Malaga torta – nova ukusnija varijanta

Lijep pozdrav dragi moji. Danas spremamo jedan jednostavan, kremast a ukusan kolač- Malaga torta. Ovaj kolač nam dolazi iz turske kuhinje, a orginalni recept je izmijenjen i poboljšan. U orginalnom receptu korica se pravi od jaja, brašna, mlijeka, šećera i kakao praha. Iako se prelije mlijekom, meni je korica i dalje suha i bezlična, tako da sam je zamijenila sa divnom, mekanom i ukusnom koricom.

Banane se na kraju dodaju cijele, odnosno samo presječena na 2 dijela po širini. Kolač tako definitivno ljepše izgleda, međutim kad ga  jedete ne možete ga presjeći viljuškom, banane slijeću sa kolača i pošto su debeli komadi banane, ne osjetite kremu ni čokoladu, ti veliki komadi odvlače pažnju i umanjuju sveukupno zadovoljstvo. Na ovaj novi način sve nekako dođe do izražaja, i banane i čokolada, kolač se topi kad prolazite viljuškom kroz njega a pogotovo kad ga jedete.

Kolač nije puno sladak, ako ste ljubitelji baš slatkih kolača dodajte još šećera u kremu. Nadam se da ćete biti zadovoljni. Video je na kraju posta.

Potrebno je

Za koricu

• 4 kom velikih jaja
• 70 gr šećera
• 70 gr putera
• 70 gr čokolade ( ja sam koristila Milka Noisette)
• 70 gr mljevenih oraha

Za kremu

• 600 ml mlijeka
• 150 gr šećera
• 2 žumanca
• 100 gr mekog brašna ( ja sam koristila tip 450 )
• 1 kašika gustina
• 100 gr putera omekšanog na sobnoj temperaturi

Za preliv

• 150 gr čokolade
• 50 gr vrhnja za kuhanje
• 30 gr putera
• I još je potrebno, 3-4 banane,
• šlag krema i krem bananice za dekoraciju

Priprema:

1. Rernu zagrijte na 180 C
2. Kalup prečnika 24 cm premažite sa malo putera.
3. Čokoladu i puter otopite na pari ili u mikrovalnoj.
4. Prvo pripremamo koricu. Odvojite bjelanca i žumanca
5. U bjelanca dodajte prstovat soli i mutite dok se ne napušu i pobijele.
6. Postepeno dodajite šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
7. Žumanca mutite par sekundi pa im dodajte otopljenu čokoladu i puter.
8. Izmiješajte pa dodajte mljevene orahe, sjedinite. U smjesu sa orasima dodajte 2 kašike šauma i izmiješajte.
9. Kada se smjesa razrijedila istresite je u preostali šaum i sve pažljivo sjedinite.
10. Smjesu istresite u kalup, poravnajte i pecite  10 do 15 minuta.
11. Kad se kora ohladi, ivice kalupa obložite celofanom, da biste poslije kolač što lakše odvojili od ivica jer je dosta nježan i mekan.
12. Sve sastojte za kremu osim putera stavite u šerpu i dobro izmiješajte žicom za mućenje, da nema grudvica.
13. Stavite je na vatru i miješajući svo vrijeme dovedite do ključanja. Kada se smjesa počne zgušnjavati isključite šporet i nastavite tako miješati još par minuta dok ne dobijete dosta gustu kremu ( pogledajte u videu na kraju posta)
14. Skinite je sa vatre pa dodajte puter omekšan na sobnoj temperaturi. Miješajte dok se puter ne otopi.
15. Toplu kemu istresite preko kore i poravnajte.
16. Preko kore poredajte banane koje ste isjekli na krugove.
17. Čokoladu, vrhnje za kuhanje i puter otopite i prelijte preko banana.
18. Tortu držite u frižideru najmanje 5 sati a najbolje preko noći.
19. Sutradan je ukrasite umućenim šlagom i nasjeckanim krem bananicama.
20. Prije posluživanja bilo bi dobro da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi da se malo opusti.
21. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja