Oznaka: tart

Tart sa čokoladom i bademima- spoj kremastog i prhkog

Lijep pozdrav dragi moji. Danas spremamo Tart sa čokoladom i bademima 🙂 Veoma jednostavno se sprema a okus mu je fantastičan, za čokoljupce neodoljiv 🙂 Spoj prhke korice, fila od badema i lješnjaka i preko svega bogata ganaš krema. Nadam se da će vam se svidjeti 😊 Video je na kraju posta. 

Za koricu

100 gr putera

50 gr šećera u prahu

120 gr brašna

20 gr mljevenih badema

1 kašika kakao praha ( 15 gr)

1 žumance i pola bjelanca ( 25 gr)

Za badem kremu

100 gr putera

100 gr mljevenih badema

50 gr pečenih samljevenih lješnjaka

80 gr šećera u prahu

2 jaja ( 110 gr)

1 velika kašika amareto likera

Za ganaš kremu

50 gr šećera

2 kašike vode

150 gr milka noisette čokolade

100 gr tamne čokolade ( min 70 % kakaa)

200 gr vrhnja za kuhanje

50 gr putera

Kalup prečnika 22 cm

Priprema 

Tart sa čokoladom i bademima

1 . Prvo ćemo spremiti koricu. Sve sastojke stavite u zdjelu i zamijesite tijesto. Tijesto možete ili dobro ohladiti pa razvući oklagijom ili ga upotrijebiti odmah. Ja ga odmah upotrijebim. Prstima utapkajte tijesto po dnu i stranicama kalupa za tart.

Ako nemate kalup za tart koristite obični kalup za torte, izvucite ivice visine 2 do 2.5 cm. Sve dobro poravnajte , postupak možete vidjeti u videu na kraju posta. Ostavite u frižider na pola sata da se korica stisne.

2. Za fil sa bademima. Puter i šećer mutite mikserom dok ne dobijete glatku masu, dodajte jedno jaje, mutite par sekundi dok se jaje i puter ne sjedine pa dodajte i drugo jaje, mutite dok masa ne postane jednolična. Dodajte bademe i lješnjake i sve sjedinite.

3 . Koricu izvadite iz frižidera i izbockajte je viljuškom, premažite je filom od badema i pecite u rerni zagrijanoj na 160 C, 15 do 20 minuta. Pečen kolač je na dodir čvrst a ivice se malo odvoje od kalupa. Potpuno je ohladite.

4 . Za ganaš. U šerpicu stavite šećer i vodu, promiješajte i stavite da proključa. Kuhajte 1 minut da dobijete gust sirup. U vreo sirup sipajte vrhnje, ili smanjite temperaturu ili isključite šporet pa miješajte dok se šećer ne otopi.

Skinite sa vatre i dodajte obje čokolade, miješajte dok se čokolade ne otope pa dodajte i puter, opet miješajte. Kad se puter otopio, kremu bez pokrivanja ostavite u frižider da se hladi najmanje 2 sata. Svakih 20 minuta je promiješajte.

5. Stisnutu kremu sipajte u slastičarsku vrećicu i u hrpicama je rasporedite po ohlađenom kolaču, ili je premažite.

Napomene: Kolač sijecite hladan zagrijanim nožem. U duboku čašu ili šolju sipajte ključalu vodu, držite nož u toj vodi par sekundi, prebrišite ga kuhinjskim papirom pa sijecite kolač. Svaki put kad hoćete napraviti novi rez ponovite postupak.

Prije nego što poslužite kolač držite ga na sobnoj temperaturi bar 15 minuta da se opusti, dobije i ljepši okus i teksturu.

Bilo bi dobro da koristite amareto liker, on pojača okus badema, ako ga ipak nemate možete staviti nekoliko kapi arome badema, ili rum .

Ganaš krema je mnogo ukusnija sa vrhnjem za kuhanje ( na mliječnoj bazi ) ako želite možete koristiti i vrhnje za šlag ali zbog biljne baze neće biti tako finog okusa.

