo na nju stavljati fil, fil uzimajte po prepunu malu kašiku, stavljajte u hrpicama, između dvije hrpice napravite razmak oko 4 cm. Preko fila pospite malo mljevenih oraha,fil prekrijte krajevima jufke prstima stišćite jufku na tim praznim mjestima, izgledat će kao upakovane bombone 🙂 (Vidjet ćete najbolje u videu kako to ide).
8. Isijecite ih, preokrenite i svaku dobro stisnite sa strane da fil ne bi iscurio.
9. Ponavljajte postupak sa svim jufkama i filom.
10. Premažite puterom i neka odstoje na sobnoj temperaturi nekih sat vremena da se površina dodatno isuši.
11. Pecite na 180- 200 C, u zavisnosti od jačine vaše rerne, 15-20 minuta ako želite mekšu pitu i između 20 i 30 minuta za hrskaviju pitu. Vrelu je zalijte toplom agdom koju počnite spremati kad pita bude napola pečena.
12. Za agdu prokuhajte vodu, šećer, vaniliju i limunovu koricu, kuhajte 2 minuta pa skinite sa vatre.
13. Pokrijte pitu i neka odstoji tako pola sata da upije agdu.
14. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Video recept pogledajte ovdje: