Oznaka: patlidžani

Piletina Alinazik- ukusno jelo sa pireom od patlidžana

Piletina Alinazik

Lijep pozdrav i dobro došli u Arijevu kuhinju. Danas spremamo jedno divno jelo sa patlidžanima i piletinom. Kremasto je, ukusno, jednostavno se sprema, a uživat će svaki gurman u njemu. Ovaj recept je inspirisan turskim jelom Alinazik kebab. Orginalan Alinazik kebab se sprema sa sitno sjeckanim jagnjećim mesom, nerijetko i sa teletinom. Međutim danas u želji da se spremi ekonomičnije jelo koriste se i mljeveno meso ili piletina. Ja sam ih isprobala sve i po mom mišljenju svi su ukusni, ako bih ocjenjivala, najukusniji je sa jagnjetinom a najmanje ukusan sa mljevenim mesom.

Što se pirea od patlidžana tiče, u orginalnom receptu se ne dodaje tahini pasta, ali je sa njom dosta ukusnije (podsjeća na Baba ganuš), tahini pasta daje tu malo orašastu notu i učini patlidžan još ukusnijim. Patlidžane možete peći u rerni a ako imate mogućnosti najbolje je da ih ispečete na žaru.

U meso se dodaje i pire od crvene paprike. Ja crvene paprike ispečem na žaru ili u rerni, kada im je sezona, ogulim, sameljem ih, malo posolim i spakujem u teglice, pasterizujem i poslije koristim u jelima, daje poseban okus svakom jelu. U današnjem receptu možete svježu papriku ispeći zajedno sa patlidžanima, očistiti je, samljeti i koristiti dalje kao što sam pokazala.

Nadam se da će Vam se ovo jelo svidjeti. Video je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 500 gr pilećeg mesa bez kosti ( po vašem izboru- file, karabatak.. )
  • pola male kašike soli
  • 1/4 male kašike bibera
  • 1 velika kašika dimljene, crvene paprike u prahu
  • 1 mala kašika, vrhom puna, pire paradajza
  • 1 velika kašika paste od crvene paprike
  • malo ljute paprike po želji

Za patlidžan pire

  • 3 patlidžana srednje veličine
  • 1 mala kašika soli
  • 1/4 male kašike kumina
  • 2 velike kašike tahini paste
  • 2 velike kašike kisele pavlake ili grčkog jogurta
  • 1 čeno narendanog bijelog luka

Priprema

  1. Patlidžane operite, izbockajte na nekoliko mjesta i pecite u rerni, na 200 C, 20-30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Bitno je da patlidžani budu dobro pečeni i mekani. Ohladite ih i oljuštite. Sitno ih isjeckajte i stavite u cjediljku, neka odstoje pola sata da se ocijedi višak tečnosti iz njih.
  2. Nakon pola sata u patlidžane dodajte sve navedene sastojke i dobro izmiješajte viljuškom. Probajte pa ako je potrebno dosolite.
  3. Meso isjeckajte na sitne kockice, začinite sa pola male kašike soli i 1/4 male kašike bibera. Ostavite sa strane.
  4. U zagrijanu tavu stavite 1 kašiku ulja i 1 kockicu putera, kad se puter otopi dodajte meso i ljutu papričicu i pržite na srednje jakoj vatri 3 do 4 minuta. Ako primijetite da meso počinje da ispušta tečnost ( nekad se to desi kod piletine) pojačajte vatru na najjaču pa nastavite da radite na najjačoj temperaturi.
  5. Kad se meso fino ispeklo sa svih strana dodajte dimljenu papriku, paradajz pire i pastu od crvene paprike.
  6. Pržite još 1 do 2 minuta i vaše jelo je gotovo.
  7. Pospite peršunom, servirajte preko pirea od patlidžana a ako želite kao prilog možete poslužiti i pilav.
  8. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Video recept

Kremasti patlidžani- ukusno zdravo jelo

Kremasti patlidžani

Lijep pozdrav dragi moji.  Danas spremamo jedno jednostavno a veoma ukusno jelo od patlidžana. Možete ga poslužiti kao predjelo ili glavno jelo u toplim danima ili svojim prijateljima vegeterijancima i veganima u svako doba godine😊. Ovo jelo je još ukusnije ako patlidžane ispečete cijele na žaru ili grilu , pečene ogulite, ispasirate pa dodate ostale sastojke. Možete ih isjeći na kocke pa peći u velikom plehu u rerni umjesto na tavi ili ih cijele ispeći u rerni pa onda oljuštiti, kako god uradili jelo će biti jako fino. Iako nema nikakvih posebnih začina u ovom jelu, veoma je pikantno i ukusno. Ja ga mnogo volim pa se nadam da će se i vama svidjeti 🙂

Potrebno je

  • 750-800 gr patlidžana
  • 1 mala kašika soli
  • 100 ml soka od limuna ( 1.5 limun)
  • 2 kašike tahini paste
  • pola male kašike kajenskog papra ili čilija, ako ne volite ljuto onda stavite slatku papriku
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/4 male kašike kumina u prahu
  • pola male kašike soli ( možda neće trebati cijela)

Priprema:

  1.  Patlidžane oljuštite, isijecite na kockice, dodajte im 1 malu kašiku soli i izmiješajte.
  2. Pržite ih 7 do 10 minuta na zagrijanom ulju dok potpuno ne omekšaju.
  3. Ako ih pečete u tavi možda ćete ih morati peći u 3 navrata u zavisnosti od veličine tave koju koristite.
  4. Pečene patlidžane ispasirajte ili alatkom za krompir pire ili viljuškom, ako volite da bude baš kremasto onda ih sameljite u blenderu.
  5. Patlidžanima dodajte sve sastojke osim soli i izmiješajte. Na kraju probajte pa ako je potrebno dodajte još prstovat soli.
  6. Ostatak soli ostavite sa strane. Ako jelo poslužujete odmah nećete trebati više soliti, ali ako odstoji u frižideru par sati ta se so nekako izgubi pa prije nego što poslužite dodajte još malo soli.
  7. Poslužite uz prepečeni hljeb po želji.
  8. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani.

Autor: Arijeva kuhinja

 

Patlidžani sa paradajzom i leblebijom

Patlidžani sa paradajzom i leblebijom. Fino jelo sa patlidžanom, leblebijom i paradajzom. Začinjeno, ali ipak blagog okusa. Ukusno je i toplo i hladno, meni je za nijansu čak i ukusnije kada je hladno 🙂  Možete ga poslužiti kao glavno jelo, kao prilog, predjelo, kako god vi želite.Uz prepečeni hljeb, grčki jogurt i bučino ulje, imate jedno divno jelo, nadam se da će vam se svidjeti. Video recept je na kraju posta. 

Potrebno je:

  • 600 – 700 gr patlidžana
  • 1 konzerva 400 gr paradajza
  • 1 konzerva 400 gr leblebije/ slanutka
  • 1 mrkva
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 zelena paprika
  • 1 crvena paprika
  • 4 čena bijelog luka
  • 1 velika kašika soli

Za začinsku smjesu

  • 1 velika kašika dimljene slatke crvene paprike
  • 1 velika kašika samljevenih sjemenki korijandera
  • 1 mala kašika origana
  • pola male kašike bibera
  • pola male kašike cimeta
  • pola male kašike kurkume
  • 1 mala kašika soli
  • čili papričica po želji

Još je potrebno

  • 4 kašike maslinovog ulja za dinstanje
  • Feta sir, grčki jogurt, peršun  i bučino ulje po želji

Priprema:

  1. Patlidžane isijecite na kocke, posolite ( 1 kašika soli), promiješajte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.
  2. Paprike isijecite na kocke, luk na sitne kockice, mrkvu narendajte na krupnoj strani, bijeli luk sitno narendajte ili ispasirajte.
  3. Sve sastojke za začinsku smjesu pomiješajte i ostavite sa strane.
  4. Patlidžan ocijedite od suvišne tečnosti.
  5. Na zagrijanom maslinovom ulju, dinstajte luk 2 minuta, dodajte paprike i nastavite dinstati još 2 minuta, dok paprike ne počnu lijepo da mirišu.
  6. Dodajte mrkvu, dinstajte 2 minuta pa dodajte i patlidžan i začine, izmiješajte i dinstajte 1 minut dok začini ne počnu da ispuštaju svoje mirise.
  7. Dodajte i paradajz i ocijeđenu leblebiju, pola velike čaše vode. Poklopite i dinstajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
  8. Poslije 10 minuta dodajte bijeli luk, i sve istresite u tepsiju.
  9. Poklopite i pecite na 200 C, 15 minuta.
  10. Jelo na kraju probajte pa dosolite ako je potrebno.
  11. Poslužite posuto feta sirom, peršunom, uz grčki jogurt i prepečeni hljeb.
  12. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT

