Torta Balkan- kremasta torta sa lješnjacima
Torta Balkan. Kremasta torta sa tri korice, dvije sa lješnjacima, jedna sa čokoladom i sa tri fila. Mekana je i veoma sočna a opet ima dovoljnu čvrstinu da je ukrašavate kako želite. Umjesto lješnjaka možete koristiti orahe ili bademe, jednako će biti ukusna. Ovu tortu sam objavila prije dvije godine ali sam je tada pravila sa orasima, i tako je jako fina, tad sam je pravila veću pa ako vam treba velika torta a sviđa vam se ova onda kliknite OVDJE za recept. Video recept je na kraju posta 🙂
Potrebno je za svijetle korice/ pečemo dvije ovakve korice za svaku treba
- 3 bjelanca
- 60 gr šećera
- 75 gr pečenih, samljevenih lješnjaka
- 25 gr mljevenog keksa
- Na vrh noža praška za pecivo
Za treću koricu treba
- 3 bjelanca
- 60 gr šećera
- 100 gr otopljene pa prohlađene čokolade
- Na vrh noža praška za pecivo
Za kremu
- 9 žumanaca
- 750 ml mlijeka
- 200 gr šećera
- 40 gr brašna
- 30 gr gustina
- 1 kašičica vanilija ekstrakta
- 200 gr putera
- Još je potrebno
Ferrero kuglice, 6 komada I Rafaelo kuglice 4 komada
Čokolada ili šlag za dekoraciju
Priprema:
- Rernu zagrijte na 200 C.
- Kalup prečnika 23 cm obložite papirom za pečenje samo dno.
- Za svijetle korice. 3 bjelanca mutite sa prstovatom soli dok ne pobijele i ne napušu se, dodajite malo po malo od 60 gr šećera i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
- U čvrst šaum dodajte keks i lješnjake, na vrh noža praška za pecivo i sjedinite.
- Pecite 10 do 15 minuta, pečena korica je na dodir čvrsta.
- Na isti način ispecite još jednu koricu
- Za treću koricu, umutite bjelanca sa šećerom da dobijete čvrst šaum, u čvrst šaum dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu. Čokoladu možete otopiti na pari pa je ostaviti da se hladi a tad početi mutiti bjelanca, dok šaum bude gotov i opna će se prohladiti.
- U čvrst šaum dodajte čokoladu, prašak za pecivo i sjedinite.
- Pecite je kao i prve dvije korice.
- Za kremu.
- Mlijeko i 100 gr šećera ( ne morate tačno izmjeriti, polovicu od 200 gr koje ste već izmjerili za kremu) stavite da prokuha, zajedno sa vanilija ekstraktom ili vanilin šećerom.
- Žumanca i 100 gr šećera mutite dok se ne napušu i posvijetle. Dodajte im gustin i brašno, izmiješajte.
- Od vrelog mlijeka odvojite 2 kutlače pa dodajte u žumanca, promiješajte da se smjesa razrijedi pa sve uspite u ključalo mlijeko i skuhajte gustu kremu.
- Ohladite je potpuno.
- Puter omekšan na sobnoj temperaturi malo umutite pa mu dodajite malo po malo ohlađene kreme dok se sve ne sjedini.
- Kremu podijelite na 3 dijela, u jedan dodajte ferrero kuglice a u jedan rafaelo, kuglice ili sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte, treći dio kreme ostaje takav.
- Filovanje. Svijetla kora, krema od rafaela, tamna kora, tamna krema, svijetla kora i cijelu tortu premažite trećom kremom.
- Ohladite pa ukrasite po želji.
- Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂
Autor Arijeva Kuhinja
VIDEO RECEPT: