Sladoled Archives - Arijeva kuhinja

Domaći sladoled- vrhunskog okusa

Danas spremamo domaći sladoled, divnog okusa, meni lično draži od bilo kojeg gotovog. Jednostavno se sprema a osnovni recept možete prilagođavati svom ukusu. Možete dodavati voće, vaniliju, čokoladu, bademe, lješnjake, šta god volite… Kremast je i fin i ne treba vam mašina za pravljenje sladoleda. Ja sam pravila tri okusa, vanilija, karamelizirani bademi i snikers čokoladica i sa višnjama. Nadam se da će vam se svidjeti 🙂

Ako ne možete kupiti slatko kondenzovano mlijeko možete ga napraviti sami, video pogledajte na mom YouTube kanalu Arijeva kuhinja, sa domaćim mlijekom sladoled je još ukusniji. Vrhnje za šlag trebalo bi biti na mliječnoj bazi- nezaslađeno. Sa biljnim vrhnjem tekstura je zrnastija i ima razlike u okusu. Ako tamo gdje živite na možete naći mliječno vrhnje, umjesto njega koristite vrhnje za kuhanje- mliječno i dodajte mu samo jednu vrećicu šlag pjene. Vrhnje za kuhanje sa šlag pjenom će da zamijeni vrhnje za šlag. Video je na kraju posta.

Potrebno je:

400 gr slatkog kondenzovanog mlijeka
200 ml običnog mlijeka
400 ml vrhnja za šlag
ako vrhnje nije zaslađeno onda dodajte i 2 kašike šećera u prahu

po želji, višnje, bademi, čokolada….

Priprema

Slatkom kondenzovanom lmijeku dodajte obično mlijeko, pomiješajte, sipajte u plastičnu zdjelu i ostavite u zamrzivač na najmanje 6 sati a najbolje preko noći dok se potpuno ne zaledi.
Vrhnje za šlag blago umutite, dok ne dobije gustinu kao tijesto za palačinke otprilike.
U umućen šlag dodajite malo po malo od zaleđenog mlijeka, pa mutite dok se masa ne sjedini, ponavljajte postupak dok ne potrošite svo zaleđeno mlijeko. Mlijeko dodajte u neka četiri navrata. Kako budete mutili smjesa će postajati sve gušća.
Smjesu sipajte u dvije metalne zdjele i vratite u zamrzivač na sat vremena.
U međuvremenu spremite okuse.
Ako želite voćni fil, 100 gr voća, malina, višanja, kupina i sl. stavite u šerpicu, dodajte 2 kašike šećera i dovedite do ključanja. Kada je smjesa proključala kuhajte 1 minut pa dodajte gustin, 1 malu kašiku gustina razmutite sa 1 malom kašikom vode. Isključite šporet, miješajte još 1 minut pa sve skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ako želite koristiti banane, njih samo ispasirajte pa dodajte u sladoled.
Za snikers okus, istopite 2 kašike šećera, čim se šećer otopio dodajte 30 gr badema, isključite šporet i pecite bademe dok šećer ne dobije boju svijetlog karamela. Ohladite potpuno pa nasjeckajte i dodajte im nasjeckanu, narendanu ili otopljenu snikers čokoladicu.
Za vanilija okus samo dodajte nekoliko kapljica vanilija ekstrakta ili 1 vrećicu vanilija šećera.
Poslije sat vremena hlađenja, sladoled izmiješajte, pa podijelite u zdjelice, dodajte im okuse i vratite u zamrzivač.
Poslije sat vremena samo još jednom sladoled izmiješajte i ostavite ga najmanje 3 sata u zamrzivač prije nego što ga poslužite.
Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Ledeni kolač sa malinama

Ledeni kolač sa malinama. Ono što je dobro kod ovog kolača je da ga možete jesti kao sladoled ili ga odlediti potpuno i imati super kremasti kolač 🙂 Mnogo je ukusan a lagano ga je napraviti. Odličan je i kao alternativa za iznenadne goste.

Kada ste slobodni spremite ga i u zamrzivač, po potrebi izvadite, držite na sobnoj temperaturi oko 1 sat i imate kolač, kao da ste ga tek napravili 🙂 Ja sam ovaj put koristila maline ali sa svim bobičastim voćem je odličan. Kada ga izvadite iz zamrzivača neka odstoji oko 10 minuta pa ga onda isijecite na komade. Ovo uradite dok je kolač zaleđen jer će poslije biti teško da ga isiječete a da ima ovako lijep presjek jer je mnogo mekan.

I da možete ga praviti i kao slatku lazanju. U vatrostalnu zdjelu stavite koru, fil, maline, fil, pa opet koru, premažete ostatkom fila i pospete malinama, tada ga ne zaledite nego samo rashladite u frižideru i tako je odličan, ima teksturu kao mus.

