Patlidžan pire sa piletinom i projicama

Projice od kukuruznog, ovsenog i proso brašna, pire od patlidžana i začinjena piletina. Ja volim kada u jednom obroku imam različite ukuse, jedno je kremasto i neutralno, drugo ljuto i uz to mekane projice, bez glutena 🙂 Prvi put sam jela pire od patlidžana u jednom restoranu u Istanbulu, odmah mi se svidio. Volim da ga spremim kao prilog uz neko začinjeno meso. Dobro dođe kao alternativa za krompir pire za one koji izbjegavaju namirnice sa visokim glikemijskim indeksom. Nadam se da će se i vama svidjeti. Idemo kuhati.

POTREBNO JE ZA PIRE:

• 2 patlidžana srednje veličine ( oko 600 gr)
• 2 čena bijelog luka
• 2 kašike milerama ili kisele pavlake
• 1 mala kašika soli

♦ Patlidžane presijecite na pola po dužini, stavite u tepsiju sa presječenom stranom na dole. Viljuškom izbockajte koru patlidžana i pecite u rerni zagrijanoj na 220 °C dok potpuno ne omekša, oko 20 minuta. Pečen patlidžan ostavite da se ohladi, ogulite mu koru i ispasirajte štapnim mikserom. Pasti od patlidzana dodajte narendani ili sitno nasjeckani bijeli luk, pavlaku i so. Dosolite po ukusu. Ostavite sa strane.

POTREBNO JE ZA PROJICE:

• 150 gr kukurunog brašna
• 150 gr ovsenih pahuljica
• 150 gr prosa
• 3 jaja
• 1 velika šolja ( za čaj) sirutke ili vode
• 1 kašika soli
• 2 kašike pavlake
• 2 kašike svježeg sira
• pola kesice praška za pecivo

♦ Ovsene pahuljice i proso stavite u blender i sameljite u fino brašno. Pomiješajte sa kukuruznim brašnom, dodajte sve sastojke i žicom za mućenje izmiješajte da se sve sjedini. Ostavite da odstoji 5 minuta da se malo zgusne.

Ovu smjesu možete peći na razne načine, možete sve istresti u tepsiju, ispeći u rerni i onda isjeći na komade. Možete peći na tavi kao uštipke ili palačinke. Možete ih stavljati u modle za mafine kao što sam ja danas pravila. Ovo je poprilično velika smjesa. Dobijete 24 projice. Ako ne želite toliko da napravite smanjite količine. Ili ako ćete peći u tepsiji onda uzmite najveću tepsiju koju imate.

♦  Pecite u rerni zagrijanoj na 220 °C 15 minuta.

ZA PILETINU JE POTREBNO:

• 2 pileća filea
• 1 mala kašika vegete
• 1 mala kašika curry praha
• 1 mala kašika izmrvljenih sušenih čili papričica
• 1 kašika putera

♦  Piletinu isjecite na kockice, dodajte joj sve sastojke osim putera, pecite na zagrijanoj tavi, u koju ste sipali malo ulja,  7 do 8 minuta, tavu često protresite da se ispeče sa svih strana. Pečenu piletinu izvadite iz tave i sipajte preko pire patlidzana. U tavu u kojoj se pekla piletina dodajte puter i promiješajte dok se puter ne otopi. Čim se otopio skinite sa vatre i promiješajte da se sjedini sa ostacima iz tave. Prelijte preko piletine. Poslužite uz projice. Prijatno vam bilo 🙂