Finska ljepotica
Jedna od onih torti koju jednom kada napravite uvijek joj se vraćate. Spoj čokolade, oraha , lješnjaka, putera a bez i jedne kašike brašna. Prilično je jednostavna za napraviti a ljubitelji čokolade ne mogu joj odoljeti, sva se topi u ustima. Za ovih 20 godina koliko smo ja i moj muž u braku, napravila sam topliko puno raznih kolača, ali i dan danas za njega je ova torta broj 1 , nadam se da će se i vama svidjeti 🙂 Video recept je na kraju posta 🙂
POTREBNO JE:
- 8 velikih jaja ili 10 malih
- 300 gr mljevenih oraha
- 220 gr šećera
- 300 gr Milka Noissete čokolade
- 50 gr kakaa
- 50 gr isprženih, samljevenih lješnjaka
- 200 gr putera
PRIPREMA:
♦Odvojite bjelanca i žumanca.
♦Žumancima dodajte 110 gr šećera i mutite ih na pari 3 do 4 minuta dok se ne napušu i postanu kremasta, smjesa ne mora biti previše gusta kao kad je mutite za kremu. Pustite ih da se malo prohlade , oko 5 minuta.
♦ U međuvremenu otopite čokoladu. Možete je otopiti na pari ili u mikrovalnoj. Ja koristim drugi način topljenja čokolade. U rernu, kada je tek uključim da se grije, stavim tanjir u kojem sam izlomila čokoladu, kako se rerna postepeno zagrijava tako je otopi. Kockice ostanu u komadu, kada prstom dotaknete kockicu vidite da se otopila. Tako jednim potezom i zagrijem rernu i otopim čokoladu, prednost je što se ovako čokolada ne zagrije puno, ne morate je hladiti, za 5 minuta u rerni je već otopljna. Vi naravno radite kako ste navikli ovo je samo jedna ideja.
♦ Umućenim žumancima dodajte, na sobnoj temperaturi, omekšani puter i mutite dok se ne sjedine, dodajte i otopljenu čokoladu (250 gr) i kakao i mutite još par minuta. Dovoljno je da se sve sjedini, ne treba nam mnogo gusta krema zato što ćemo joj dodati orahe koji će je zgusnuti. Kada se sve sjedinilo dodajte mljevene orahe i sve izmješajte varjačom ili špatulom. Ostavite sa strane.
♦Bjelancima dodajte prstovat soli i mutite mikserom na najjačoj brzini dok se ne zapjene i pobijele, kada počnu da dobijaju na volumenu počnite dodavati jednu po jednu kašiku šećera ( od preostalih 110 gr), mutite 7 do 8 minuta dok ne dobijete čvrst šaum. Isključite mikser.
♦U smjesu sa žumancima dodajte nekoliko velikih kašika šauma (šlag od bjelanaca) i brzim pokretima umiješajte. Pošto je krema sa orasima jako gusta prvo je moramo malo razrijediti da bi je dodali bjelancima. Kada je smjesa od žumanaca i oraha postala rjeđa sve istresite u bjelance i laganim pokretima miješajte da se sjedine. E ovdje morate polako da miješate, ne smijemo istjerati vazduh iz bjelanaca inače će nam kolač biti rijedak. Kada ste sve izmiješali vrijeme je da podijelimo smjesu.
♦ Kalup za torte prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje, i dno i stranice. Istresite smjesu ali ne cijelu, ostavite jednu trećinu. Smjesu koju ste ostavili stavite u frižider.
♦Koru stavite u rernu zagrijanu na 200 °C i pecite 10 minuta, nakon toga smanjite temperturu na 180 °C i pecite još 35 minuta. E ovdje morate malo da pazite , ne želimo prepeći kolač jer mora da ostane mokar u sredini ali ne da curi. Pošto nisu sve rerne iste ja ću vam objasniti šta će se dešavati tokom pečenja. Prvo će ivice kolača da se napušu a sredina će da bude udubljena, poslije nekog vremena ivice kolača će polako početi da se spuštaju a sredina da se diže. Onog momenta kada sredina kolača bude viša od rubova vadite iz rerne gotovo je, stavit ću vam slike ispod. Kolač stavite da se potpuno ohladi prije nego stavite kremu. Kolač će, dok se bude hladio, da se spusti, ivice će ostati uzdignute kao obruč a sredina će se spustiti i napraviti nam gnijezdo za kremu 🙂
♦ Ostatak smjese izvadite iz frižidera i dodajte joj 50 gr otopljene Milka Noissete čokolade i 50 gr samljevenih prženih lješnjaka, pažljivo umiješajte u kremu i vratite je u frižider dok se kora potpuno ne ohladi. Jako je bitno da je kora hladna zato što je krema nježna i ako je kora imalo topla otopit će kremu i curit će sa torte. Kada se kora ohladila, istresite kremu, poravnajte je i ostavite u frižideru najbolje preko noći.
Kada je izvadite iz kalupa ukrasite je po želji. I ako je ne ukrasite ona je dovoljno ukusna i takva kakva je 🙂
Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂
Autor: Arijeva Kuhinja
