Medena pita moje majke je pita sa jufkama u koje ide med. Kolač sličan Medovik kolaču, koji sam nazvala po svojoj majci jer ga se ja ovako sjećam, ona ga je uvijek pravila sa ovim filom. Ako mi je djetinjstvo obilježio neki kolač onda je to bio ovaj. Svake godine na tačno određeni datum cijela porodica bi se skupila i ona bi uvijek napravila baš ovaj kolač za taj dan. Sjećam ga se u velikoj tepsiji, onoj u kojoj se pravi pita, broj 36, kako “stoji” u ćošku sobe pokriven kartonom i nema šanse da iko komadić dobije dok se ne završi ručak 🙂 Recept je pisan prije 3 godine i slike su sa kolača koji sam tad pravila, video recept je na kraju posta ( 12.03.2020 ) Ovaj kolač svi volimo i često ga pravim, bez ikakvih izmjena osim što nekad preliv stavim preko kore a nekad premažem i posljednju koru pa preko nje istresem preliv.
Moja majka je zaslužna za ljubav koju ja osjećam prema kuhanju, bila je jako dobra kuharica i po mom mišljenju mnogo ispred svog vremena, voljela je da eksperimentiše i da uvijek pravi nešto novo. Iako je skromno živjela i mnogo se napatila u životu uvijek je bila vedra i spremna da prenese svoje znanje na sve koje je to zanimalo. Ona je bila majka moje majke ( moja nena, baka ) ali sam je toliko voljela da sam je doživljavala kao drugu majku i tako sam je i zvala.
Ovaj kolač je mnogo jednostavan za napraviti, ukusan je iako sadrži skromne namirnice. Dobijete dosta kolača, kojeg možete sjeći i na manje komade kao bajadere pa ga poslužiti kada imate slavlje ili u nekim drugim situacijama kada pa vam trebaju sitni kolačići.
Korice su jako tvrde kada su tek pečene a poslije se opuste i stope sa filom tako da dobijete jako mekan i sočan kolač. Nemojte ga mazati vrelim filom, na to bih vam skrenula pažnju. Jedne prilike meni se žurilo pa sam ga premazala vrelim filom, kontajući da će se tako brže smekšati 🙂 Međutim desilo se da se smekšao previše pa je izgledalo kao da kore uopšte nisu pečene, osjetio se ukus brašna kada se jede tako da to nipošto ne radite 🙂
Ako želite da napravite posnu varijantu onda puding skuhajte u soku od šumskog voća ili od malina i tako je jako ukusno., a umjesto putera koristite margarin.
Medena pita moje majke.
- 120 gr putera (za koru)
- 150 gr šećera (za koru)
- 100 gr meda (za koru)
- 400 gr brašna (za koru)
- 1 vrećica praška za pecivo (za koru)
- 3 vrećice pudinga od maline (za fil)
- 1 litar mlijeka (za fil)
- 200 gr šećera (za fil)
- 200 gr putera ili margarina (za fil)
- 100 gr čokolade (za preliv)
- 50 ml vrhnja za kuhanje ( za preliv)
- Za koru. U šerpu stavite puter, med i šećer i dovedite do ključanja. Čim proključa skinite sa vatre i dodajte brašno u koje ste istresli prašak za pecivo, svo odjednom i promiješajte varjačom dok ne dobijete kuglu od tijesta.
- Sve istresite na radnu površinu i rukama oblikujte jufku. Pazite toplo je pa nemojte mijesiti dovoljno je samo da je oblikujete.
- Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Ja stavim sve na vagu pa vagam da mi budu jednake. Npr moja smjesa je bila 742 gr teška tako da je to kada se podijeli na 4 , 185,5. Dvije sam ostavila da su teške 185 a dvije 186 i to je to 🙂
- Kuglice od tijesta odmah stavite u vrećice od zamrzivača. One od 3 kg. Nihova veličina je 33×22 cm. Jednu jufku odvojite a ostale ostavite zamotane u kesicama sa strane. Bitno je da tijesto ostane toplo, zato ga ostavljamo zamotano. Ovo tijesto ako je hladno teško da ćete moći da ga razvaljate jer puca.
- Kuglicu tijesta stavite na sredinu kese i oklagijom razvijajte sve dok tijesto ne popuni kesu. Ostavite oko 3 cm kese i podvrnite je ( pokazat ću vam na slici) Ne treba da ispunite cijelu kesu. Kada ste razvili jufkicu stavite je u zamrzivač dok razvijete i ostale. Svaku jufku nakon razvijanja stavite u zamrzivač jer ćete ih poslije lako izvaditi iz kese. Ništa ne morate čekati da se zaledi, dok razvijete posljednju jufku prva će već biti spremna za pečenje. Jufke slobodno redajte jednu na drugu u zamrzivaču
- Rernu zagrijte na 200 °C. Pripremite 2 komada papira za pečenje dimenzija malo većih od jufki koje ste razvili.
- Na papir za pečenje stavite jednu jufku, onu koju ste prvu razvili. Jufku izvadite iz kese tako što ćete kesu isjeći nožem ili makazama. Dosta je čvrsta tako da nećete imati nikakav problem da to uradite.
- Pecite je 3 do max 5 minuta, kada počne da dobija tamniju boju po ivicama vadite je iz rerne, ona će i dalje izgledati kao da je mekana ali kada se ohladi jako će očvrsnuti. Zajedno je sa papirom ostavite da se hladi a na drugi papir stavite novu jufku pa je ispecite.
- Kada se prva jufka prohladila skinite je sa papira a papir iskoristite za sljedeću jufku. Sve ih ispecite i ohladite.
- Za fil. Od 1 l mlijeka odvojite oko 200 ml, ostatak stavite na vatru zajedno sa šećerom i dovedite do ključanja. U preostalom mlijeku razmutite pudinge i istresite u ključalo mlijeko. Miješajte svo vrijeme oko 3 minuta dok se puding ne zgusne. Skinite sa šporeta i ohladite. Najbolje da sve istresete u tepsiju i poravnate tako se najbrže ohladi. Pokrijte nečim da se ne uhvati korica.
- Puter ili margarin umutite mikserom i onda dodajte ohlađen puding, mutite dok ne dobijete finu kremu, treba vam oko 5 minuta za to.
- Na tacnu stavite jednu koru pa je premažite filom, ponavljajte postupak, na posljednju koru možete staviti fil a možete i da ga ne stavljate, kad se stavi fil i na posljednju koru kolač malo ljepše izgleda 🙂 . Ostavite sve u frižider dok pripremate preliv.
- Čokoladu i vrhnje za kuhanje otopite na pari ili u mikrovalnoj kako vam je lakše i odmah prelijte preko kolača. Poravnajte i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata a najbolje preko noći prije nego ga isiječete. Ako će vam kolač biti duže od 3 dana stavite ga u frižider ako neće držite ga na sobnoj temperaturi svo vrijeme, jer je tako omekšan puno ukusniji i kremastiji. Ako ga ipak stavite u frižider prije nego što ga poslužite držite ga van frižidera nekih pola sata. Ako vam se žuri stavite ga u mikrovalnu na 10 sekundi 🙂 To bi bilo to, do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani. Prijatno 🙂
Autor: Arijeva Kuhinja
Video recept
