Oznaka: Feta sir

Mediteranske rolnice

Hrskava jufkica napravljena sa maslinovim uljem, punjenje od feta sira i maslina, sa dodatkom origana, onima koji vole ovakve ukuse ništa više i ne treba. Možete ih jesti tople, kada se ohlade ali i sutradan, ako vam uspiju prenoćiti 🙂  Ovo je manja mjera, za 10 do  11 rolnica, ako želite napraviti više uduplajte recept. Idemo kuhati.

POTREBNO JE ZA TIJESTO:

  • 150 gr bijelog brašna
  • 2 kašike vinskog ili jabukovog sirćeta
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 3 do 4 kašike vode
  • prstovat soli

ZA FIL:

  • 100 gr feta sira
  • 100 gr sitno isjeckanih maslina
  • 1 mala kašičica origana
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 čeno sitno sjeckanog bijelog luka

PRIPREMA:

♦ Na radnu površinu stavite brašno, dodajte prstovat soli, napravite udubljenje na sredini i sipajte sirće i ulje. Zamijesite tijesto dodavajući jednu po jednu kašiku vode, možda će vam trebati 3 možda 4 kašike. Kada se tijesto oblikovalo u lopticu koja se ne lijepi nastavite je mjesiti još 7 do 8 minuta, tjesto treba da postane elastično. Kada ste završili podijelite ga na loptice jednake veličine. Ako želite da budete precizni i da dobijete iste ili približne loptice onda ih vagajte. Dobit ćete 11 loptica sa oko 21 gr 🙂 Ako vam se neda da vagate podijelite ih po osjećaju.

♦ Svaku lopticu dlanom spljoštite da napravite mali disk, poredajte jednu do druge, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoje 10 minuta.

♦ Dok tijesto odmara napravit ćemo fil. Masline sitno isjeckajte. U zdjelicu stavite feta sir, kašiku maslinovog ulja i izmrvite sve viljuškom, dodajte masline origano i bijeli luk. Sve dobro promiješajte da se sjedini.

♦ Rernu zagrijte na 200°C

♦ Idemo praviti rolnice. Svaku jufkicu razvijte oklagijom dokle može, jufke će da budu jako tanke, moći ćete da vidite radnu površinu ispod njih. Na početak tjesta stavite jednu malu kašiku fila i rasporedite po dužini, krajeve tijesta savijte prema unutra. Pošto je tijesto ljepljivo morat ćete se poslužiti ili nožem ili nečim drugim da tijesto odlijepite od stola, čim krajeve odlijepite lako će ih biti zarolati. Stavit ću vam slike ispod. Napravite rolnicu.

Postupak ponovite sa svim tijestom i filom. Rolnice poredajte u tepsiju i pecite ih 10 do 15 minuta u rerni zagrijanoj na 200°C. Naše rolnice su gotove. Prijatno.

 

 

Grčka pita sa špinatom

Ova pita je malo drukčija od onih na koje smo mi navikli. Razlika je u tijestu, nije mekano ni lisnato , prhko je i hrskavo. Takvo tijesto u kombinaciji sa kremastim feta sirom i špinatom čine jako ukusan spoj. Začini koje dodajemo daju jednu posebnu notu, kad jedete niste sigurni od čega je takav ukus sve se nekako stopi, vrlo je aromatična. Ova pita se obično poslužuje hladna jer je tako još ukusnija. Tijesto je prhko i sutradan, iako vam na prvi pogled može izgledati suho, kad jedete sve se topi u ustima. Video recept je na kraju posta

POTREBNO JE ZA JUFKU:

  • 500 gr brašna
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 2 kašike soka od limuna ili sirćeta
  • 1 kašika soli
  • 200 ml vode
  • 100 – 150 gr griza za posipanje jufki

ZA FIL:

  • 700 – 800 gr očišćenog špinata
  • 500 gr feta sira
  • pola do jedna mala  kašika soli
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 50 gr kopra
  • 30 gr nane/mente
  • 3 mlada luka
  • 100 – 150 ml maslinovog ulja za posipanje jufki

Priprema:

  1. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Mijesite ga otprilike 5 minuta. Tijesto je dosta čvrsto pa budite strpljivi 🙂
  2. Tijesto ostavite pokriveno  da se odmara oko 30 min na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme napravite fil.
  3. U dobljoj tavi ili šerpi zagrijte ulje, dodajte mu opran i isjeckan mladi luk, dinstajte 1 do 2 minuta pa dodajte špinat, dinstajte oko 7 minuta dok špinat ne omekša. Višak tečnosti ocijedite.
  4. Ostavite da se ohladi. U ohlađen špinat dodajte sve sastojke za fil i izmiješajte da se sjedine. Ostavite sa strane.
  5. Tepsiju prečnika 30 cm podmažite maslinovim uljem.
  6. Na radnu površinu stavite tijesto i podijelite ga na 6 jednakih jufkica.
  7. Jednu jufku tanko razvijte posipajući je grizom, i stavite je u tepsiju, drugu jufku razvijte i isijecite je na 4 dijela , poredajte je preko prve jufke tako da joj krajevi vise preko tepsije, i trecu jufku isjecite i poredajte na isti način, istresite cijeli fil, poredajte i preostale tri jufke i krajeve koji vise stavite u tepsiju kao da pravite obruč od njega. Cijelu pitu isijecite na kocke i pospite sa malo maslinovog ulja i susamovog sjemena.
  8. Pitu pecite u rerni zagrijanoj na 190 °C sa ventilatorom 50 – 60 minuta. Poslužite uz jogurt i salatu (po želji).
  9. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

 

 

 

Pita sa integralnim jufkama i feta sirom

Kada nemate puno vremena ova pita je idealna za spremiti, brzo, jednostavno a ukusno. Ako volite u fil možete staviti i nasjeckani špinat ja je tako najviše volim ali pošto sam je danas spremala za djecu, a oni nisu neki ljubitelji špinata u piti izostavila sam ga.

Potrebno je :

500gr integralnih jufki ( ja sam koristila Coly )

250gr feta sira ( ja sam koristila Somborsku fetu )

3 jaja

1 čaša mineralne vode (200ml)

3 kašike milerama

2 kašike putera

Priprema:

Pomijesajte sve sastojke ( osim jufke) , ostavite 50 gr fete za kraj ostatak viljuškom izdrobite zatim sve izmiješajte zicom za mućenje , dodajte 1 malu kašiku soli , (treba da dobijete rijetku masu )

U tepsiju, prečnika 30 cm, stavite dvije jufke, neka im vrhovi vise preko tepsije, poprskajte ih sa ovom smjesom, zatim uzimajte po jednu cijelu jufku, umočite je u smjesu sa sirom i redajte u grumenovima jednu do druge ,  ostavite dvije jufke za kraj.

Savijte krajeve unutra i malo ih poprskajte vodom, dodajte izmrvljenu  fetu , uzmite jednu od preostalih kora, stavite je preko cijele pite, odsjecite višak, ili ga podvucite pod koru,  poprskajte je otopljenim puterom, stavite zadnju koru i ponovite postupak. Premazite pitu sa puterom, pospite sa sjemenkama ćurekota   ili susama ( po želji)

Pitu pecite 20 minuta, na 200° C  Poslužite sa vrhnjem, mileramom, kajmakom, ajvarom ili nečim drugim po vašem ukusu. To je to. Prijatno 🙂

 

Exit mobile version