Broš hurmašice – ukusne i sočne

Broš hurmašice

Pitali ste me za recept za hurmašice koje su hrskave spolja, pune agde unutra a da se ne raspadaju, ovo su upravo takve hurmašice. Osim što su lijepe okus i tekstura su im savršeni, za sve ljubitelje tog tipa hurmašica. Način pripreme agde sam opisala ispod. Ako imate šporet sa ravnom pločom uradite kao što sam objasnila, međutim ako imate klasičan šporet sa ringlama koje dugo zadržavaju toplotu, nakon što isključite ringlu, držite 2 minuta pa skinite agdu. Pošto te ringle jako dugo zadrže toplotu može se desiti da agda postane previše gusta ako je ostavite dok smjesa ne prestane ključati. Kod samog zalivanja držite se postupka, da ih vratite u toplu rernu, da ih poklopite jer svaki od ovih koraka utiče na teksturu samih hurmašica. Što se praška za pecivo tiče ide mala kašičica i to ne prepuna, ako stavite više praška za pecivo onda će previše da narastu pa će da budu više kao kiflice nego hurmašice.  Nemojte ih praviti debele, ja sam napisala da vagate da bi bile jednake, ako nemate vagu onda ih prije nego što počnete podijelite na 24 komada, tako ćete dobiti oko 20 gr u svakoj. Nadam se da će vam se svidjeti. Video je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 1 jaje srednje veličine
  • 125 gr omekšanog putera
  • 1 kašika kisele pavlake
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 250 gr mekog brašna
  • 1 mala kašika praška za pecivo

Za agdu/sirup

  • 1 velika šolja šećera ( od 250 ml)
  • 1 velika šolja vode
  • 2 vanilin šećera
  • još je potrebno 24 komada badema

Priprema

  1. Jaje i šećer malo umutite viljuškom pa mu dodajte puter, miješajte dok se sastojci ne sjedine pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto. Tijesto poklopite ili tanjirom ili prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok pripremate agdu.
  2. Za agdu, šećer, vanilin šećer i vodu stavite u šerpicu i promiješajte. Na najjačoj vatri dovedite do ključanja, od momenta ključanja kuhajte 3 minuta pa isključite šporet, neka stoji na isključenom šporetu dok ne prestane da ključa. Kada prestane ključati, skinite je sa šporeta i ostavite da se ohladi.
  3. Tijesto podijelite na 24 loptice, najlakše je da ih vagate da bi svaka bila ista, jedna kuglica treba da bude teška 20 gr.
  4. Svaku kuglicu oblikujte u valjčić dužine češlja ( oko 11 cm ), valjčić spljoštite prstima da popuni i dužinu i širinu češlja, zatim počevši od jedne strane zarolajte dok ne dođete do kraja, sinite sa češlja, savijte na sredini i spojite oba kraja, da dobijete kao oblik suze, krajeve dobro spojite da se prilikom pečenja ne bi odvojili, na sredinu stavite jedan badem ( pogledajte u videu postupak pravljenja ).
  5. Sve ih poredajte u tepsiju, 23×36 cm ili sličnih dimenzija, ostavite u frižider na 15 minuta da se stegnu da bi poslije zadržale lijep oblik.
  6. Za to vrijeme uključite rernu da se grije na 200 C.
  7. Pecite ih na 200 C , 20 minuta zatim smanjite temperaturu na 180 C pa pecite još 10 min.
  8. Izvadite ih iz rerne, ugasite je a vrata rerne ostavite poluotvorena da se temperatura spusti.
  9. Vrele zalijte agdom pa ih vratite u toplu rernu neka odstoje 5 minuta.
  10. Nakon toga ih izvadite, poklopite tepsijom i neka stoje poklopljene pola sata.
  11. Poslije pola sata skinite tepsiju i ostavite ih da upiju agdu. Poslije 2 sata hurmašice će upiti onoliko agde koliko im treba, izvadite ih iz te agde koja je preostala jer će se ta agda za 2 dana kristalizirati. Hurmašice držite na sobnoj temperaturi, one će i nakon 4, 5 dana i dalje biti kao da ste ih tek napravili a agda koju su upile neće se kristalizirati.
  12. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor Arijeva kuhinja

 

Video recept