Piletina Alinazik- ukusno jelo sa pireom od patlidžana
Piletina Alinazik
Lijep pozdrav i dobro došli u Arijevu kuhinju. Danas spremamo jedno divno jelo sa patlidžanima i piletinom. Kremasto je, ukusno, jednostavno se sprema, a uživat će svaki gurman u njemu. Ovaj recept je inspirisan turskim jelom Alinazik kebab. Orginalan Alinazik kebab se sprema sa sitno sjeckanim jagnjećim mesom, nerijetko i sa teletinom. Međutim danas u želji da se spremi ekonomičnije jelo koriste se i mljeveno meso ili piletina. Ja sam ih isprobala sve i po mom mišljenju svi su ukusni, ako bih ocjenjivala, najukusniji je sa jagnjetinom a najmanje ukusan sa mljevenim mesom.
Što se pirea od patlidžana tiče, u orginalnom receptu se ne dodaje tahini pasta, ali je sa njom dosta ukusnije (podsjeća na Baba ganuš), tahini pasta daje tu malo orašastu notu i učini patlidžan još ukusnijim. Patlidžane možete peći u rerni a ako imate mogućnosti najbolje je da ih ispečete na žaru.
U meso se dodaje i pire od crvene paprike. Ja crvene paprike ispečem na žaru ili u rerni, kada im je sezona, ogulim, sameljem ih, malo posolim i spakujem u teglice, pasterizujem i poslije koristim u jelima, daje poseban okus svakom jelu. U današnjem receptu možete svježu papriku ispeći zajedno sa patlidžanima, očistiti je, samljeti i koristiti dalje kao što sam pokazala.
Nadam se da će Vam se ovo jelo svidjeti. Video je na kraju posta 🙂
Potrebno je
- 500 gr pilećeg mesa bez kosti ( po vašem izboru- file, karabatak.. )
- pola male kašike soli
- 1/4 male kašike bibera
- 1 velika kašika dimljene, crvene paprike u prahu
- 1 mala kašika, vrhom puna, pire paradajza
- 1 velika kašika paste od crvene paprike
- malo ljute paprike po želji
Za patlidžan pire
- 3 patlidžana srednje veličine
- 1 mala kašika soli
- 1/4 male kašike kumina
- 2 velike kašike tahini paste
- 2 velike kašike kisele pavlake ili grčkog jogurta
- 1 čeno narendanog bijelog luka
Priprema
- Patlidžane operite, izbockajte na nekoliko mjesta i pecite u rerni, na 200 C, 20-30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Bitno je da patlidžani budu dobro pečeni i mekani. Ohladite ih i oljuštite. Sitno ih isjeckajte i stavite u cjediljku, neka odstoje pola sata da se ocijedi višak tečnosti iz njih.
- Nakon pola sata u patlidžane dodajte sve navedene sastojke i dobro izmiješajte viljuškom. Probajte pa ako je potrebno dosolite.
- Meso isjeckajte na sitne kockice, začinite sa pola male kašike soli i 1/4 male kašike bibera. Ostavite sa strane.
- U zagrijanu tavu stavite 1 kašiku ulja i 1 kockicu putera, kad se puter otopi dodajte meso i ljutu papričicu i pržite na srednje jakoj vatri 3 do 4 minuta. Ako primijetite da meso počinje da ispušta tečnost ( nekad se to desi kod piletine) pojačajte vatru na najjaču pa nastavite da radite na najjačoj temperaturi.
- Kad se meso fino ispeklo sa svih strana dodajte dimljenu papriku, paradajz pire i pastu od crvene paprike.
- Pržite još 1 do 2 minuta i vaše jelo je gotovo.
- Pospite peršunom, servirajte preko pirea od patlidžana a ako želite kao prilog možete poslužiti i pilav.
- Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂
Autor: Arijeva kuhinja
Video recept