Torta Laura- karamel torta sa čokoladom

Ova torta je jedna od omiljenih moje kćerke, po kojoj je i dobila ime. Mekana je i sočna, sva se topi u ustima kada je jedete. Nema brašna i jako je jednostavna za napraviti. Sastoji se iz četiri dijela, podloga u vidu kore, ako je tako mogu nazvati, jer kora asocira na nešto suho i tvrdo što je sušta suprotnost od ovoga što mi imamo.

Drugi dio je čokoladna krema, zatim šlag ,i ono posljednje ono što je čini posebnom je preliv od karamela i banane . Kada je sezona jagoda divna je i sa prelivom od jagoda. Ja sam u šlag dodala i 1 kašiku maskarpone sira mada nije neophodno.  Idemo kuhati a vi je obavezno probajte možete je iznijeti i pred najzahtjevnije degustatore 🙂

POTREBNO JE ZA PODLOGU:

  • 150 gr putera
  • 150 gr šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 5 jaja srednje veličine
  • 150 gr mljevenih oraha
  • 50 gr čokolade koju volite da jedete
  • 3 kašike kakao praha

ZA FIL:

  • 120 gr putera
  • 120 gr šećera u prahu
  • 100 gr čokolade koju volite da jedete ( moja je bila Milka Noisette )
  • 3 kašike kakao praha
  • 2 cijela jaja
  • 1 vrećica šlag kreme od vanilije
  • 1 dl mlijeka

ZA PRELIV:

  • 1 do 2 banane
  • 150 gr šećera
  • oko 50 ml vode
  • 50 gr putera
  • 50 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 velika kašika ruma ( pravi rum ne aroma 🙂 )
  • 1 kašika soka od limuna

PRIPREMA:

♥ Zagrijte rernu na 220 °C.  Odvojite bjelanca i žumanca. Umutite puter, vanilin šećer i šećer. Dodajte jedno po jedno žumance dok ne dobijete homogenu smjesu, to će trajati oko 1 minut. Smanjite brzinu miksera i dodajte kakao prah, izmiješajte. Kada se sjedinilo dodajte i otopljenu i ohlađenu čokoladu.

♥ Dodajte mljevene orahe i sve izmiješajte kašikom . Ostavite sa strane. Bjelanca umutite u čvrst šaum ( bez dodavanja šećera) neće biti mnogo čvrsta smjesa , kao kada ima šećer, ali mutite dok ne budu dosta čvrsta. Oko 5 minuta. Isključite mikser dalje ćemo raditi sa kašikom ili špatulom. Uzmite nekoliko kašika šauma od bjelanaca i dodajte žumancima , miješajte da razrijedite smjesu, kada se smjesa razrijedila sve istresite u masu sa bjelancima i lagano izmiješajte da se sve sjedini. Nemojte dugo miješati da se bjelanca ne razrijede. Čim se masa sjedinila istresite je u kalup koji ste obložili papirom za pečenje, samo dno.

♥ Pecite na 220 °C oko 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 10 minuta. Nemojte se doslovno držati ovog vremena, nisu sve rerne iste, ne želimo ga prepeći. Ovako treba da idu stvari , prvo će kolač da se napuše, prvo ivice a onda će i sredina da se poveća. Kada prstom dotaknete kolač vidjet ćete da je čvrst na dodir ali kada prodrmate kalup u sredini se malo mrda. Tako nam i treba, kolač je inače jako sočan i mokar unutra. Ohladite kolač i onda ga premjestite na tanjir za serviranje.

♥ Za Fil. Umutite puter i šećer u prahu, dodajte jedno po jedno jaje i mutite da se sjedini, dodajte i kakao i mutite još kratko, ne brinite što je u ovom momentu smjesa zrnasta. Istopite čokoladu na pari i bez hlađenja je dodajte u kremu, sada će smjesa da se poveže i postane gusta krema. Kada se sve sjedinilo kremu premažite preko kore i sve stavite u frižider.

♥ Šlag kremu od vanilije umutite sa mlijekom u čvrstu kremu, nemojte dodavati šećer pošto ćemo imati preliv. Premažite preko fila. Sve ostavite u frižider.

♥ Za preliv. U šerpu stavite šećer i vodu, kuhajte sve dok sva voda ne ispari i ne počne dobijati boju svijetlog karamela. Pazite da ne izgori, čim je dobilo boju karamela isključite vatru, sipajte vrhnje, puter i promiješajte, kada se šećer rastopio dodajte banane koje ste prethodno isjekli na krugove i prelili sa 1 kašikom ruma i 1 kašikom limunovog soka, sve držite na ringli još 1 do 2 minuta. Skinite sa šporeta i ohladite. Radi lakšeg sječenja kolača nemojte ga sipati odmah . Prvo kolač isijecite pa ga prelivajte tek kada ga stavite na tanjir a preliv slobodno držite u teglici i koristite kako vam zatreba ne morate sve kolače odmah preliti. Preliv možete staviti i sa strane na tanjiru. Nadam se da će vam se svidjeti. Prijatno 🙂