 

 

Patlidžani na meni omiljeni način

Ja puno volim patlidžane i pravim ih na razne načine, ovo mi je jedan od najdražih. Kada eksperimentišete sa omiljenim namirnicama i to bude baš ono što volite onda taj recept stavite na vrh ljestvice svojih specijaliteta i često se nađe na stolu 🙂 Ovo je, osim što je odličnog ukusa, jako zahvalno jelo za spremiti kada vam dolaze gosti. Sve pripremite unaprijed i zapečete kada gosti stignu, jer vam za to treba otprilike  10-15 minuta.  Ja uvijek pohujem patlidžane sa integralnim brašnom a vi ako ne volite koristite obično bijelo ili kukuruzno, i za mrvice možete koristiti bijeli ili integralni hljeb.

Bitno je da hljeb nije mljackav da se može fino usitniti. Sir u listićima koristim Meggle chedar jer njega najviše volim a vi opet po svom ukusu. U patlidzane sam stavljala livada sir, on je neutralan a topi se bolje od bilo kog drugog sira, opet vi sami odlučite koji ćete koristiti. Jelo ide ovako u tepsiju se stavi vrhnje za kuhanje, preko njega sir u listićima, sendviči od patlidzana pa sve pospemo mrvičastom smjesom i zapečemo u rerni , jako je jednostavno, brzo i ukusno. Na donjem dijelu je istopljeni sir u sredini mekani patlidžani i na kraju hrskava korica od hljeba i začina, sve u jednom jelu 🙂  Količinu prilagodite vašim potrebama a ja ću napisati onako kako sam ja spremala. Video recept je na kraju posta 🙂

POTREBNO JE :

  • 2 patlidžana
  • malo soli
  • brašno za pohovanje
  • 2do 3 jaja za pohovanje
  • sir livada, gauda, mocarela ili neki drugi oko 150 gr
  • sir u listićima 100- 150 gr
  • vrhnje za kuhanje oko 100 ml
  • peršun, 1 šaka listova
  • 2-3 kriške hljeba
  • 2 kašike putera
  • 1 čeno bijelog luka

PRIPREMA

♥ Patlidžane ogulite, isijecite na duge lente na debljinu oko 0,5 cm, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon tog vremena posušite ih kuhinjskim papirom, uvaljajte u brašno, u razmućeno jaje i pecite na zagrijanom ulju. Pečene patlidžane poredajte na tanjir. Uzmite 1 krišku patlidžana, na nju stavite malo narendanog livada sira, onoliko koliko volite, preklopite sa drugom kriškom pečenog patlidžana i ostavite sa strane. Isto uradite i sa ostatkom patlidžana, dobili ste 2 do 3 sendviča od jednog patlidžana u zavisnosti koliki je bio. Na osnovu toga koliko ste ih ispekli tako i odaberite tepsiju u koju ćete ih složite.Tepsija treba da je taman, da nemate puno praznog prostora.

♥ U tepsiju sipajte vrhnje za kuhanje , ne treba puno samo da pokrije dno, na vrhnje poredajte listove sira, po cijelom dnu, na sir stavite patlidžane i preko njih raspredite mrvice. Mrvice ćemo dobiti tako što u blender stavite hljeb, puter, peršun i bijeli luk i sve usitnite bez dodavanja vode.

Pecite na 200 C, 10-15 minuta,  ili na jačoj temperaturi kraće vrijeme, bitno je da se mrvice od hljeba ispeku i postanu hrskave, sve je već pečeno bitno je samo da se sir istopi i da mrvice postanu hrskave tako da će možda trebati i manje vremena.  Prijatno vam bilo ♥

Exit mobile version