Ekleri sa kremom od višanja
Fini ekler kolači punjeni kremom od višanja. Hrskavi spolja, unutra punjeni ukusnom kremom, preliveni čokoladom meni među omiljenim eklerima 🙂 Naravno da ih možete puniti i vanilijom, čokoladom ili nekim drugim kremom ali bih vam preporučila da ih probate ovako. Javite da li vam se svidjelo.
POREBNO JE ZA EKLERE:
- 125 gr brašna
- 100 ml mlijeka
- 100 ml vode
- 2 kašike šećera
- 80 gr putera
- 3 jaja
- šećer u prahu za posipanje
ZA KREMU:
- 1 tegla kompota od višanja ( 680 gr)
- 100 ml vode ili voćnog soka
- 5 kašika šećera ili manje ako je kompot više zaslađen
- 1 kesica pudinga od maline
- 1 kašika gustina
- 50 gr putera
ZA PRELIV:
- 50 gr mliječne čokolade
- 2 kašike vrhnja za kuhanje
- ja sam izdrobila 4 bombone od višanja ( pionir) pa ih posula odozgo mada nije neophodno
PRIPREMA:
♥ Prvo ćemo napraviti krem. Kompot od višanja i sok i višnje stavite u zdjelu i samejite ih štapnim mikserom ili u blendru. Sve procijedite kroz sito, treba da izdvojimo krupnije komade voća. Procijeđenu smjesu stavite u šerpu, dodajte šećer i prokuhajte. Posebno razmutite gustin i puding od maline sa 100 ml vode ili voćnog soka. Dodajte u prokuhane višnje i skuhajte krem. Ne treba dugo kuhati, 2 do 3 minuta je dovoljno. Skinite sa vatre i dodajte 50 gr putera, izmiješajte da se puter otopi. Ostavite da se ohladi.
♥ U šerpu stavite sve sastojke za eklere osim brašna, šećera u prahu i jaja. Kada prokuha maknite sa šporeta i dodajte brašno, dobro promiješajte, kada se sve sjedinilo vratite na ringlu i kuhajte 1 do 2 minuta dok ne dobijete kuglu od tijesta
♥ Smjesu ostavite par minuta da se prohladi i počnite dodavati jedno po jedno jaje. Miješajte ili mikserom ili žicom za mućenje, treba da dobijete rjeđe tijesto nego kada pravite tulumbe.
♥ Tijesto sipajte u alatku za tulumbe, možete koristiti i vrećicu sa nastavkom za ukrašavanje ali će vam onda ekleri biti tanji i mani i teško ćete ih poslije napuniti a da ne pucaju.
U pleh stavite papir za pečenje i istiskajte eklere, štapiće oko 10 cm dužine, pospite ih šećerom u prahu . Pecite na 200 °C oko 10 minuta zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite jos 15, ako vam je rerna jaka onda je ostavite malo otvorenu da ne izgore.
♥ Ohlađene eklere sa donje strane malim nožem izbušite na 3 mjesta. U špricu istresite ohlađenu kremu i punite eklere kroz rupice koje ste napravili. Ostavite ih tako okrenute par minuta da izađe višak krema, višak skinite nožem i spemni su za premazivanje čokoladom.
♥ Za čokoladni preliv, čokoladu i vrhnje otopite, najbolje iznad ključale vode, uzmite četkicu za premazivanje tijesta i evaki ekler premažite čokoladom, samo sa gornje strane, ako želite možete ih posuti izmrvljenim tvrdim bombonama. To je to . Prijatno 🙂
