Karamel torta sa orasima

Karamel torta sa orasima. Dragi moji, poslije duže pauze evo jednog finog kolača za vas. Mnogo je ukusan i vjerujte mi na riječ ko god ga je probao oduševio se , nadam se da ćete i vi 🙂 Ima više faza ali je veoma jednostavan za pripremu. Treba malo više vremena ali se isplati. Korica je od bjelanaca i oraha, tanka jedva da je osjetite. Premazana je slojem čokolade pa onda najdivniji dio, karamelizirani orasi. Preko njih krema od maskarpone sira i karamela. Kolač možete iznijeti i pred najzahtjevnije goste, sa njim nema fulanja 🙂

Maskarpone sir najbolji za ovaj kolač je Vindija, ja ovaj put nisam koristila Vindijin jer ga na žalost nisam našla, karamel bombone su Banat i meni su najfinije. Za čokoladu do sad svi već znate da ja koristim Milka Noissete 🙂 Bitna stvar je da karamele nakon što ih otopite ohladite potpuno prije nego što ih dodate u maskarpone, u suprotnom sir i puter će se istopiti.

Kalup prije nego što počnete slagati kolač najbolje je da obložite celofanom. Na celofan se ništa ne lijepi za razliku od papira za pečenje. Pod celofanom ne mislim na rastezljivu prozirnu foliju 🙂 Celofan imate kupiti ili u rolnama, što ja uradim, ili u komadima namjenjenim za pokrivanje tegli za zimnicu, a možete kupiti i vrećice za pečenje pa ih isijecite na željenu dužinu. Ako sam šta propustila da vam napišem pitajte slobodno a i video recept ću vam staviti na kraju posta.

Sastojci

Kora

• 2 bjelanca( velika jaja L, ako su manja onda stavite 3)
• 100 gr šećera
• prstovat soli
• 100 gr mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
• 1 kašika brašna
• 1 kašika limunovog soka

 

Fil jedan:

• 150 gr Milka Noissete čokolade
• 3 kašike vrhnja za kuhanje

Fil dva: karamel fil sa orasima

• 100 gr oraha tostiranih
• 100 gr šećera
• 3 kašike vode
• 100 gr putera
• 2 žumanca
• 3 vanilin šećera

Završni fl:

• 500 gr maskarpone sira
• 200 gr karamel bombona
• 1 šlag krema od vanilije
• 5 kašika vrhnja za kuhanje( za umutiti šlag)
• 50 gr omekšanog putera

Priprema:

Kora

1. Bjelanca umutite sa prstovatom soli dok se ne napušu i pobijele, dodajite malo po malo od 100 gr šećera i umutite čvrst šaum. Pred kraj mućenja dodajte 1 kašiku limunovog soka.
2. U umućen šaum dodajte orahe i brašno i sjedinite.
3. Dno kalupa za torte, prečnika 24 cm, obložite papirom za pečenje. Istresite smjesu, poravnajte i pecite na 170 C 15 do 20 minuta, dok korica na dodir ne postane čvrsta.
4. Ohlađenu koru izvadite iz kalupa i sa papirom na gore stavite je na tacnu za serviranje. Skinite papir i vratite obruč.

Fil jedan: Čokoladu i vrhnje otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici i istresite preko kore. Ostavite u frižider na 20  ili zamrzivač na 5 minuta.

Fil dva:

1. Orahe stavite u tepsiju i pecite ih na 170 C oko 7 minuta, dok ne porumene blago.
2. Žumanca i vanilin šećer umutite viljuškom
3. Na šporet stavite šerpicu u koju ste sipali šećer i 3 kašike vode, promiješajte i neka kuha sve dok smjesa ne počne da se karamelizira.
4. Kada ste dobili boju svijetlog karamela, isključite ringlu, dodajte puter i miješajte 1 minut. Dodajte i orahe pa miješajte dvadesetak sekundi, onda dodajte i žumanca i miješajte dok se smjesa ne ugusti, oko 1 minut.
5. Skinite sa vatre i ostavite 1 minut da se hladi.
6. Smjesu istresite preko čokoladnog sloja na kolaču i poravnajte. Stavite u zamrzivač na 10 minuta ili u frižider na 30 minuta.

Završni fil:

1. Karamel bombone i vrhnje za kuhanje otopite u šerpici na tihoj vatri. Ohladite potpuno prije nego ih dodate u sir.
2. U zdjelu istresite maskarpone sir, omekšani puter, umućen šlag ( šlag i vrhnje za kuhanje samo malo izmiješajte žicom) miješajte manje od minuta samo da se smjesa sjedini.
3. Dodajte ohlađene karamele i mutite mikserom oko 1 minut da se sve sjedini. Nemojte pretjerati sa mućenjem inače će se maskarpone uzrnčiti i početi pretvarati u puter.

Kremu prelijte preko karameliziranih oraha i poravnajte. Po želji ukrasite čokoladom. Kolač vratite u frižider. Kolač možete sjeći nakon 1 sat. Najbolje se siječe sutradan ako možete čekati 🙂

Prijatno vam bilo i do sljedećeg kuhanja ostanite mi sretni i nasmijani 🙂

Video recept: