Prilozi uz ribu ili meso- 4 recepta

Volim kada uz ribu ili meso imam puno malih priloga, tipa kremastih mazalica ili povrća sa tankim lepinicama ili hljebom. Nekako nadopunjuju obrok a uz to su i zdrave i ukusne. Danas vam predstavljam 4 stvari koje se obavezno nađu, između ostalih, uz nas obrok sa ribom.  Recepti nisu komplikovani i vi ih možete napraviti u količini koja vama odgovara, mjere su čisto informativne, da otprilike imate utisak koliko čega treba, sami ćete naći odgovarajuću mjeru. Svi su jednostavni, jedini malo zahtjevniji je ovaj sa mrkvom i jogurtom pa ću njega napisati prvog. Idemo za poslom.

 ZA UMAK OD MRKVE I JOGURTA POTREBNO JE :

  • 2 mrkve
  • 1 litar tečnog jogurta
  • 2 čena bijelog luka
  • 2 kašike putera
  • sok od pola limuna
  • malo soli

Priprema:

♦ Prvo ćemo spremiti bazu za umak. U sito stavite veliki komad višestruko savijene gaze. Možete koristiti i čistu bijelu majicu koju više nećete nositi. Treba da cijelo sito prekrijete tekstilom jer ćemo istresti tečni jogurt u to. Kada ste sve pripremili istresite jogurt, polako skupite krajeve tkanine i podignite je , napravite kao zavežljaj i polako prstima stišćite da se iscijedi tečnost-sirutka iz jogurta, ovo je proces koji će trajati otprilike 10 minuta, kako se tečnost cijedi zavežljaj će biti sve manji, polako stišćite tkaninu pri vrhu, okrećite je kao da zavrćete teglu. Lagano držite dno tkanine sa jogurtom i ne stisćite previše da nebi istisnuli i jogurt. Cijelo vrijeme će teći čista sirutka ako je tečnost bijela odnosno ako izlazi jogurt onda vam je tkanina rijetka.  Otprilike ćete doboti 400 ml sirutke i ostat će vam otprilike toliko “sira od jogurta”. Ovo je da otprilike znate kaa trebate prestati sa cijeđenjem. Nad dubljom zdjelom otvorite tkaninu, budite pažljivi sredina će biti rijetka , prvo nju istresite u zdjelu, uzmite nož i ostružite sve tvrde komade koji su se stvorili na stranicama tkanine, sve stavite u zdjelu i promiješajte žicom za mućenje da dobijete glatku masu. Naš posao što se ovog dijela tiče je gotov. Ostavite sa strane dok spremite mrkvu.

Mrkva jogurt umak

♦ U tavi otopite puter i dodajte mu izrendanu mrkvu, sve promiješajte i pecite najduže 5 minuta. Čim se mrkva omekšala skinite sa vatre, malo prohladite i dodajte joj so, sitno sjeckani bijeli luk, limunov sok i izmiješajte sa gore iscijeđenim jogurtom.  Sos će dobiti lijepu žućkastu boju. Ovako pripremljena baza od jogurta ima lijep ukus, vrlo malo masnoće ima, zavisno od masnoće samog jogurta a to je uglavnom oko 2,8 % mm. Ima fini ukus na jogurt. Ako vam se neda da se zamarate sa ovim načinom onda jogurt zamijenite sa mješavinom krem sira i pavlake, dalje radite kako je opisano.

ZA LJUTKA. POTREBNO JE:

  • 1 krastavac
  • 1 crvena svježa paprika
  • 1 zelena svježa paprika
  • 1 mala glavica crvenog luka
  • 2 paradajza
  • 1 vezica peršunovog lista
  • 2 ljute papričice
  • malo soli
  • sok od pola limuna
  • pola kašike meda

PRIPREMA

♦ Ovo je svježa salatica koja treba da bude ljuta, ako ne volite ljuto izostavite ljute paprike ali to neće biti to 🙂 Sve sastojke isijecite na što je moguće sitnije kockice, još bolje ako imate multipraktik da ih skroz sitno isjeckate. Nemojte ih samljeti samo ih isjeckajte što sitnije. Dodajte limunov sok, posolite i dodajte med, sve promiješajte, to je gotovo.

 

ZA BLITVU JE POTREBNO :

  • količinu blitve sami odaberite
  • 1 velika glavica crvenog luka
  • maslinovo ulje
  • so
  • sok od pola limuna

Priprema:

♦ U šerpu stavite vodu da proključa. U ključalu vodu stavite blitvu i kuhajte je 1 minut. Izvadite iz vode, ocijedite i stavite da se malo prohladi pa je onda isijecite na manje komade. Dok čekate da vam voda proključa za blitvu pripremite luk.

♦ U zagrijano maslinovo ulje stavite sitno sjeckani crveni luk, možete ga i sitno narendati, i dinstajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dobit će svjetlu boju i imat će lijepi miris. Kada je luk gotov dodajte mu isječenu blanširanu blitvu, posolite, dodajte limunov sok i sve promiješajte.

ZA TAHINI:

Tahini je umak od tahini paste ( dobije se mljevenjem susamovog sjemena).

  • 3 velike kašike tahini paste
  • sok od pola limuna
  • 2 čena sitno sjeckanog ili ispasiranog bijelog luka
  • malo soli
  • 2 do 3 kašike vode

♦  U dubljoj zdjeli pomiješajte tahini pasu, limunov sok, so, bijeli luk i izmiješajte, dobit ćete jako gustu smjesu, počnite dodavati po 1 kašiku vode stalno miješajući žicom za mućenje dok ne dobijete željenu gustinu. To je to. Tahini pastu možete kupiti gotovu ali je možete i sami napraviti.

Za domaću tahini pastu pogledajte recept ovdje:

Tahini pasta

Umaci i riba image