Tres Leches-kolač tri mlijeka
Iako se ne zna tačno odakle dolazi ovaj kolač, mnogo je nagađanja od strane stručnjaka, neki kažu iz Meksika neki kažu iz Nikaragve, odakle god došao dobro nam došao. Ime mu kaže sve, koriste se tri vrste mlijeka. Mi danas nećemo koristiti mlijeko iz konzerve, napravit ćemo sami svoju domaću varijantu. Ako neko još nije probao ovaj kolač može mu na prvi pogled izgledati neprivlačno, ali mu je ukus predobar za tako jednostavnu pripremu i skromne sastojke. Za one koji nikad nisu jeli da vam približim okus, kao kada jedete plazma keks namočen u mlijeko samo još ukusniji .Toplo preporučujem da probate 🙂 Idemo kuhati
POTREBNO JE ZA KORU:
- 5 jaja
- 4 kašike šećera
- 6 kašika brašna
- pola vrećice praška za pecivo
ZA PRELIV OD MLIJEKA:
- 1 litar svježeg mlijeka
- pola velike šolje vrhnja za kuhanje
- pola velike šolje običnog mlijeka
- 4 kašike šećera
- 1 štapić vanilije
ZA KARAMEL PRELIV:
- 1 velika šolja šećera
- 2 kašike putera
- pola velike šolje vrhnja za kuhanje
ZA DEKORACIJU (PO ŽELJI)
- 5 kašika mlijeka
- pola kesice šlag kreme od vanilije
PRIPREMA:
♥ Prije nego što počnemo sa pravljenjem kore pripremit ćemo mlijeko. Mlijeko nam treba svježe ako ste ikako u mogućnosti da ga nabavite. Neuporedivo je bolji ukus svježeg ukuhanog mlijeka nego kada ukuhate pasterizovano. Ako nećete da kupite na pijaci, što je najbolja varijanta, onda kupite u supermarketu ono u vrećicama na kojem piše da je svježe. Mlijeko stavite u šerpu, dodajte 3 kašike šećera i 1 štapić vanilije. Kuhajte prvo na najjačoj temperaturi oko 10 minuta, onda stavite na srednju temperaturu i kuhajte još 15 do 20 minuta. Gotovo je kada se mlijeko malo ugusti, dobije tamniju boju i smanji se količinski. Od jednog litra treba da dobijete oko 400 ml mlijeka, ako dobijete malo manje nije strašno, ali ako imate više od pola litra još ga kuhajte dok se ne smanji količinski na oko 400 ml.
♥ Dok se mlijeko kuha vi pravite koru. Rernu zagrijte na 200 °C. Odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanca umutite, kada se povećaju i pobijele dodajite jednu po jednu kašiku šećera, kada ste umutili poprilično čvrst šaum, smanjite brzinu miksera i dodajte žumanca jedno po jedno, samo sjedinite ne mutite dugo. Isključite mikser. U jaja umiješajte brašno i prašak za pecivo. U tepsiju prečnika 35 x 24 cm koju ste obložili papirom za pečenje, samo dno, istresite i poravnajte smjesu. Pecite 10 do 15 minuta. Gotova je kada porumeni i bude čvrsta na dodir. Možda će trebati i manje vremena ako vam je rerna jaka. Pečenu koru ostavite da se malo ohladi, kada se prohladila izvadite je iz tepsije, preokrenite, skinite papir i izbockajte viljuškom. Tako preokrenutu vratite u tepsiju .
♥ Do sad treba da nam je mlijeko gotovo. Skinite ga sa vatre, procijedite kroz sito, dodajte vrhnje i mlijeko, sve dobro promiješajte i prelijte kolač. Kutlačom malo po malo zalivajte, nemojte istresti svo mlijeko odjednom 🙂 Ostavite sa strane
♥ Za karamel otopite šećer u tavi ili šerpi, budite pažljivi da vam ne zagori, zagoren šećer je jako gorak i upropastit će cijeli kolač. Ako niste vješti sa karamelom ne brinite, smanjite vatru ako vam je tako lakše, miješajte od onog momenta kada se počeo topiti šećer, kada se šećer otopio i dobio svijetlo smeđu boju dodajte vrhnje za kuhanje i puter, isključite vatru. Miješajte tek toliko da se puter otopi. Čim se otopio skinite sa vatre i miješajte par minuta. Prelijte kolač. Za dekoraciju možete koristiti umućeni šlag. Ako budete ukrašavali kao što sam ja na video receptu jedna stvar je bitna, a to je da ne umutite čvrst šlag, treba da je rijedak ali ne mnogo. Od čvrstog šlaga nećete moći praviti ove linije pucat će prilikom povlačenja čačkalice ili drvenog štapića preko njih. I koristite čačkalice, ja ih uvijek koristim, ovaj put nisam našla ni jednu u kući pa je ovaj štapić bio zamjenska varijanta 🙂 Mnogo je lakše sa čačkalicom i ljepša bude šara . Eto kada ste sve fino napravili odmah navalite ne trebate čekati da se bilo šta stisne. Još je ukusnije kada je hladan iz frižidera ali i tek napravljen je njaaami. Prijatno i javljajte dali vam se svidio. Pozdravi od vaše Arijeve kuhinje 🙂
Video recept pogledajte ovdje :