BLONDINA SA KARAMELOM
Blondina sa karamelom 🙂 Blondina je inače u srodstvu sa browniem samo sto se umjesto tamne čokolade, kao što je slučaj za brownie koristi bijela čokolada. Danas nisam pravila klasičnu blondinu sa čokoladom nego sa karamelom. Ova varijanta je malo slađa baš kakva se meni jede ovih dana. Žene će razumjeti 🙂 Odozgo kugla sladoleda da to sve malo razblaži i meni ništa više ne treba. Kolač je jako sočan i ukusan, spolja je hrskav a unutra mljackav i kremast. Oni koji nisu do sada pravili ovako nešto mogu pomisliti da je nepečen ali upravo takav treba da bude 🙂 Ja sam koristila mješavinu smeđeg i bijelog šećera ali možete koristiti i samo jednu vrstu. Karamel sam pravila a ako vam se ne pravi uzmite karamel bombone i otopite ih sa vrhnjem za kuhanje ili mlijekom i tako napravite karamel sos. Nadam se da će vam se svidjeti.
- 200 gr putera
- 150 gr šećera
- 100 gr smeđeg šećera
- 2 kom jaja
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 čaša šećera (za karamel)
- 100 ml vrhnja za kuhanje (za karamel)
- 50 gr putera (za karamel)
- Prvo pravimo karamel. U šerpu sipajte šećer i dodajte par kašika vode, tek toliko da se šećer skvasi. Stavite na jaku vatru da proključa, nemojte miješati, kako ključa dobijat će sve tamniju boju. Ako je na mjestima tamnija a na mjestima svjetlija boja šećera malo provrtite šerpu ali ne miješajte kašikom. Kada šećer dobije boju srednje svijetlog karamela skinite sa vatre i odmah sipajte vrhnje za kuhanje i miješajte. Budite pažljivi jer jako zapjeni kada tek sipate vrhnje. Kada ste malo promiješali dodajte i puter i miješajte dok se sve ne sjedini. Od previsoke temperature šećera vrhnje za kuhanje zna ponekad da se malo uzrnči, da bi to popravili i dobili glatki karamel uzmite mikser i na najjačoj brzini mutite 3 do 4 minuta. Karamel će se tako brže ohladiti, zgusnut će se i imat će glatku teksturu.
- Za kolač. Puter otopite i skinite sa vatre. Dodajte mu šećer i malo miješajte da se šećer otopi, par minuta je dovoljno. Šećer se neće otopiti za to vrijeme ali će postati mekši. Dodajte jaja i nastavite miješati žicom za mućenje. Na kraju dodajte i brašno i prašak za pecivo i sve sjedinite.
- Tepsiju dimenzija 28×18 cm obložite papirom za pečenje. Da bi lakše uklopio i u stranice i na dno ja ga malo izgužvam, napravim grudvu od njega pa ga onda ispravim, kada je ravan pomjera se dok sipam smjesu.
- Sipajte malo više od polovine smjese u tepsiju i poravnajte. (Ostatak smjese ostavite sa strane). Pecite 7 do 8 minuta da se uhvati korica ali da ne bude skroz pečen. Izvadite iz rerne pa preko toga istresite karamel sos preko karamela sipajte ostatak smjese. Ostatak smjese redajte u hrpicama jednu do druge, uzmite čačkalicu i pravite kružiće da razmažete smjesu koliko je to moguće.
- Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 45 minuta. Sredina će biti malo udubljena a ivice podignute, kada dotaknete kolač površina je tvrda na dodir. Možete jesti čim se ohladi 🙂