Oznaka: cheesecake

Cheesecake sa malinama i višnjama- prozračan i preukusan

Lijep pozdrav dragi moji. Ovaj cheesecake sa malinama i višnjama se malo razlikuje od klasičnog. Budući da ne ide puno krem sira tekstura mu je mnogo prozračnija i kremastija a okus, zahvaljujući voću predivan.

Moji ukućani ga najviše vole a i mnogim mojim prijateljima koji su ga probali postao je omiljeni. Nadam se da će se svidjeti i vama.

Sastojke je najbolje da sjedinite sa blenderom, klasičnim ili štapnim. Ako nemate blender možete naravno koristiti i mikser. U tom slučaju pazite samo da ne umutite jaja previše. Ako su jaja puno napuhana kolač može popucati po površini. Najbolje je da sjedinite sve sastojke a jaja umutite malo sa viljuškom pa ih dodajte na kraju, mutite samo kratko dok se ne sjedine sa ostatkom smjese.

Koristite nisku temperaturu pečenja, tako će boja kolača da ostane lijepa.

Kalup, ako ne propušta vodu, samo malo obložite alu folijom a ako puno propušta vodu budite sigurni da ste ga dobro obložili sa nekoliko slojeva folije ili da koristite vrećicu za pečenje kao što sam ja uradila.

Nakon pečenja obavezno ga ostavite u toploj rerni. Malo otvorite vrata rerne, zaglavite ih sa varjačom i ostavite kolač tako da se postepeno hladi. Nagla promjena temperature također može prouzrokovati pucanje kolača po površini. Nakon tih sat vremena hladite ga u frižideru još 3, 4 sata i spreman je za jelo 🙂 Video je na kraju posta

Potrebno je:

za koricu

200 gr mljevenog keksa

100 gr otopljenog putera

za voćni dio

200 gr malina- odleđenih

150 gr višanja- odleđenih

2 kašike šećera

2 kašike gustina/ kukuruznog škroba

Za cheesecake

4 kom jaja srednje veličine ili 3 kom velikih ( 200 gr)

250 gr maskarpone sira

250 gr kisele pavlake ili grčkog jogurta

200 gr krem sira

170 gr šećera

2 vanilin šećera

Kalup prečnika 22 cm, vrijeme pečenja oko 40, 45 minuta na 150 C, opcija sa ventilatorom ili 160 C, oba grijača.

Možda vam se svidi i ovaj cheesecake bez pečenja. ⬇️ 

Priprema

1 . Rernu zagrijte na 150 C. Dno kalupa obložite papirom za pečenje.

2 . Keks i puter pomiješajte pa istresite u kalup. Dobro poravnajte i utapkajte površinu, da bude što ravnija.

3 . Spoljne ivice kalupa obložite aluminijumskom folijom da voda poslije ne bi prodrla unutra. Ako želite pogledajte u videu kako sam ja to uradila.

4 . Obložen kalup stavite u veću tepsiju, vodite računa da ima prostora jer ćete poslije sipati ključalu vodu.

5 . Voće ispasirajte i protisnite kroz cjediljku da odvojite košpice od malina i kožicu od višanja. Dodajte mu šećer i gustin i dobro izmiješajte da nema grudvica gustina.

6 . Sve sastojke za cheesecake stavite u blender i sjedinite.

7 . Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela pa u jedan dio dodajte voćnu smjesu i izmiješajte.

8 . Preko keksa istresite polovicu bijele smjese, na sredinu bijele smjese počnite istresati polovicu voćne smjese . Dobit ćete dva kruga, bijeli i pink. Zatim preko pink kruga, od sredine počnite sipati preostali bijeli dio a preko njega preostali voćni dio.

9 . U tepsiju sipajte ključalu vodu da dođe do polovine kalupa.

10 . Kolač stavite u rernu i prvih 30 minuta nemojte je otvarati . Poslije 30 min malo protresite kalup ako se kolač previše mrda po sredini nastavite peći. Pečen kolač je u sredini mekan i mrda se još uvijek a ivice su mu čvrste. Ja sam svoj pekla 45 minuta. 

11 . Rernu isključite, zaglavite vrata sa varjačom i ostavite kolač u tako toploj rerni još 1 sat. Nakon toga ga hladite još 3 do 4 sata u frižideru pa ga možete jesti 🙂

12 . Sijecite ga sa pokvašenim nožem.

Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Kolač sa sirom i mrkvom

Ako volite kolač sa sirom i kolač sa mrkvom ovaj će vam se svidjeti. Kombinacija dva kolača u jednom, sočan je i kremast od sira a mirisan i ukusan od mrkve i začina. Posut sa pečenim orasima i karamelom da upotpune doživljaj 🙂 Kolač je interesantan kad se presiječe, svaki komad je drukčiji. Kao kod svih kolača sa sirom i ovaj je još ukusniji sutradan, jer se svi sastojci prožmu i imate pun okus a sir se opusti i bude još kremastiji. Veoma je jednstavan za pripremu.Ja sam kolač prelila sa karamelom što i vama preporučujem, za karamel vam treba samo 5 minuta da ga napravite a razlika je ogromna. Ja sam pravila domaći karamel ako želite napraviti isti pogledajte upustva OVDJE, samo napravite pola smjese, znači sve sastojke smanjite upola. Ukoliko ne želite koristiti karamel onda u dole navedene sastojke dodajte još šećera jer kolač nije puno sladak ( naravno ako volite slađe, možete dodati još po 50 gr u dio sa sirom i 50 gr u dio sa mrkvom). Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je:

Za dio sa sirom

  • 400 gr krem sira
  • 100 gr šećera
  • 2 velika jaja
  • 100 gr kiselog vrhnja
  • 1 mala kašičica vanilija ekstrakta ili 2 kesice vanilin šećera
  • 1 velika kašika brašna

Za dio sa mrkvom

  • 220 gr sitno naribane mrkve
  • 150 ml ulja
  • 120 gr šećera
  • 40 gr smeđeg šećera
  • 2 velika jaja
  • 160 gr brašna
  • 1 velika kašika cimeta
  • pola male kašike klinčića ( ili ako imate začine za medenjake onda još bolje, dodajte 1 malu kašičicu)
  • pola kesice praška za pecivo
  • vanilin šećer 1 kesica ili vanilija ekstrakt 1 mala kašika

Za završni sloj

  • 200 ml slatkog vrhnja ili šlaga
  • 100 gr pečenih oraha
  • karamel

Priprema

  1. Rernu zagrijte na 170 C. Ukoliko želite dok se rerna grije stavite orahe i malo ih ispecite.
  2. Za dio sa sirom. U zdjelu stavite sir, šećer, jaja, brašno i mutite mikserom da se sve sjedini, nemojte mutiti dugo samo dok se krem sir ne razbije, umiješajte vaniliju i kiselu pavlaku, promiješajte i ostavite sa strane.
  3. Za dio sa mrkvom, ulje, šećer i smeđi šećer mutite mikserom par sekundi samo da razbijete grudvice smeđeg šećera. Dodajte jaja i mutite par minuta dok se smjesa malo ne napuše i ne posvijetli.
  4. Umiješajte cimet, klinčiće, brašno i prašak za pecivo, izmiješajte pa dodajte i rendanu mrkvu, sve sjedinite.
  5. Kalupu prečnika 23 cm obložite dno papirom za pečenje.
  6. Sipajte polovicu smjese sa mrkvom i poravnajte, kutlačom u hrpicama istresite polovicu smjese sa sirom, ovo ništa ne trebate ravnati, preko sipajte kašikom u hrpicama ostatak smjese sa mrkvom, opet ne trebate razmazivati. Preko istresite ostatak smjese sa sirom vodeći računa da pokrijete sve dijelove sa mrkvom koji se vide.
  7. Pecite prvo 30 minuta, za to vrijeme na površini kolača treba da se pojavila mala pukotina, to znači da je onaj dio sa mrkvom počeo da se peče i da raste. Pokrijte ili folijom ili drugom tepsijom i nastavite peći još 10 do 15 minuta.
  8. Što se više peče onaj dio sa mrkvom, kolač će postajati sve napuhaniji, jer je taj dio gušći i kako raste podiže dio sa sirom, pojavit će se velika pukotina na površini kolača, tad bi trebao da je pečen. Kroz sredinu kolača zabodite ili čačkalicu ili drveni štapić pa provjerite da li je gotov, kad izvučete čačkalicu trebalo bi da ostane vrlo malo tragova tijesta od mrkve.
  9. Nemojte ga samo prepeći, više od 50 minuta neće trebati kakva god da vam je rerna.
  10. Ohlađen kolač premažite čvrsto umućenim vrhnjem, pospite orasima i karamelom i uživajte 🙂
  11. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT

Cheesecake sa bobičastim voćem

Cheesecake sa bobičastim voćem, jedan od onih finih kremastih kolača koji su nevjerovatno ukusni a jednostavni za pripremu, bez puno mućenja i prljanja suđa. Okus možete prilagođavati sebi u zavisnosti od sezone ali i van sezone možete ga spremiti sa smrznutim voćem.

