Arijeva kuhinja

Dobro došli u moju kuhinju, mjesto gdje se spajaju tradicionalna i moderna jela :)

Slana jela

Piletina Alinazik- ukusno jelo sa pireom od patlidžana

Piletina Alinazik

Lijep pozdrav i dobro došli u Arijevu kuhinju. Danas spremamo jedno divno jelo sa patlidžanima i piletinom. Kremasto je, ukusno, jednostavno se sprema, a uživat će svaki gurman u njemu. Ovaj recept je inspirisan turskim jelom Alinazik kebab. Orginalan Alinazik kebab se sprema sa sitno sjeckanim jagnjećim mesom, nerijetko i sa teletinom. Međutim danas u želji da se spremi ekonomičnije jelo koriste se i mljeveno meso ili piletina. Ja sam ih isprobala sve i po mom mišljenju svi su ukusni, ako bih ocjenjivala, najukusniji je sa jagnjetinom a najmanje ukusan sa mljevenim mesom.

Što se pirea od patlidžana tiče, u orginalnom receptu se ne dodaje tahini pasta, ali je sa njom dosta ukusnije (podsjeća na Baba ganuš), tahini pasta daje tu malo orašastu notu i učini patlidžan još ukusnijim. Patlidžane možete peći u rerni a ako imate mogućnosti najbolje je da ih ispečete na žaru.

U meso se dodaje i pire od crvene paprike. Ja crvene paprike ispečem na žaru ili u rerni, kada im je sezona, ogulim, sameljem ih, malo posolim i spakujem u teglice, pasterizujem i poslije koristim u jelima, daje poseban okus svakom jelu. U današnjem receptu možete svježu papriku ispeći zajedno sa patlidžanima, očistiti je, samljeti i koristiti dalje kao što sam pokazala.

Nadam se da će Vam se ovo jelo svidjeti. Video je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 500 gr pilećeg mesa bez kosti ( po vašem izboru- file, karabatak.. )
  • pola male kašike soli
  • 1/4 male kašike bibera
  • 1 velika kašika dimljene, crvene paprike u prahu
  • 1 mala kašika, vrhom puna, pire paradajza
  • 1 velika kašika paste od crvene paprike
  • malo ljute paprike po želji

Za patlidžan pire

  • 3 patlidžana srednje veličine
  • 1 mala kašika soli
  • 1/4 male kašike kumina
  • 2 velike kašike tahini paste
  • 2 velike kašike kisele pavlake ili grčkog jogurta
  • 1 čeno narendanog bijelog luka

Priprema

  1. Patlidžane operite, izbockajte na nekoliko mjesta i pecite u rerni, na 200 C, 20-30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Bitno je da patlidžani budu dobro pečeni i mekani. Ohladite ih i oljuštite. Sitno ih isjeckajte i stavite u cjediljku, neka odstoje pola sata da se ocijedi višak tečnosti iz njih.
  2. Nakon pola sata u patlidžane dodajte sve navedene sastojke i dobro izmiješajte viljuškom. Probajte pa ako je potrebno dosolite.
  3. Meso isjeckajte na sitne kockice, začinite sa pola male kašike soli i 1/4 male kašike bibera. Ostavite sa strane.
  4. U zagrijanu tavu stavite 1 kašiku ulja i 1 kockicu putera, kad se puter otopi dodajte meso i ljutu papričicu i pržite na srednje jakoj vatri 3 do 4 minuta. Ako primijetite da meso počinje da ispušta tečnost ( nekad se to desi kod piletine) pojačajte vatru na najjaču pa nastavite da radite na najjačoj temperaturi.
  5. Kad se meso fino ispeklo sa svih strana dodajte dimljenu papriku, paradajz pire i pastu od crvene paprike.
  6. Pržite još 1 do 2 minuta i vaše jelo je gotovo.
  7. Pospite peršunom, servirajte preko pirea od patlidžana a ako želite kao prilog možete poslužiti i pilav.
  8. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Video recept