Kokos šnite sa lješnjak kremom

Ovaj kolač je pravo malo kremasto savršenstvo. Ako volite kokos, karamelizirane lješnjake i bijelu čokoladu, zaljubit ćete se u njega. Ja jesam 🙂

Potrebno je

Za koru
8 bjelanaca
170 gr šećera
120 gr kokosovog brašna
2 kašike limunovog soka

za kremu 1

3 žumanca
3 kašike šećera
200 plus 50 ml mlijeka
150 gr putera
50 gr bijele čokolade
1 kašika vanilija paste ili 3 kesice vanilin šećera
3 velike kašike gustina

Za krokant
100 gr lješnjaka
100 gr šećera

Krema 2
5 žumanaca
3 kašike šećera u prahu
50 gr putera
100 gr bijele čokolade
vanilija pasta mala kašika ili 2 vanilin šećera

Priprema

1. Odvojite bjelanca i žumanca, sva bjelanca stavite u zdjelu za mućenje a žumanca odmah razdvojite , u jednu zdjelu 3 komada a u drugu 5 .
2. Bjelanca mutite sa prstovatom soli dok se ne napušu i pobijele, dodajite jednu po jednu kašiku šećera i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
3. U umućen šaum dodajte kokosovo brašno i ručno umiješajte.
4. Smjesu istresite u papirom obložen pleh onaj najveći koji dođe u rerni.
5. Pecite na 180 C , 10 minuta zatim smanjite na 160 C i pecite još 20. Pečena kora je čvrsta na dodir.
6. Isijecite je na 3 jednake lente zajedno sa papirom i ostavite sa strane.
   Za krokant
7. šećer stavite da se otopi, kad se karamelizuje isključite šporet pa dodajte lješnjake, miješajte par minuta dok se lješnjaci malo ne ispeku, poneki će početi da pucketa. Smjesu istresite na papir za pečenje i ohladite.
   Dok se to hladi napravit ćemo kremu.
8. U 200 ml mlijeka dodajte šećer i stavite da prokuha. U posebnoj zdjelici umutite žumanca, gustin i ostatak od 50 ml mlijeka. Smjese kroz sito istresite u ključalo mlijeko i skuhajte gusto kao puding.Ostavite na toplom.
9. Krokant prvo izlomite pa ga istucite. možete to uraditi u avanu, ili da ga stavite u vrećicu pa izlupate oklagijom, ili sameljite u mašini za meso.
10. Usitnjen krokant stavite u sjecka, blender ili mlin za kafu i sjeckajte sve dok se masa ne pretvori u pastu. Lješnjaci će pustiti svoje ulje i počet će lijepo da mirišu.
11. Pastu od krokanta stavite u kremu, dodajte i 50 gr bijele čokolade i miješajte da se sve sjedini i čokolada otopi.
12. Kremu potpuno ohladite pa je sjedinite sa puterom omekšanim na sobnoj temperaturi.
13. Na tacnu stavite jednu koru sa papirom okrenutim na gore, skinite papir pa namažite sa pola kreme, poklopite drugom korom , skinite papir pa namažite sa preostalom kremom, poklopite trećom korom nju nemojte mazati.
14. Kolač ostavite u frižider ili zamrzivač dok pripremite završnu kremu.
15. 5 žumanaca i 3 kašike šećera u prahu mutite na pari dok se ne napušu, posvijetle i postanu gusta krema, skinite sa vatre pa dodajte vaniliju i izlomljenu čokoladu, miješajte da se čokolada otopi pa ostavite da se skroz ohladi.
16. U ohlađenu kremu umiješajte puter omekšan na sobnoj temperaturi i sjedinite.
    Kremu premažite po kolaču, ne zaboravite i ivice. Ukrasite po želji
    Ja sam ukrasila sa malo otopljene tamne čokolade i ivice sa pečenim mljevenim lješnjacima. Kolač dobro ohladite pa izrežite a prije nego ga poslužite obavezno neka stoji na sobnoj temperaturi bar 15 minuta tako je mnogo ukusniji.
17. Prijatno 🙂
18. Video recept pogledajte ispod