Predivna Mango torta, kremasta i savršena

Ako niste jeli do sada kolač koji sadrži mango, a volite da ga jedete kao voće, mislim da je vrijeme da probate 🙂 Divna torta sa mangom, čokoladom, maskarpone sirom. Sve je na njoj posebno, od kore, koju smo namočili u ukuhano mlijeko, preko čokoladnog ganache krema, maskarpone fila i preliva od manga.

Ovo bih mogla nazvati potpuno mojim receptom, kao što je i većina na ovoj stranici. Nastao je kombinacijom omiljenih kolača. Jednostavna je za napraviti a ukus je kao kod kolača iz vrhunskih restorana. Kolač je jako nježan ,napisat ću vam sve po mom receptu ali možete napraviti i neke izmjene ako želite 🙂

Npr koru ne morate prelivati mlijekom, kolač je jako kremast kora nije jako bitna. Ja volim mliječni ukus kore pa to uradim i onda sve bude u istom tonu i kora i kolač sve je kremasto. U kremu dodajem samo 1 kašiku otopljene želatine, krema je sasvim kompaktna da možete da je siječete a opet je kremasta jako, ako volite čvršću kremu stavite 2 kašike otopljene želatine ili pola vrećice. Ako šta ne bude jasno pitajte slobodno. Idemo kuhati 🙂

POTREBNO JE ZA KORU

• 3 jaja
• 3 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 1 mala kašika praška za pecivo

ZA PRELIVANJE KORE:

• 500 ml mlijeka
• 1 kašika šećera
• 2 vrećice vanilin šećera

ZA GANACHE KREMU

• 150 gr tamne čokolade ( ja sam koristila menaž)
• 50 gr mliječne čokolade
• 100 ml vrhnja za kuhanje
• 50 gr putera

ZA MANGO KREMU I PRELIV:

• 1 veći mango ( moj je imao 388 gr 🙂 )
• oko 2 kašike vode
• 2 kašike šećera
• 1 kašika šećera u prahu
• 250 gr maskarpone sira
• 1 šlag krema od vanilije
• oko 50 ml vrhnja za kuhanje
• 1 kašika gustina
• oko pola vrećice želatine
• 1 kašika putera
• 2 kašike vrhnja za kuhanje

PRIPREMA

♥ Ako ćete praviti mliječni preliv neka to bude prvi korak. Mlijeko, vanilin šećer i šećer stavite na vatru i kuhajte sve dok mu se zapremina ne smanji na pola, ja ga ukuham i više, od pola litre mlijeka dobijem oko 150 ml 🙂 Dok se to kuha mi idemo dalje

♥ Za ganache kremu. Sve sastojke stavite u zdjelu i otopite na pari. Ostavite da se ohladi.

♥ Za koru odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanca umutite sa šećerom u čvrst šaum. Kada ste to uradili dodajte žumanca i mikserom samo kratko mutite, nekoliko sekundi, samo da se žumanca povežu sa šaumom. Isključite mikser i žicom ili varjačom umiješajte brašno sa praškom za pecivo. Smjesu istresite u kalup, prečnika 24 cm kojem ste obložiči samo dno papirom za pečenje. Koru pecite najviše 10 minuta na 200 °C, čim je pečena izvadite je iz rerne i ohladite.

♥ Za mango kremu i preliv. Mango ogulite, odstranite sjemenku . Stavite ga u blender zajedno sa par kašika vode, voda je tu samo da lakše napravite pire od njega. Ako nemate blender onda nemojte vaditi košpicu nego ga tako cijelog naribajte na najjsitnijoj strani rendeta, naravno ribate do košpice, da ne bi bilo nesporazuma 🙂 Pireu od manga dodajte 2 kašike šećera oko 50ml vode i  kuhajte 2 do 3 minuta. Skinite sa šporeta i podijelite smjesu na dva dijela. Ohladite.

♥ U zdjelu stavite vrhnje za kuhanje i prašak za šlag kremu, izmiješajte mikserom ali ne mnogo, neka ostane rijetko, odmah dodajte maskarpone sir, pire od manga i šećer u prahu, izmiksajte. Mutite najviše 2 minuta. Krema neće biti jako gusta više je kao krema za mus . Umiješajte 1 kašiku otopljene želatine.

♥ Uzmite koru, odstranite joj papir i stavite je na tacnu za serviranje. Izbockajte je viljuškom i zalijte mlijekom koje ste ukuhali, malo po malo, sipajte tek toliko mlijeka koliko kora može da upije, ako ostane nešto mlijeka taman će vam savršeno doći za šoljicu kafe 🙂

♥Ganache kremu sada samo kratko izmiksajte mikserom, dovoljno je 1 minut , krema treba da vam je poprilično  gusta, da se ne razliva nego se fino može namazati na koru, ako je krema tečna onda je još hladite pa je opet umutite.

♥ Oko kore koju ste prelili stavite obruč od kalupa u kojem se pekla kora. Kalup prethodno nauljite, lakše će se poslije odvojiti od torte. Preko kore istresite ganache kremu, poravnajte, sada istresite i kremu od manga i maskarpone sira. Sve ostavite u frižider na 1 sat ili ako ste u žurbi u zamrzivač na 20 minuta. Dok se to ne stisne mi ćemo napraviti preliv.

 

♥ U drugu polovinu mango pirea dodajte 1 kašiku gustina koju ste razmutili sa 2 kašike vode, vratite na šporet i miješajte dok ne proključa, od momenta ključanja kuhajte 1 minut i skinite sa vatre. U vrelo dodajte puter i vrhnje i izmiješajte. Ohladite potpuno prije nego stavite preko kolača.  Ako želite ukrasite sa čokoladom ili nečim drugim mada je i bez dekoracije predivna.

♥ Kada se preliv ohladio istresite ga preko kolača i vratite u zamrzivač na još pola sata. Kada kolač izvadite iz zamrzivača stranice kalupa ugrijte malo pomoću fena za kosu, kada su stranice ugrijane mnogo lakše odvojite kalup a kolač ostane neoštećen. Ako vam se ne žuri sa konzumacijom onda ne morate držati kolač u zamrzivaču, ostavite ga u frižider na 2 sata najmanje i onda navalite. Nadam se da ćete uživati u torti pa bar upola kao moj mužić danas 🙂 Uživajte u kolaču  🙂