Kompot, dzem i pekmez od šljiva
Šljive su jedna od meni najomiljenijih voćki kada je kompot u pitanju. Lično ne volim dodavati nikakav šećer niti konzervanse ili vinobran. Način koji ću vam napisati je jednostavan i zdrav.
Možete ga jesti samog, možete mu dodati slatkog vrhnja prilikom posluživanja a ja ga najviše iskoristim u kolače. Mjera je provizorna vi napravite onoliko koliko šljiva imate.
Na istom principu pravim i dzem i pekmez od šljiva. Jedan način tri proizvoda. Pa počnimo.
Potrebno je:
za Kompot
- 5 kg šljiva
- 2 pleha
- 4 vrećice vanilin šećera
Priprema:
- Šljive operite, izvadite im košpice i poredajte ih u pleh.
- Pospite vanilin šećerom, možete koristiti i štapić vanilije. umjesto šećera.
- Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C otprilike 40 minuta.
- Dovoljno je da šljive puste svoj sok i da dobiju onu lijepu crvenkastu boju i to je to .
- Sipajte u tegle. Volim boju koju šljive dobiju kada se ispeku u rerni, kožica im pusti onu lijepu crvenkastu boju, kada se kuhaju u šerpi dobiju smeđu boju, ja ipak više volim crvene nijanse :).
Pasterizacija:
- Možete to uraditi na klasičan način, da ih stavite u šerpu, sipate vode do pola i kuhate 10 minuta , ja ih pasterizujem na jednostavniji način. Ovaj način otkrila mi je moja kuma i neizmjerno sam joj zahvalna.
- Sve što je potrebno je da imate mašinu za pranje suđa. Tegle sa kompotom poredate u mašinu za suđe, uključite je bez dodavanja deterdženta., neka ona odradi svoje.Najbolje je da je uključite pred spavanje, tako da kompot ostane u mašini sve dok se ne ohladi. Ništa vam više ne treba. Na isti način pasterizujem i džemove, ajvar i sataraš. Prijatno vam 🙂
ZA DZEM
Pečene šljive stavite u šerpu i na laganoj vatri kuhajte jedan sat. Ja ne stavljam šećer ali ako vi volite slađi dzem stavite šećera po ukusu. Pred kraj kuhanja malo ga propasirajte štapnim mikserom. Sipajte ga u tegle i pasterizujte.
ZA PEKMEZ:
Pečene šljive protisnite kroz gusto sito. Sva koža treba da vam ostane u situ a da prođe samo “meso” od šljive.
Dobijenu masu kuhajte na tihoj vatri dok se ne zgusne, koliko vremena će trebati zavisi od količine šljiva koju ste koristili. Skuhan pekmez sipajte u tegle i pasterizujte.