Maline stavljam zaleđene, možete vi njih i odlediti ako želite pa ocijediti sok ali se meni baš ovako sviđa, kada se odledi maline puste sok pa na tanjiru imate i malo crvenog sosića 🙂 Najidealnije je kada im je sezona pa ih koristiti svježe ali ovo neka vam bude praksa, kada dođe njihovo vrijeme ponovite sa svježim 🙂 Ja maline ne sladim, tako da kolač ima slatkasto kiselkasti okus, ako ne volite da je kiselkasto onda stavite šećera u maline.

Pravila sam ga u kalupu za hljeb ali ako ga nemate možete iskoristiti bilo koju zdjelu koju imate, plastičnu, metalnu i bilo kojeg oblika. možete koristiti i kalup za kolač srneća leđa. Korice imaju nježnu teksturu dosta su slične munchmallow kolaču i ja ih pravim na drukčiji način. Bjelanca i šećer stavim u zdjelu iznad ključale vode i miješam žicom dok se bjelanca ne ugriju i šećer ne otopi, sve taje oko 5 minuta. Zatim skinem sa pare, uzmem mikser i mutim dok ne dobijem čvrst šaum, ovako sam sigurna da šanse nema da bjelanca poslije “padnu” ali vi radite kako ste navikli ako vam je ovo komplikovano. Dosta priče idemo za poslom a ako sam nešto propustila pišite 🙂

Ledeni kolač sa malinama

5 kom bjelanaca
10 kašika šećera
1 kašika gustina
5 kom žumanaca (za krem)
4 kašike šećera (za krem)
500 ml mlijeka (za krem)
50 ml vrhnja za kuhanje (ne mora biti tačno)
50 gr putera (za krem)
200 ml vrhnja za šlag (za krem)
300 gr malina
4 kašike gustina (za krem)
1 kom vanilija štapić (ili šećer)

Rernu zagrijte na 170 °C. Tepsiju prečnika 23×33 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca umutite sa šećerom u čvrst šaum. Dodajte 1 kašiku gustina i polako izmiješajte varjačom ili špatulom. Istresite u tepsiju i poravnajte. pecite na 170 °C oko 45 minuta, ako mislite i prije da je gotovo izvadite koru.
Kora nije hrskava na dodir kao kada je pečete za neke druge kolače, mekana je i na dodir gumenasta, takva treba da bude. Toplu je presijecite po dužini na dvije lente i ostavite da se hladi.
Ovaj dio, pravljenje fila, možete raditi dok se kore peku. U šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer, vanilin šećer i stavite da se grije, ne treba da proključa, nije strašno ni ako proključa da ne brinete ako se to desi 😉 U zdjelici pomiješajte žumanca, gustin i vrhnje za kuhanje, ne morate se striktno držati onih 50 ml iz recepta, sipajte i manje ako treba, dovoljno je da se žumanca i gustin razmute. Možete vi staviti i mlijeko ali mu vrhnje da malo ljepši ukus.
U vrelo mlijeko dodajte razmućena žumanca i miješajte svo vrijeme dok se ne zgusne. Čim dođe do tačke ključanja postat će gusto, tada isključite vatru i kuhajte još oko 1 minut neprekidno miješajući. Krema neće biti gusta kao kada je pravite za kolač, više liči na malo gušći puding.
U vrelu kremu dodajte puter, nasječen na komade i miješajte dok se ne otopi. Kada se puter otopio zdjelu sa kremom pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi.
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. U zdjelu stavite ohlađen krem i mutite mikserom dok ne postane potpuno gladak, oko 2 minuta. Dodajte i umućeni šlag, ovo uradite u dva navrata, prvo stavite pola, sjedinite pa opet pola i završite mućenje.
U tepsiju ili kalup u kojem ćete slagati kolač stavite komad celofana, neka visi sa dvije strane. To će vam poslije pomoći da lakše izvadite kolač. Izrezanu koru, jednu lentu, pažljivo prstima odvojite od papira i stavite u tepsiju, preko nje stavite 1/3 fila, prstima izmrvite smrznute maline i dodajte u debelom sloju preko kreme. Ostavite oko 100 gr za završni dio. Preko malina sipajte drugu trećinu kreme, stavite koru, premažite je ostatkom kreme ( od kreme sačuvajte par kašika za dekoraciju) i pospite ostatkom malina ( onih 100 gr).
Stavite u zamrzivač najmanje na 4 sata a najbolje preko noći. Kada ga izvadite neka stoji 10 minuta tako, pa onda polako povucite one krajeve celofana prema sebi, tako ćete izvući i kolač ili prevrnite na tacnu pa sačekajte da sam ispadne 🙂 Neka strana sa malinama dođe dole, kora je mnogo ljepljiva i ako nju stavite na tacnu poslije je nećete moći odvojiti od tanjira. Skinite celofan i premažite ga ostatkom od 5 kašika kreme. To bi bilo to dragi moji. Do kuhanja 🙂

