Čokoladne bombice punjene vanila kremom

E kada hoćete da obradujete djecu, a bome i sebe ovo bi trebali napraviti. Jednostavne bombice punjene kremom od vanilije i prelivene kremom od čokolade tope se u ustima. Ako niste ljubitelji čokolade možete izostaviti čokoladni preliv mada vam ne bih preporučila 🙂  možete ih napraviti i kao veliku piramidu. Poredate ih jednu na drugu i odozgo istresete čoko preliv. Pustite mašti na volju kada je riječ o dekoraciji i načinu serviranja. Šta god uradili ukus je predobar 🙂 Idemo mi za poslom

POTREBNO JE ZA BOMBICE:

  • pola velike čaše vode
  • pola velike čaše mlijeka ( da ukupno bude otprilike 250 ml)
  • 120 gr putera
  • 2 velike kašike šećera
  • 150 gr brašna
  • 4 do 5 jaja ( ako hoćete da budete sigurni izvagajte ih, treba nam 250 gr)
  • šećer u prahu za posipanje

ZA VANILIJA FIL:

  • 500 ml mlijeka
  • 1 velika kašika šećera
  • 1 velika kašika vanilija ekstrakta, ili 1 šipka vanilije ili vanilin šećer 3 kesice
  • 4 žumanca
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 2 kašike gustina (20 gr)
  • 2 kašike brašna ( 20 gr)
  • 1 kesica želatine

ZA ŠAUM:

  • 4 bjelanca
  • 1 kašika soka od limuna

ZA SIRUP:

  • 200 gr šećera
  • 2 kašike vode

ZA ČOKOLADNI PRELIV:

  • 100 gr čokolade
  • 60 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 kašika šećera u prahu
  • 2 kašike gustina
  • 100 ml mlijeka
  • 3 kašike kakao praha

PRIPREMA BOMBICA:

♦ U šerpu stavite mlijeko, vodu, puter, šećer i pustite da proključa. Kada proključa dodajte brašno i miješajte brzo. Tijesto će biti gusto i počet će se odvajati od zidova šerpe, dovoljno je par minuta i gotovo je. Skinite sa vatre i malo ohladite, otprilike 10 minuta. Uzmite žicu za mućenje,  varjaču ili mikser , miješajući dodajite jedno po jedno jaje, poslije svakog jajeta smjesa će prvo da se razdvoji na komadiće, kako miješate tako će postajati glađa. Bitno je da ne dodate sva jaja od jednom, znači jedno jaje, miješajte, i sve tako dok ne potrošite sva jaja. Smjesu stavite ili u slastičarsku vrećicu, ako nemate tu vrećicu stavite je u onu običnu za zamrzivač, odsjecite joj vrh i eto vrećice.

♦ Na pleh stavite papir za pečenje i istiskajte jednu po jednu bombicu. Treba otprilike da bubu veličine zalogaja. Poredajte ih jednu do druge. Uzmite kašiku malo je skvasite i poravnajte svaki vrh koji je ostao od istiskanja smjese. Pospite šećerom u prahu. Pecite na 200 °C , 15 do 20 minuta. Ja sam ih napravila u dvije varijante, sve je isto samo im je oblik drukčiji, možete pogledati u video snimku.

♦ ZA VANILA KREM:

  • Prokuhajte mlijeko sa vanilijom i šećerom. U zdjeli umutite žumanca, brašno i gustin, samo da se sve sjedini. Kada je mlijeko skoro  proključalo u smjesu od žumanaca dodajte jednu kutlaču vrelog mlijeka i izmiješajte.  Do tada će mlijeko proključati, istresite smjesu od jaja i brzo miješajte, smjesa će odmah početi da se zgušnjava, miješajte minut, dva i skinite sa vatre. Dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se prohladi, treba da ostane toplo ali ne vrelo, taman ćete za to vrijeme napraviti šaum.

♦ ZA ŠAUM: pravit ćemo bjelanca sa sirupom. Pripremite da vam je sve na dohvat ruke. U šerpu stavite šećer i vodu. Uključite ringlu neka to proključa, u međuvremenu počnite mutiti bjelanca. Kada voda i šećer proključaju trebat će otprilike 1 do 2 minuta da sirup  postigne potrebnu gustinu. Treba nam jako gust sirup, kada kašikom uzmete smjesu i hoćete da je istresete ostaju niti koje se rastežu, smjesa ne kaplje nego se rasteže. Za to vrijeme bjelanca ste umutili, napuhala su se i postala gušća. Počnite dodavati sirup u tankom mlazu, svo vrijeme muteći na najjačoj brzini. Treba da mutite otprilike 3 do 5 minuta. šaum će postati sjajan i gust. Isključite mikser.

♦ U jednu zdjelu izvadite vanila krem i dodajte jedan dio šauma, promiješajte da se sve sjedini , zatim sve vratite u preostali šaum i lagno promiješajte da se sve sjedini. Ostavite sa strane dok pripremite bombice za filovanje. Ako vam se ne da da pravite ovakav fil jednostavno skuhajte puding od vanile pa punite njim.

Svaku bombicu sa donje strane na sredini probušite nožem. Uzmite vrećicu koju ste napunili vanila kremom, punite svaku bombicu, ostavite je da se stisne sa rupicom na gore. Neka ostanu tako okrenute sve dok ne pripremite čokoladni preliv. Ako ne želite da stavljate čokoladni preliv ovdje se vaš posao završava. Pospite ih šećerom u prahu ili bijelom čokoladom i navalite 🙂 mi čokoljupci nastavljamo sa poslom.

♦  U šerpu ili tavu stavite čokoladu, kakao prah  šećer i vrhnje za kuhanje da se otope. U međuvremenu razmutite gustin u mlijeku. Kada se smjesa sa čokoladom istopila sipajte mlijeko i miješajte, kada proključa kuhajte dok se ne zgusne, otprilike 2 minuta.  Prelijte preko bombica. Po želji pospite izmrvljenim prženim lješnjacima. Prijatno 🙂

video recept pogledajte ovdje: