Pita sa bademima

 

Danas pravimo jednu finu pitu sa bademima. Ja mnogo volim slatke pite i tart tako da ćete vidjeti dosta recepata od istih  u ovoj kuhinji . Ova pita je ukusna i kada je svježa ali i poslije nekoliko dana . Punjenje je mirisno i ukusno a korica prhka i topi se u ustima- meni je jedna od najdražih slatkih pita, nadam se da će se i vama svidjeti. Tijesto pravimo domaće i možda vam se neće svidjeti što ćete ga malo duže razvijati ali vjerujte mi da se isplati. Ovakvo tijesto ne možete kupiti 🙂

ZA TIJESTO :

150 gr putera

100 gr svježeg sira

200 gr brašna

ZA FIL:

1/2 l mlijeka

4 žumanca

4 kašike šećera

1 kašika brašna

3 kašike gustina

FIL faza 2 :

120 gr putera

2 kašike šećera

1 jaje

1 žumance

150 gr proprženih samljevenih badema

2 kašike amareto likera ( nije obavezno)

PRIPREMA

1 . Prvo ćemo napraviti tijesto. Sve sastojke umijesite u glatko tijesto. Ako vam je svježi sir previše zrnast prije nego počnete malo ga  propasirajte štapnim mikserom. Kada ste umijesili tijesto ostavite ga u frižideru da odstoji pola sata.

2 . Izvadite tijesto i stavite ga na pobrašnjenu površinu, još malo ga pospite brašnom i razvijte oklagijom u obliku pravougaonika. Preklopite ga u obliku pisma i ponovite postupak. Svaki sljedeći put tijesto razvijte više u dužinu, preklopite , okrenite krajeve koje ste preklopili u desnu stranu, znaci onaj deblji dio treba da dođe sa vaše lijeve strane, tijesto svaki put kad ga počnete razvijati treba da bude okrenuto ovako kako je prikazano na posljednjoj slici . Ponavljajte postupak 7 do 8 puta. Kada tek počnete tijesto će biti grudvasto i ne baš lijepo ali svaki put kad ga razvijete postajat će sve ljepše i glađe. Kada završite sa razvijanjem imat ćete lijepo glatko tijesto.

3 . Tijesto podijelite na dva dijela. Ostavite u frižider dok pripremate nadjev.

4 . U šerpu stavite mlijeko, vaniliju i šećer, prokuhajte, skinite sa šporeta. Žumanca,  brašno, gustin i malo mlijeka razmutite i dodajte u vrelo mlijeko, vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, miješajte cijelo vrijeme, krem će se vrlo brzo skuhati, najvise 5 minuta treba kuhati. Ohladite

Faza 2 : umutite puter i šećer, dodajte jaje i žumance, umiješajte mljevene bademe i amareto ( liker koji ima ukus badema, nije neophodan ali pojača ukus badema) . Spojite sa ohlađenom kremom od žumanaca .

Razvijte jednu jufku, stavite je u tepsiju prečnika 30 c, treba da pokrije ivice , višak tijesta osijecite , istresite nadjev, poravnajte, ivice tijesta premažite vodom i poklopite drugom jufkom koju ste prethodno razvili. Na sredini napravite malu rupicu da vreo vazduh može izlaziti. Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni C 30 do 40 minuta.

Ohlađenu pitu isjecite i pospite šećerom u prahu . To je to 🙂 Prijatno