Oznaka: kremaste torte

Dinastija torta – preukusna torta sa orasima

Dinastija torta, ili u ovom slučaju šnite, je jedan veoma ukusan kolač, sa mekanim koricama od oraha i bjelanaca i punooo čokoladne kreme. Iako je po sastavu slična Arabiji, Moskva šnitama i Reform torti po okusu se ipak malo razlikuje. Ako volite neku od ovih navedenih torti i ovu ćete sigurno. Sva je mekana i nježna, topi se u ustima kad je jedete.

Možete je peći i u okruglom kalupu ali je ovako jednostavnija za pripremu. Kod mućenja bjelanaca treba da imate malo više strpljenja jer će trebati vremena da umutite 10 bjelanaca u čvrst šaum. Ako vam je lakše sastojke podijelite na 2 dijela pa mutite dvije kore od po 5 jaja.

Možete je jesti odmah nakon što je ukrasite a ukusnija je sutradan. Nije previše slatka pa ako ste ljubitelji baš slatkih kolača možete u kremu dodati još šećera. Šećer u koricama nemojte smanjivati inače bjelanca nećete moći čvrsto umutiti.

Pecite na 160 C 15 do 20 minuta, korica će se u jednom momentu napuhati prilikom pečenja i možda biti malo neravna ali neka vas to ne brine, kad se ohladi spustit će se. Ako ne volite grožđice nemojte ih stavljati. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

Za korice

  • 10 bjelanaca srednje veličine
  • 250 gr šećera
  • 1 kašika limunovog soka
  • 2 kašike brašna
  • 1 mala kašika praška za pecivo
  • 200 gr sjeckanih oraha
  • 100 gr grožđica ( prethodno ih namočite u malo vode i ruma)

Za kremu

  • 10 žumanaca
  • 100 gr šećera u prahu
  • 200 gr otopljene čokolade
  • 250 gr putera
  • 500 ml mlijeka
  • 50 gr šećera
  • 1 kašika gustina
  • 1 vrećica pudinga od vanilije ( od 40 gr)
  • 1 vrećica šlag kreme od vanilije

Za dekoraciju

  • 2 šlag pjene
  • 200 ml mlijeka
  • ili slatko vrhnje 200 do 250 ml
  • malo sjeckanih oraha i čokolade, po želji

Priprema

Dinastija torta – Prvo ćemo peći kore

1 .Bjelanca i limunov sok mutite dok se ne napušu i pobijele, postepeno dodajite šećer i umutite čvrst šaum.

2 . Grožđice ocijedite i sitno ih nasjeckajte, dodajte im brašno i prašak za pecivo pa izmiješajte.

3 . U orahe dodajte sjeckane grožđice i brašno i sve izmiješajte.

4 . U pripremljenu orašastu smjesu dodajte nekoliko kašika šauma, sjedinite pa dodajte i ostatak šauma i laganim pokretima sve sjedinite.

5 . Smjesu za koru istresite u pleh 42×34 cm ili neki sličnih dimenzija, koji ste obložili papirom za pečenje.

6 . Poravnajte i pecite na 160 C, 15- 20 min.

7 . Ohladite pa po dužini isijecite na 3 jednake lente, ostavite papir na koricama jer će vam poslije poslužiti da ih lakše prinesete na tacnu dok budete slagali kolač.

Za kremu. 

1 . U mlijeko sipajte 50 gr šećera, gustin i puding razmutite sa malo mlijeka,  ( od pripremljenih 500 ml) , ostatak mlijeka sa šećerom stavite na šporet da proključa.

2 . U ključalo mlijeko dodajte razmućeni puding i na srednje jakoj vatri kuhajte dok se puding ne zgusne.

3 . Ohladite ga.

4 . Žumanca izmiješajte sa šećerom u prahu pa ih skuhajte na pari, nakon 3 do 4 minuta kuhanja na tihoj vatri, uzmite mikser i nastavite mutiti oko 5 minuta dok ne posvijetle, napušu se i zgusnu. Ohladite ih.

5 . Otopite 200 gr čokolade, ohladite.

6 . U ohlađena žumanca dodajte puding i mikserom kratko sjedinite. Puter, omekšan na sobnoj temperaturi kratko mutite pa mu dodajte 2/3 žute kreme, sjedinite pa dodajte i čokoladu, sve izmiješajte i ostavite u frižider na 1 sat. U preostalu 1/3 kreme dodajte šlag kremu ( prah iz kesice) i mutite dok se malo ne zgusne. I nju ostavite u frižider na 1 sat.

7 . Poslije hlađenja mikserom kratko umutite čokoladnu kremu i spremni smo za slaganje kolača 🙂

8 . Na tacnu stavite jednu koru, premažite sa malo žute kreme, debeli sloj čokoladne kreme, pa ide kora i ponavljate postupak dok ne potrošite sve sastojke. Cijelu je premažite čokoladnom kremom.

9 . Tortu ostavite u frižider na pola sata pa je ukrasite umućenim šlagom.

Prijatno i do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Malaga torta – nova ukusnija varijanta

Lijep pozdrav dragi moji. Danas spremamo jedan jednostavan, kremast a ukusan kolač- Malaga torta. Ovaj kolač nam dolazi iz turske kuhinje, a orginalni recept je izmijenjen i poboljšan. U orginalnom receptu korica se pravi od jaja, brašna, mlijeka, šećera i kakao praha. Iako se prelije mlijekom, meni je korica i dalje suha i bezlična, tako da sam je zamijenila sa divnom, mekanom i ukusnom koricom.

Banane se na kraju dodaju cijele, odnosno samo presječena na 2 dijela po širini. Kolač tako definitivno ljepše izgleda, međutim kad ga  jedete ne možete ga presjeći viljuškom, banane slijeću sa kolača i pošto su debeli komadi banane, ne osjetite kremu ni čokoladu, ti veliki komadi odvlače pažnju i umanjuju sveukupno zadovoljstvo. Na ovaj novi način sve nekako dođe do izražaja, i banane i čokolada, kolač se topi kad prolazite viljuškom kroz njega a pogotovo kad ga jedete.

Kolač nije puno sladak, ako ste ljubitelji baš slatkih kolača dodajte još šećera u kremu. Nadam se da ćete biti zadovoljni. Video je na kraju posta.

Potrebno je

Za koricu

  • 4 kom velikih jaja
  • 70 gr šećera
  • 70 gr putera
  • 70 gr čokolade ( ja sam koristila Milka Noisette)
  • 70 gr mljevenih oraha

Za kremu

  • 600 ml mlijeka
  • 150 gr šećera
  • 2 žumanca
  • 100 gr mekog brašna ( ja sam koristila tip 450 )
  • 1 kašika gustina
  • 100 gr putera omekšanog na sobnoj temperaturi

Za preliv

  • 150 gr čokolade
  • 50 gr vrhnja za kuhanje
  • 30 gr putera
  • I još je potrebno, 3-4 banane,
  • šlag krema i krem bananice za dekoraciju

Priprema:

  1. Rernu zagrijte na 180 C
  2. Kalup prečnika 24 cm premažite sa malo putera.
  3. Čokoladu i puter otopite na pari ili u mikrovalnoj.
  4. Prvo pripremamo koricu. Odvojite bjelanca i žumanca
  5. U bjelanca dodajte prstovat soli i mutite dok se ne napušu i pobijele.
  6. Postepeno dodajite šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
  7. Žumanca mutite par sekundi pa im dodajte otopljenu čokoladu i puter.
  8. Izmiješajte pa dodajte mljevene orahe, sjedinite. U smjesu sa orasima dodajte 2 kašike šauma i izmiješajte.
  9. Kada se smjesa razrijedila istresite je u preostali šaum i sve pažljivo sjedinite.
  10. Smjesu istresite u kalup, poravnajte i pecite  10 do 15 minuta.
  11. Kad se kora ohladi, ivice kalupa obložite celofanom, da biste poslije kolač što lakše odvojili od ivica jer je dosta nježan i mekan.
  12. Sve sastojte za kremu osim putera stavite u šerpu i dobro izmiješajte žicom za mućenje, da nema grudvica.
  13. Stavite je na vatru i miješajući svo vrijeme dovedite do ključanja. Kada se smjesa počne zgušnjavati isključite šporet i nastavite tako miješati još par minuta dok ne dobijete dosta gustu kremu ( pogledajte u videu na kraju posta)
  14. Skinite je sa vatre pa dodajte puter omekšan na sobnoj temperaturi. Miješajte dok se puter ne otopi.
  15. Toplu kemu istresite preko kore i poravnajte.
  16. Preko kore poredajte banane koje ste isjekli na krugove.
  17. Čokoladu, vrhnje za kuhanje i puter otopite i prelijte preko banana.
  18. Tortu držite u frižideru najmanje 5 sati a najbolje preko noći.
  19. Sutradan je ukrasite umućenim šlagom i nasjeckanim krem bananicama.
  20. Prije posluživanja bilo bi dobro da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi da se malo opusti.
  21. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Torta Balkan- kremasta torta sa lješnjacima

Torta Balkan. Kremasta torta sa tri korice, dvije sa lješnjacima, jedna sa čokoladom i sa tri fila. Mekana je i veoma sočna a opet ima dovoljnu čvrstinu da je ukrašavate kako želite. Umjesto lješnjaka možete koristiti orahe ili bademe, jednako će biti ukusna.  Ovu tortu sam objavila prije dvije godine ali sam je tada pravila sa orasima, i tako je jako fina, tad sam je pravila veću pa ako vam treba velika torta a sviđa vam se ova onda kliknite OVDJE za recept. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je za svijetle korice/ pečemo dvije ovakve korice za svaku treba

  • 3 bjelanca
  • 60 gr šećera
  • 75 gr pečenih, samljevenih lješnjaka
  • 25 gr mljevenog keksa
  • Na vrh noža praška za pecivo

Za treću koricu treba

  • 3 bjelanca
  • 60 gr šećera
  • 100 gr otopljene pa prohlađene čokolade
  • Na vrh noža praška za pecivo

Za kremu

  • 9 žumanaca
  • 750 ml mlijeka
  • 200 gr šećera
  • 40 gr brašna
  • 30 gr gustina
  • 1 kašičica vanilija ekstrakta
  • 200 gr putera
  • Još je potrebno

Ferrero kuglice, 6 komada I Rafaelo kuglice 4 komada

Čokolada ili šlag za dekoraciju

Priprema:

  1. Rernu zagrijte na 200 C.
  2. Kalup prečnika 23 cm obložite papirom za pečenje samo dno.
  3. Za svijetle korice. 3 bjelanca mutite sa prstovatom soli dok ne pobijele i ne napušu se, dodajite malo po malo od 60 gr šećera i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
  4. U čvrst šaum dodajte keks i lješnjake, na vrh noža praška za pecivo i sjedinite.
  5. Pecite 10 do 15 minuta, pečena korica je na dodir čvrsta.
  6. Na isti način ispecite još jednu koricu
  7. Za treću koricu, umutite bjelanca sa šećerom da dobijete čvrst šaum, u čvrst šaum dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu. Čokoladu možete otopiti na pari pa je ostaviti da se hladi a tad početi mutiti bjelanca, dok šaum bude gotov i opna će se prohladiti.
  8. U čvrst šaum dodajte čokoladu, prašak za pecivo i sjedinite.
  9. Pecite je kao i prve dvije korice.
  10. Za kremu. 
  11. Mlijeko i 100 gr šećera ( ne morate tačno izmjeriti, polovicu od 200 gr koje ste već izmjerili za kremu) stavite da prokuha, zajedno sa vanilija ekstraktom ili vanilin šećerom.
  12. Žumanca i 100 gr šećera mutite dok se ne napušu i posvijetle. Dodajte im gustin i brašno, izmiješajte.
  13. Od vrelog mlijeka odvojite 2 kutlače pa dodajte u žumanca, promiješajte da se smjesa razrijedi pa sve uspite u ključalo mlijeko i skuhajte gustu kremu.
  14. Ohladite je potpuno.
  15. Puter omekšan na sobnoj temperaturi malo umutite pa mu dodajite malo po malo ohlađene kreme dok se sve ne sjedini.
  16. Kremu podijelite na 3 dijela, u jedan dodajte ferrero kuglice a u jedan rafaelo, kuglice ili sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte, treći dio kreme ostaje takav.
  17. Filovanje. Svijetla kora, krema od rafaela, tamna kora, tamna krema, svijetla kora i cijelu tortu premažite trećom kremom.
  18. Ohladite pa ukrasite po želji.
  19. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor Arijeva Kuhinja

 

VIDEO RECEPT:

Najukusnija KROKANT TORTA

Torta koju kad probate oduševite se na prvi zalogaj. Možda i jedna od najukusnijih torti. Sva je mekana i sočna, miriše na lješnjake, bademe, karamel. Mekana a opet ima dovoljnu čvrstinu da je ukrasite kako hoćete, možete stavljati fondan ili čokoladu, šlag šta vam drago. Neću reći da je jednostavna za spremiti jer nije, sam postupak jeste jednostavan ali zahtijeva vrijeme. Korice su tanke i ima ih 8 , bez brašna su pa morate da pazite kada ih pečete da ne izgore. Zahtijeva vrijeme ali zaista vrijedi svakog truda. U video receptu na kraju posta sam vam objasnila dosta stvari a evo i ovdje ću u slučaju da sam tamo nešto zaboravila.

Pišem vam dug post samo zato da bih vam objasnila sve jer ova torta zaista zaslužuje da je probate, nije je teško napraviti samo imajte na umu sve ove savjete koje sam vam dala.

Ono što je bitno je da korice dobro ispečete, nemojte se brinuti ako su tamne, bitno je samo da ne izgore. Bolje je da ih prepečete nego da ne budu ispečene dovoljno. Kad su korice dovoljno pečene papir se lako skida sa njih, one su jako tvrde ali se poslije od kreme omekšaju. Kad je tek pečena i topla korica, mekana je na dodir ali nema ljepljivu površinu, kad je pritisnete prstom ne ostaje vam trag smjese na prstu, ohladi se za nekih 5 minuta i postane jako tvrda. Da bi sve korice bile ravne, nakon što ih izvadite iz rerne poklopite ih sa nekom laganom tepsijom, kad su tople počnu da se skupljaju pa se ivice malo podignu ako ih ne pritisnete nečim.

Možete peći po dvije korice odjednom. Stavite na dva pleha pa nakon 5 minuta pečenja plehovima zamijenite mjesta. Peku se nekih 10 do 15 minuta zavisno od rerne. Bilo bi dobro da ih pečete po redoslijedu kojim ste ih razmazivali, jer što duže korice stoje na sobnoj temperaturi sve im manje vremena treba da se ispeku, tako da se može desiti da prve korice pečete 15 minuta, a zadnje 8 npr.

Pečene lješnjake možete oljuštiti ili ih samljeti sa kožicom, ako ih oljuštite korice će vam biti svjetlije, možete vidjeti po slikama na kraju posta, na slici na kojoj su lješnjaci samo pečeni i samljeveni korice su tamnije, a na drugoj su svjetlije jer sam ih oljuštila. Okus je potpuno isti samo je razlika u izgledu, možda ovako tamnije i ljepše izgledaju zbog kontrasta ali vi uradite kako vi želite, nećete pogriješiti ni u jednom slučaju 🙂

Što se putera tiče bilo bi dobro da koristite najkremastiji puter koji možete naći, kod nas je to Meggle puter, ne kažem da su drugi loši ali nisu tako kremasti kao on. Čvrsti puteri su dobri svakako za prhke kolačiće, za tart i tjesta za pite ali u kremama nam treba kremasti puter 🙂

Moja princeza je punila 17 godina i ova torta je sa puno ljubavi pravljena specijalno za nju. Pokupila je simpatije svih koji su probali. Preporučujem vam je od srca ( u video receptu je pravljena za moju 20.u godišnjicu braka)

Potrebno je

Za korice
8 velikih bjelanaca ( L )
200 gr lješnjaka
200 gr šećera

Za fil
8 žumanaca
2 vanilin šećera ili mala kašika vanilin paste ili ekstrakta
100 g šećera u prahu
500 ml mlijeka
60 gr gustina
250 gr putera

Za krokant
100 gr badema
100 gr šećera

Za dekoraciju
100 gr bijele čokolade
2 kašike vrhnja za kuhanje

Priprema

  1. Prvo pripremimo krokant. Pripremite jednu tepsiju na koju stavite komad papira za pečenje, na to ćete istresti krokant .
  2. U tavu sa debljim dnom istresite šećer i na jakoj vatri otopite, ako je potrebno povremeno promiješajte da vam šećer ne zagori.
  3. Kada dobije boju svijetlog karamela dodajte bademe, isključite ringlu i miješajte svo vrijeme dok bademi ne počnu da ispuštaju miris i pokoji počne da pucketa. Dobit ćete boju karamela, sve traje do 2 minuta maximum od momenta kada ste dodali bademe.
  4. Smjesu istresite na pripremljeni papir i poravnajte koliko je to moguće. Ohladite. Dok se bademi hlade pripremit ćemo fil.

  1. U šerpu sipajte mlijeko, vaniliju i šećer i prokuhajte.
  2. Žumanca izmiješajte sa gustinom i dodajte malo ključalog mlijeka da razrijedite smjesu. Kada ste je razrijedili vratite je ponovo u šerpu sa preostalim mlijekom i skuhajte gustu kremu. Vrlo brzo će biti gotova, za par minuta.
  3. Smjesu pretresite u drugu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom.
  4. Dok se krema hladi uzmite karamelizirane bademe, izlomite ih i stavite u vrećicu od zamrzivača ili običnu kesu, zatvorite, uzmite oklagiju i lupajte po njima dok ih ne usitnite što je moguće više.
  5. Usitnjene bademe prebacite u multipraktik ili blender, ako nemate to može poslužiti i mlin za kafu. Pulsirajući ih sameljite u što finiji prah. Ako nemate nijedan od aparata onda u kesi lupajte da usitnite smjesu 🙂
  6. U prohlađenu kremu istresite krokant i mikserom umutite da se fino rasporedi. Ponovo pokrijte folijom i ostavite da se krem potpuno ohladi prije nego mu dodate puter. Dok se to hladi napravit ćemo korice.

  1. Prvo ćemo pripremiti papire na kojima ćemo ih peći. Otkinite 8 komada papira, na svakom papiru na strani koja se uvija nacrtajte krug promjera 24 cm, ovo možete raditi tako što uzmete dno od kalupa za torte pa po njemu iscrtate ili da uzmete neki poklopac od šerpe ili tanjir, bitno je da je prečnik 24 cm. Kada ste iscrtali sve papire preokrenite ih da nacrtani krug dođe dole a ne u dodir sa koricom.
  2. Lješnjake malo ispecite, da li u tavi ili u rerni kako inače radite. Ja ih stavim u rernu na 200 C i pečem oko 5 minuta, kada počnu da mirišu i imaju lijepu boju izvadim ih i istresem u drugu tepsiju da se brže ohlade. A onda temperaturu smanjim na 180° C jer nam je to potrebna temperatura za pečenje korica. Tostirane lješnjake sameljite.
  3. Rernu zagrijte na 180° C sa fenom 200° C bez.
  4. Bjelanca stavite u dublju zdjelu i mikserom mutite dok ne pobijele i napušu se, dodajite jednu po jednu kašiku šećera i mutite dokne dobijete čvrst šaum.
  5. Šaumu od bjelanaca dodajte samljevene lješnjake i pažljivo sjedinite.
  6. Smjesu rasporedite što ravnomjernije na svih 8 pripremljenih papira, stavite prvo po 1 veliku kašiku na svaki papir pa dodajite od smjese dok ne potrošite i vidite da su svi otprilike isti. Pažljivo razmažite smjesu u okviru kruga, poravnajte .
  7. Jednu koru zajedno sa papirom premjestite na preokrenuti pleh od rerne ili tepsiju i pecite oko 7 minuta dok ne postane čvrsta na dodir i dok ne porumeni, ako vam ivice budu malo rumenije ne smeta.

Ispečenu koricu izvadite i zajedno sa papirom ostavite sa strane a na istu tepsiju stavite drugu koricu da se peče, ponavljajte postupak dok ne ispečete sve korice. Ako vam se neka korica prepeče ništa strašno stavite je u sredinu, a ako vas neko pita zašto je tamnija recite tako ide po receptu 🙂
Dok se korice hlade završit ćemo kremu.

  1. Puter omekšan na sobnoj tempeaturi malo umutite pa dodajte pola smjese kreme, kada se sjedini dodajte i ostatak i umutite u glatku kremu.

  1. Na tacnu za serviranje na par mjesta stavite malo kreme, ovo će služiti da se prva korica zalijepi da se ne bi pomijeralo dok razmazujete ostale. Na tacnu stavite prvu koru sa papirom okrenutim na gore, skinite papir, namažite sloj kreme, stavite drugu koru i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve korice. Vodite računa da vam ostane kreme da premažete tortu i sa strana.


Za dekoraciju ja sam ivice utapkala sa samljevenim bademima a prelila sa otopljenom bijelom čokoladom.
Bijelu čokoladu 100 gr sam stavila u zdjelicu iznad ključale vode zajedno sa 2 kašike vrhnja za kuhanje, kada se čokolada otopila, malo sam je ohladila i prelila tortu, zatim sam ivice ukrasila mljevenim bademima. Bilo je tu još malo dekoracije jer je torta bila rođendanska 🙂

 


Tortu režite sutradan a prije nego je poslužite neka stoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta, tako je mnogo ukusnija nego kada je tek izvadite iz frižidera.
Uživajte 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

 

 

Video recept pogledajte ispod

Exit mobile version