Pita od jabuka- ukusna i sočna

Danas na meniju stara, dobra pita od jabuka. Recept koji se godinama prenosi bez nekih posebnih izmjena i upravo takav je savršen, jer ovdje namate puno toga da dodate ili oduzmete.

Sam okus pite varira u zavisnosti od okusa samih jabuka, tako da može biti kiselkastija ili slađa bez obzira na količinu šećera u agdi. Ako volite jufke možete da pospete sjeckanim orasima prije nego je savijete ili da u fil dodate grožđica. Ja je volim ovakvu bez ikakvih dodataka.

Ja u agdu dodam i sok od jabuka, tako mi pita ima još ljepši okus a zbog pektina iz jabuka proces kristalizacije šećera se uspori. Ako ne želite da koristite sok dodajte samo vodu i par kriški limuna. U agdu možete dodati i vanilin šećer, ja sam dodala 2 vrećice ali sam taj dio zaboravila snimiti 🙂  

Što se masnoće tiče, možete staviti samo puter, samo ulje ili mješavinu, ja sam pomiješala puter i ulje. Ako su jufke tanke smanjite količinu ulja i putera, biće dovoljno 50 gr putera i 50 ml ulja, ako su deblje jufke onda koristite 100 gr putera i 100 ml ulja. Pecite je 25 do 30 minuta u zavisnosti od vaše rerne, 5 minuta pred kraj pečenja spustite je na dno rerne da i odozdo lijepo porumeni. Pita je hrskava kad je tek ispečete, nakon nekih sat i po upije svu agdu i postane mekša a nakon neka 4 sata sva bude mekana . Veoma je ukusna a jednostavna za pripremu, nadam se da će vam se svidjeti 🙂 Video recept je na kraju posta.

Potrebno je

  • 1.5 kg jabuka
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike šećera
  • 1 mala kašika cimeta
  • 1 mala kašika vanilija ekstrakta ili 2 vanilin šećera
  • 500 gr jufki za pitu ili baklavu,( birajte tanke jufke)

Za agdu

  • 2 velike šolje šećera , (450 gr), količina šećera može da se smanjuje- ako su jabuke skroz slatke možete staviti i 350 do 400 gr a ako su kiselkaste možda trebate dodati još 50 gr u zavisnosti od toga kakvu pitu volite.
  • 1 velika šolja vode
  • malo manje od 1 velike šolje soka od jabuka ( koji smo dobili kad smo iscijedili jabuke)
  • ukupna količina tečnosti je 400 ml

Za posipanje jufki

  • 100 gr putera
  • 100 ml ulja

moja tepsija  je 23×35 cm , bilo koja sličnih dimenzija će biti dobra

Priprema

  1. Jabuke ogulite i narendajte ih na krupnoj strani.
  2. Stavite ih na cjediljku, špatulom ili kašikom pritiskajte po površini da ocijedite višak soka.
  3. Sok koji ste dobili ostavite sa strane upotrijebit ćemo ga posliije, treba da dobijete oko 150 ml soka, ako ste dobili manje u taj sok dospite još malo vode.
  4. Na zagrijanoj tavi otopite 2 kašike putera pa stavite ocijeđene jabuke unutra, dodajte i 2 kašike šećera, cimet i vaniliju.
  5. Jabuke dinstajte 5 do 7 minuta dok ne omekšaju. Ostavite ih da se prohlade dok spremamo agdu.
  6. Za agdu sve sastojke stavite u šerpu, od momenta ključanja kuhajte 5 minuta pa je skinite sa ringle.
  7. Otopite puter i ulje.
  8. Rernu zagrijte na 200 C.
  9. Jufke podijelite na 4 dijela. Kod mene je bilo 12 jufki u pakovanju pa sam ih podijelila na 4 puta po 3 komada.
  10. Na radnu površinu stavite jednu jufku pa je pospite masnoćom, preko stavite drugu jufku, pospite masnoćom pa treću jufku, pospite masnoćom.  Krajeve malo savijte prema unutra da dobijete što ravniju površinu.
  11. 1/4 fila rasporedite uz ivicu jufke i zarolajte.
  12. Rolatić isijecite na komade željene veličine, ja sam ih sjekla na 6 cm dužine.
  13. Ponavljajte postupak sa ostatkom jufki i fila.
  14. Pitu pecite 25 do 30 minuta dok ne porumeni sa svih strana.
  15. Vrelu je zalijte agdom koja se do sad već poprilično ohladila 🙂
  16. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja