Kremasti tart Ariana
Kremasti tart Ariana dobio je ime po mojoj kćerki 🙂 Jedan fini tart sa prhkim tijestom podsjeća me na nju, onako spolja izgleda tvrda a unutra je mekana kao duša, sa slatkom kremom od karamele, slatka kao i ona, i sa finom čokoladom nanesenom u nepravilnom obliku da liči na neki nered a u suštini je savršeni sklad, eto takva je i ona 🙂 Ovaj kolač pravim već relativno dugo a nastao je spontano. U suštini htjela sam da napravim kolač, da je fin a da ne zahtijeva puno vremena i namirnica. Pretražim sve šta imam, stavim na sto i iskombinujem, još sam dva puta pravila korekcije i ovo je definitivna varijanta koja mi odgovara baš ovakva kakva je. Kolač je bio čisto oduševljenje svima koji su ga jeli , bez da pretjerujem tako da vam toplo preporučujem da probate. Jako je kremast, fino se isiječe ali nije čvrst. Kada ga budete sjekli zagrijte nož da vam rez bude ljepši. Stavite nož u vrelu vodu, najbolje ključalu i držite par sekundi, zatim ga obrišite krpom da nema vode i sijecite 🙂
Kolač je jako ukusan, ide jako malo šećera, zaslade ga karamel bombone. Ja koristim noisette čokoladu za kraj a vi ako želite da bude manje slađi stavite čokoladu za kuhanje 🙂
Karamele koristim Banat ( Vršac) u svim kolačima u kojim ne pravim domaću karamelu. Ove karamele su za moj ukus savršene. Predivnog su ukusa a uopšte nisu skupe. Kod nas u BiH 1 kilogram karamela košta 6 km ( oko 3 eura ). Jedina mana je što ih u samoposlugama nema, ( ili ih ja nisam vidjela a tražila sam ih ) ali ih prodaju sve male trgovine. Imaju se kupiti sa lješnjakom ali su mi mliječne ukusnije.
Za pravljenje vam ne treba nikakva vještina, lako je, brzo i jednostavno 🙂 Nadam se da će vam se svidjeti 🙂
Kremasti tart Ariana
- 150 gr putera
- 150 gr brašna
- 150 gr pečenih mljevenih badema
- 3 kašike šećera
- pola korice limuna (sitno narendane)
- 1 mala kašika cimeta
- 1 jaje samo žumance
- 400 gr karamela (za krem)
- 200 ml vrhnja za kuhanje (za krem)
- 200 gr maskarpone sira (za krem)
- 50 gr putera (za krem)
- 100 gr milka noisette čokolade (za preliv)
- 2 kašike vrhnja za kuhanje (za preliv)
- Zagrijte rernu na 200 °C. Dok se rerna zagrijava možete staviti bademe da se ispeku, dovoljno je da samo malo zamirišu pazite da ne zagore. Ohladite ih i sameljite.
- ZA TART. U zdjelu stavite brašno, mljevene bademe, puter, šećer, žumance, cimet i narendanu koricu pola limuna. Mijesite tek toliko da se sve poveže. Tijesto ćemo odmah upotrijebiti.
- Ja sam koristila tepsiju sa odvojivim ivicama malo sam je namastila i posula brašnom. Ako nemate tepsiju možete koristiti i kalup za torte samo onda na dno stavite komad papira za pečenje da je poslije lakše skinete. Dimezije su 28 cm a visina 3,5 cm.
- U tepsiju sipajte svo tijesto i prstima oblikujte koricu po dnu i ivicama. Ako radite u kalupu za tortu neka ivice budu visoke oko 3,5 cm.
- Pecite 10 do 15 minuta u zavisnosti od rerne. Kada je pečena korica je na dodir tvrda, povremeno je provjeravajte dok se peče da vam se ne prepeče. Čim je tvrda na dodir izvadite iz rerne. Ne brinite ako vam se čini pretvrda smekšat će se poslije.
- ZA KREMU: Karamel bombone, vrhnje za kuhanje i puter stavite na vatru i otopite. Miješajte dok se zagrijava, čim dođe do tačke ključanja skinite sa vatre i dalje miješajte dok se sve bombone ne istope, ako ima nekih tvrdoglavih a vama dosadilo da miješate uzmite štapni mikser i izmiksajte i sve će se pretvoriti u glatku kremu 🙂
- Karamel potpuno ohladite. Jako sporo se hlade. Ako vam se žuri premjestite smjeu u zdjelicu koju onda uronite u hladnu vodu, tako se brzo ohlade, samo pazite da ne sipate previše vode ispod da vam zdjelica ne bi potonula i voda ušla u krem.
- Maskarpone sir stavite u zdjelu za mućenje, dodajte ohlađen karamel krem, uradite to u tri navrata. Prvo sipajte jedan dio pa mutite mikserom dok se ne poveže sa sirom, zatim dodajte drugi dio i opet mutite, na kraju dodajte i posljednji dio i mutite dok se sve ne poveže. Najviše će vam trebati 3 minuta za to. Kao kada pravite majonez 🙂
- Na ohlađenu koru sipajte krem i poravnajte. Ostavite u frižider dok otopite čokoladu.
- Vrhnje za kuhanje, 2 kašike i čokoladu stavite u zdjelicu i zagrijte na pari. Kada se čokolada do pola istopila skinite sa vatre i onda miješajte dok se sva ne otopi.
- U vrećicu za zamrzivač sipajte čokoladnu smjesu, sve nagnite da ide u jedan ćošak, vrh vrećice isijecite makazama, neka rupica bude veličine zrna bibera okvirno 🙂
- Na krem sipajte čokoladu u cik cak obliku, debelo nanesite da potrošite sve. Uzmite čačkalicu ili štapić i vucite kao da pišete u suprotnom pravcu, pustite mašti na volju i išarajte je kako se vama sviđa, svaki put ispadne drukčija svakako 🙂 Ako vam se to neda onda samo istresite otopljenu čokoladu i poravnajte 🙂
- To bi bilo to. Do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