Lijep pozdrav dragi moji. Kremasti kolač sa makom. Ljubiteljima kremastih kolača ovaj će se sigurno svidjeti. Mekane korice bez brašna , ukusna pufnasta krema. Kolač je veoma nježan a opet dovoljno čvrst da ga režete na manje ili veće komade, tako da je dobar i kao sitni kolač. Veoma je ukusan, po mom ukusu je taman sladak. Moja starija kćerka koja voli više slatko kaže da bi moglo još šećera da se doda. Tako da vas molim da količinu šećera ne smanjujete, bar ne ako ga pravite prvi put😊
Kolač inače možete praviti i sa brašnom, i tako je jako fin. Ja sam ga prvi put pravila po orginalnom receptu iz Coolinarike, poslije sam trebala napraviti bezglutensku varijantu i tako je došlo do ovog recepta. Jako mi se svidio pa sam nastavila da ga pravim na ovaj način. Inače sa brašnom kolač bude malo viši.
Iskreno se nadam da će vam se svidjeti 💖
Potrebno je , 2x za dvije kore, za svaku je potrebno
3 velika bjelanca
70 gr šećera
60 gr mljevenog maka
Za treću koricu
3 velika bjelanca
70 gr šećera
60 gr mljevenih badema
Za kremu
9 velikih žumanaca
600 ml mlijeka
200 gr šećera
60 gr gustina
200 gr putera
2 vrećice šlag pjene
vanilija ekstrakt ili vanilin šećer
Za dekoraciju
šlag pjena ( ja sam umutila 1 vrećicu šlag pjene sa 1.5 dl mlijeka )
Priprema
1. 9 komada velikih jaja, odvojite bjelanca i žumanca, sva žumanca stavite u jednu zdjelu, bjelanca podijelite u 3 zdjelice po 3 komada zato što ćemo ih mutiti odvojeno
2 . Kremu ćemo skuhati prvu, zato što se ona duže hladi. U žumanca dodajte 200 gr šećera i malo promiješajte, kad se smjesa malo razrijedi, dodajte 60 gr gustina, promiješajte sa žicom da dobijete glatku masu, od 600 ml lijeka dodajte malo, pa promiješajte, smjesu istresite u šerpu pa dodajte i ostatak mlijeka. Stavite na šporet na najjaču temperaturu i miješajte žicom za mućenje, svo vrijeme. Čim smjesa počne ključati, isključite vatru, krema će se veoma brzo zgusnuti, miješajte je dok ne postane glatka. Dodajte joj 1 malu kašiku vanilija ekstrakta ili vanilin šećer i promiješajte.
Kremu držite u polupoklopljenoj šerpi, svakih 5 do 10 minuta je malo promiješajte, nema potrebe da je prekrivate folijom u ovom momentu.
Pripremite tepsiju prečnika 29×20 cm ili sličnih dimenzija, ako koristite okrugli kalup može 23 cm i manji
Priprema korica
1. Bjelanca malo mutite pa postepeno dodajite 70 gr šećera, mutite dok ne dobijete čvrst šaum, ovo nam je prva kora od 3 bjelanca. U čvrst šaum dodajte dodajte 60 gr mljevenog maka, nježnim pokretima miješajte dok se sve ne sjedini. Smjesu istresite u tepsiju i poravnajte, pecite na 180 C 10 do 12 minuta ili u zavisnosti od vaše rerne. Nakon što ispečete prvu koricu, nastavite sa kremom.
Kremu zmiješate dobro, u ovom momentu krema je topla ali ne vrela, šerpa je na dodir topla ali ne vrela. Dodajte 200 gr putera omekšanog na sobnoj temperaturi, miješajte dok se sav puter ne otopi. Nakon što se puter otopi i krema će postati hladnija. Kremu sada pokrijte prozirnom folijom. Hladite je u frižideru najmanje 1.5 sat
Druga varijanta pripreme kreme. Puter i kremu držite na sobnoj temperaturi. Kada se krema ohladi, (bez frižidera )dodajite je malo po malo u umućeni puter. Ovdje je bitno da i puter i krema budu iste temperature, inače će krema postati zrnasta.
Sada spremite još jednu koricu sa makom na isti način kao i prvu.
U treću koricu umjesto maka dodajte 60 gr mljevenih badema
Znači 3 velika bjelanca, 70 gr šećera i 60 gr mljevenih badema, umjesto badema možete koristiti kokos, lješnjake ili orahe. I nju pecite na 180 C, 10 – 12 minuta
Završna faza
Ohlađenu kremu mutite par minuta pa joj dodajte 2 vrećice šlaga u prahu. Ako ne volite šlag možete ga izostaviti ali u tom slučaju u kremu dodajte još 20 gr gustina i puter nemojte dodati u vrelu kremu, nego je prvo dobro ohladite pa umutite sa puterom kao što sam objasnila gore. Sa šlagom krema ima veoma finu, prozračnu teksturu, tako da bih vam preporučila da je ne mijenjate😊
Slaganje kolača
Prva korica sa makom, 1/3 kreme, korica sa bademima, krema pa korica od maka, ostatak kreme.
Ja sam na površini napravila šare pomoću kuhinjskog češljića. Kolač stavite u frižider na najmanje 5 sati a najbolje preko noći
Ivice možete odstraniti ako želite. Nož uronite u vrelu vodu, posušite ga pa sijecite kolač, poslije svakog reza ponovite postupak, tako će svaki sloj lijepo da se vidi. Kolač držite u frižideru, a prije nego što ga poslužite neka odstoji na sobnoj temperaturi 10.ak minuta.
Do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani❤️
Autor Arijeva kuhinja