Domaći sladoled jednostavno, ukusno, ekonomično

Sladoled je omiljena poslastica u mojoj kući, nevezano za godišnje doba. Puno više volim domaću varijantu od svih kupovnih. Znate šta ste stavili u njega, ne koristimo nikakve konzervanse, vještačke pojačivače ukusa niti vještačke boje i arome, budući da ga djeca najviše vole jesti meni je jako bitno da što manje hemijskih dodataka unose u organizam. Osim toga stvarno je ukusniji od kupovnih, em se možete zabaviti i kombinovati razne ukuse. Baza je jedna vi dalje dodajete šta volite, mi smo pravili četiri ukusa, maline, karamel, čokolada i bademi i jedan smo ostavili takav kakav je znači vanila 🙂 Bitna nam je baza a nju dobijemo od mlijeka. Bitno je da je mlijeko svježe, ne pasterizovano. Ja sam koristila 250 ml vrhnja za šlag, možete staviti i više ako želite povećati količinu sladoleda. Ako volite slađe dodajte više šećera. Možete koristiti i kalupe da dobijete zanimljivije oblike. Ja sam koristila između ostalog i posudicu u kojoj dođe keks bosanski lokum i od išlera. Dobila sam kao rolatić koji sam sjekla nožem na šnite 🙂 A možete staviti u zdjelice pa ih vaditi kašikom. Javite utiske 🙂

POTREBNO JE:

– 2 litra svježeg mlijeka

– 1 velika šolja šećera

– 1 štapić vanilije ili 4 vrećice vanilin šećera

– 250 ml vrhnja za šlag

PO UKUSU, MALINE, KARAMEL, ČOKOLADA

PRIPREMA

– Mlijeko sipajte u najveću šerpu koju imate i stavite da prokuha. Kada je prokuhalo smanjite temperaturu na srednje jaku, dodajte vaniliju i šećer i kuhajte oko 1 sat, mlijeko treba da se upolovi količinski i da dobije žućkastu boju. Skuhano mlijeko ohladite i stavite u zamrzivač preko noći.

Sutradan pripremite omiljene ukuse. Ja sam stavila oko 200 gr malina na šporet, dodala 2 kašike šećera i pustila da prokuhaju, zatim sam ih protisnula kroz sito, u smjesu koju sam dobila dodala sam 1 kašiku gustina i vratila na šporet da se samo malo ugusti. To ohladite
Za karamel sam otopila šećer, kada je dobio boju karamela dodala sam vrhnje za kuhanje i kašiku putera, promiješala da se sve otopi i ohladila. Ako vam se neda praviti karamel istopite karamel bombone sa malo vrhnja za kuhanje i eto vam preliv 🙂
Za čokoladni preliv sa istopila čokoladu sa vrhnjem za kuhanje, da dobijem rjeđu smjesu i ohladila.
Idemo sada praviti naš sladoled 🙂

– Pripremite nekoliko zdjelica u koje ćete sipati smjesu, ja sam napunila 2 zdjelice od pola litra i dvije male od kalupa koji je ostao nakon što smo pojeli keks 🙂

– Vrhnje za šlag malo umutite mikserom, samo da se zapjeni ne treba biti čvrst šlag, kašikom uzimajte smrznuto mlijeko i dodajite u šlag, svo vrijeme mutite i dodajite po kašiku smjese sa mlijekom dok sve ne potrošite.

Smjesu sipajte u zdjelice, stavite u zamrzivač na 15 minuta, zatim izvadite i kašikom u svaki umiješajte željeni okus, maline, karamel i sl. Možete staviti na vrh pa viljuškom praviti mramorni uzorak.
Ja sam u ovaj što sam pravila u kalupu od keksa redala ovako, na dno sam rasporedila ispržene i isjeckane bademe, preko badema dodala sam jedan dio sladoleda, pa otopljenu čokoladu i onda opet prelila sladoledom i prelila ostatkom čokolade. Nakon što se zaledilo izvadila sam iz zamrzivača, ostavila na sobnoj temperaturi oko 10 min, okrenula kalup naopačke i istresla sladoled na tanjir i onda ga isjekla na kriške. Ostale sam sipala u zdjelice i vadila kašikom za sladoled. To bi bilo to, uživajte u svom sladoledu 🙂 Prijatno.