Dragi moji tobi bilo to. Do šljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Video recept:

Kremasti tart Ariana

Kremasti tart Ariana dobio je ime po mojoj kćerki 🙂 Jedan fini tart sa prhkim tijestom podsjeća me na nju, onako spolja izgleda tvrda a unutra je mekana kao duša, sa slatkom kremom od karamele, slatka kao i ona, i sa finom čokoladom nanesenom u nepravilnom obliku da liči na neki nered a u suštini je savršeni sklad, eto takva je i ona 🙂 Ovaj kolač pravim već relativno dugo a nastao je spontano. U suštini htjela sam  da napravim kolač, da je fin a da ne zahtijeva puno vremena i namirnica. Pretražim sve šta imam, stavim na sto i iskombinujem, još sam dva puta pravila korekcije i ovo je definitivna varijanta koja mi odgovara baš ovakva kakva je. Kolač je bio čisto oduševljenje svima koji su ga jeli , bez da pretjerujem tako da vam toplo preporučujem da probate. Jako je kremast, fino se isiječe ali nije čvrst. Kada ga budete sjekli zagrijte nož da vam rez bude ljepši. Stavite nož u vrelu vodu, najbolje ključalu i držite par sekundi, zatim ga obrišite krpom da nema vode i sijecite 🙂

Kolač je jako ukusan, ide jako malo šećera, zaslade ga karamel bombone. Ja koristim noisette čokoladu za kraj a vi ako želite da bude manje slađi stavite čokoladu za kuhanje 🙂

Karamele koristim Banat ( Vršac) u svim kolačima u kojim ne pravim domaću karamelu. Ove karamele su za moj ukus savršene. Predivnog su ukusa a uopšte nisu skupe. Kod nas u BiH  1 kilogram karamela košta 6 km ( oko 3 eura ). Jedina mana je što ih u samoposlugama nema, ( ili ih ja nisam vidjela a tražila sam ih ) ali ih prodaju sve male trgovine. Imaju se kupiti sa lješnjakom ali su mi mliječne ukusnije.

Za pravljenje vam ne treba nikakva vještina, lako je, brzo i jednostavno 🙂 Nadam se da će vam se svidjeti 🙂

Kremasti tart Ariana

  • 150 gr putera
  • 150 gr brašna
  • 150 gr pečenih mljevenih badema
  • 3 kašike šećera
  • pola korice limuna (sitno narendane)
  • 1 mala kašika cimeta
  • 1 jaje samo žumance
  • 400 gr karamela (za krem)
  • 200 ml vrhnja za kuhanje (za krem)
  • 200 gr maskarpone sira (za krem)
  • 50 gr putera (za krem)
  • 100 gr milka noisette čokolade (za preliv)
  • 2 kašike vrhnja za kuhanje (za preliv)
  1. Zagrijte rernu na 200 °C. Dok se rerna zagrijava možete staviti bademe da se ispeku, dovoljno je da samo malo zamirišu pazite da ne zagore. Ohladite ih i sameljite.
  2.  ZA TART. U zdjelu stavite brašno, mljevene bademe, puter, šećer, žumance, cimet i narendanu koricu pola limuna. Mijesite tek toliko da se sve poveže. Tijesto ćemo odmah upotrijebiti.
  3. Ja sam koristila tepsiju sa odvojivim ivicama malo sam je namastila i posula brašnom. Ako nemate tepsiju možete koristiti i kalup za torte samo onda na dno stavite komad papira za pečenje da je poslije lakše skinete. Dimezije su 28 cm a visina 3,5 cm.
  4. U tepsiju sipajte svo tijesto i prstima oblikujte koricu po dnu i ivicama. Ako radite u kalupu za tortu neka ivice budu visoke oko 3,5 cm.
  5. Pecite 10 do 15 minuta u zavisnosti od rerne. Kada je pečena korica je na dodir tvrda, povremeno je provjeravajte dok se peče da vam se ne prepeče. Čim je tvrda na dodir izvadite iz rerne. Ne brinite ako vam se čini pretvrda smekšat će se poslije.
  6. ZA KREMU: Karamel bombone, vrhnje za kuhanje i puter stavite na vatru i otopite. Miješajte dok se zagrijava, čim dođe do tačke ključanja skinite sa vatre i dalje miješajte dok se sve bombone ne istope, ako ima nekih tvrdoglavih a vama dosadilo da miješate uzmite štapni mikser i izmiksajte i sve će se pretvoriti u glatku kremu 🙂
  7. Karamel potpuno ohladite. Jako sporo se hlade. Ako vam se žuri premjestite smjeu u zdjelicu koju onda uronite u hladnu vodu, tako se brzo ohlade, samo pazite da ne sipate previše vode ispod da vam zdjelica ne bi potonula i voda ušla u krem.
  8. Maskarpone sir stavite u zdjelu za mućenje, dodajte ohlađen karamel krem, uradite to u tri navrata. Prvo sipajte jedan dio pa mutite mikserom dok se ne poveže sa sirom, zatim dodajte drugi dio i opet mutite, na kraju dodajte i posljednji dio i mutite dok se sve ne poveže. Najviše će vam trebati 3 minuta za to. Kao kada pravite majonez 🙂
  9. Na ohlađenu koru sipajte krem i poravnajte. Ostavite u frižider dok otopite čokoladu.
  10. Vrhnje za kuhanje, 2 kašike i čokoladu stavite u zdjelicu i zagrijte na pari. Kada se čokolada do pola istopila skinite sa vatre i onda miješajte dok se sva ne otopi.
  11. U vrećicu za zamrzivač sipajte čokoladnu smjesu, sve nagnite da ide u jedan ćošak, vrh vrećice isijecite makazama, neka rupica bude veličine zrna bibera okvirno 🙂
  12. Na krem sipajte čokoladu u cik cak obliku, debelo nanesite da potrošite sve. Uzmite čačkalicu ili štapić i vucite kao da pišete u suprotnom pravcu, pustite mašti na volju i išarajte je kako se vama sviđa, svaki put ispadne drukčija svakako 🙂 Ako vam se to neda onda samo istresite otopljenu čokoladu i poravnajte 🙂
  13. To bi bilo to. Do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Pita sa šljivama i lješnjacima