Što se veličine kalupa tiče sami odlučite želite li niži ili viši pa tome prilagodite veličinu. Ja volim da je neke srednje visine pa sam koristila kalup prečnika 26 cm, veći od toga ne može, sa manjim kalupom dobit ćete viši kolač 🙂 Ako budete koristili kalup manjih dimenzija, npr prečnik 20 cm, imat ćete puno keksa, možete ga rasporediti i uz ivice, tako će izgledati još ljepše. U tom slučaju ne trebate oblagati ivice celofanom.

Umjesto šećera možete dodati slatko kondenzovano mlijeko, tako ćete dobiti još ljepši okus.

Potrebno je:

  • 300 gr mljevenog keksa ( ja sam koistila integralni O’ Cake )
  • 60 gr otopljenog putera
  • ako je potrebno dodati još malo mlijeka

Za fil.

  • 200 gr krem sira (ja sam koristila ABC sir )
  • 300 gr maskarpone sira
  • 300 gr milerama ili kiselog vrhnja ( ja sam koristila Meggle kiselo vrhnje za svježi sir )
  • 150 gr šećera
  • 3 velika jaja
  • 2 vrećice vanilin šećera

Za preliv od voća

  • 300 gr voća po želji, borovnice, ribizle, maline, kupine
  • 3 kašike šećera
  • 1 velika kašika gustina
  • 3 kašike vode

Priprema

  1. Mljeveni keks i otopljeni puter pomiješajte, dobit ćete kompaktnu masu, ako je previše suha, dodajte malo mlijeka.
  2. Smjesu od keksa istresite u kalup. Da bi vam kolač izgledao lijepo predlažem da kalup i dno i ivice obložite celofanom za pečenje. Celofan se poslije lijepo skine a sve ivice ostanu glatke. Kada stavite papir za pečenje zna da se zalijepi kolač za njega što sa celofanom nije slučaj. Ja kupim onaj koji se koristi za pečenje, on se može sjeći na željenu veličinu a u obliku je kese, samo ga rastavite nožem da dobijete jedan sloj ne treba vam poduplan. Za ivice izmjerite visinu i isijecite koliko treba, samo na par mjesta po ivicama kalupa stavite malo putera da se celofan fino zalijepi i to je to.

Za smjesu sa sirom. 

2. Možete koristiti ili mikser ili blender svejedno je. Krem sir, maskarpone i mileram stavite u blender, dodajte šećer i pulsirajte par sekundi, zatim dodajte jaja, ne morate jedno po jedno, sve stavite odjednom i opet pulsirajte par sekundi da se sve spoji, dodajte i vaniliju i isključite blender. Dobit ćete jako rijetku smjesu, ne brinite tako treba 🙂

3. Smjesu sa sirom istresite preko kore od keksa.  Pošto ćemo kolač peći u rerni u vodenoj kupki, dno kalupa obložite aluminijumskom folijom da voda ne bi prodrla unutra. U tepsiju malo većeg prečnika od kalupa stavite kolač i sipajte ključalu vodu otprilike 2 cm visine.

4. Kolač stavite u rernu i pecite 1 sat na 170 °C. Povremeno provjerite možda bude prije gotov a možda će mu trebati i malo više vremena. Kolač će na dodir biti čvrst, a kad protresete kalup malo će da se mrda po sredini, to je to što nam treba.

5. Neka se prohladi pa skinite aluminijumsku foliju i stavite ga u frižider na najmanje 1 sat prije nego ga isiječete.

              

Za preliv 

U šerpu stavite šećer i otopite ga, ne treba da potamni samo da se otopi, istresite svo voće unutra i malo promiješajte. Kuhajte najviše 5 minuta za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti a voće skuhati. U zdjelici pomiješajte 1 veliku kašiku gustina sa 3 kašike vode. Istresite u voće i kuhajte oko 1 minut samo da se voće ugusti. Skinite sa šporeta i ohladite potpuno.

Ja preliv od voća stavim tek kad sam kolač isjekla i servirala u tanjire. Možete ga istresti i odjednom na kolač pa ga tek onda isjeći. Razlog zašto ja to radim naknadno je taj što kolač tako ljepše izgleda. Kada ga siječete sa prelivom cijeli kolač se oboji tamo gdje je rez, ovako je svaka boja za sebe 🙂

To bi bilo to, uživajte u ovom kremastom, vazdušastom i preukusnom kolaču 🙂

 

   

Exit mobile version