Ovo je jedna od onih pita zbog koje bar jedno od djece završi sa sprženim jezikom jer ne mogu  čekati da se ohladi da bi je jeli. Zato je najbolje da je pravite dok ste sami 🙂 Pita je jednostavna za napraviti pogotovo ako imate već spremljen kompot od šljiva kao što sam ja imala. Veoma je ukusna i ako je jedete i 7 dana kasnije.

Potrebno je za tijesto:

  • 200 gr brašna
  • 200 gr mljevenih lješnjaka
  • 200 gr šećera
  • 200 gr putera
  • 2 vanilin šećera
  • 1 kašičica cimeta
  • naribana korica od pola limuna ili 1/4 narandze
  • 1 jaje

 

Za fil:

  • 1,5 kg šljiva
  • 4 kašike dzema od šljiva
  • 4 kašike gustina

Priprema:

  1. Od navedenih sastojaka za koru zamijesiti tijesto.
  2. Podijelite ga na 2 dijela i ostavite u frižider dok pripremate fil.

  1. Rernu zagrijte na 180°C, pripremite tepsiju veličine 27 cm.

Priprema fila

  1.  1 teglu (1 kg) kompota izmiksajte štapnim mikserom,dodajte dzem i gustin.
  2. Ako nemate kompot onda šljive operite, odstranite im košpice, prepolovite ih, poredajte u tepsiju, pospite sa 1 kesicom vanilin šećera i pecite 40 minuta na 200 °C. (detaljnije objašnjeno na linku na kraju), pečene ih izmiksajte i dodajte dzem i gustin.

 

2. Ovo tijesto je jako mekano tako da nećemo puno da razvijamo. Tepsiju premažite puterom, i ivice i dno. Uzmite jedan dio tijesta i prstima ga rasporedite po dnu i stranicama. Istresite fil.

3. Na radnu površinu stavite komad papira za pečenje, neka bude za otprilike 5 cm veći od prečnika tepsije.

4.  Drugi dio tijesta stavite na sredinu papira, preko tijesta stavite prozirnu foliju i oklagijom istanjite tijesto, treba da dobijete tanko tijesto, otprilike 1 cm . Skinite prozirnu foliju, ona nam je poslužila da se oklagija ne lijepi za tijesto. Uzmite oštar nož i sijecite uske trakice od tijesta, zajedno sa papirom.

5. Preko fila redajte jednu po jednu trakicu sa papirom okrenutim na gore, kada ste je stavili papir odlijepite , ponavljajte postupak dok ne dobijete  rešetku. Višak tijesta osjecite.

Trakice tijesta stavite i kao obruč na tepsiji

   

6. Pecite na 180°C 1 sat. Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu. Ovu pitu možete čuvati i do 7 dana  a ukus će joj biti kao da ste je tek napravili. Ako ćete je ostaviti za poslije umotajte je u aluminijumsku foliju. Prijatno 🙂

http://www.arijevakuhinja.info/2016/09/08/najljepsi-kompot-od-sljiva/

 

 

Exit mobile version