Rafaelo- kremasta torta sa kokosom i bademima
Za one koji vole kokos ova torta je pravi izbor 🙂 Ima intenzivan okus na kokos pa ako niste ljubitelji kokosa onda je preskočite 🙂 Veoma je slična rafaelo kuglicama. Korica je prvi dan hrskava i tvrda, sutradan povuče vlagu iz kreme i postane dosta mekana, zato savjetujem da vam prenoći u frižideru prije nego što je poslužite. Kad isiječete kolač neka odstoji na sobnoj temperaturi bar 15 minuta da se fino opusti, tako mu je okus mnogo bolji.
Ako vam se ne peče korica, možete je napraviti i od keksa, ja sam je tako pravila nekoliko puta i odličan je kolač i u toj kombinaciji. Za koricu pomiješate 300 gr mljevenog keksa i 120 gr otopljenog putera, utapkate je u kalup i spremni ste za kremu 🙂
Što se kreme tiče treba nam kokosovo mlijeko iz konzerve. Mlijeko iz tetrapaka je rijetko i nema tako intenzivan okus. Video recept je na kraju posta.
Potrebno je:
Za koricu
- 100 gr smeđeg šećera
- 30 gr bijelog šećera
- 100 gr kokosovog brašna
- 140 gr običnog brašna
- 1 kašika velika, milerama ili kisele pavlake
- 120 gr otopljenog putera
Za kremu
- 100 gr kokosovog brašna
- 400 ml kokosovog mlijeka
- 200 gr bijele Milka čokolade
- 50 gr maskarpone sira
- 1 vrećica želatine
- 2 šlag kreme od vanilije
- 250 ml vrhnja za kuhanje
Za kuglice
- 100 gr badema
- 100 gr šećera
Priprema
- Prvo pravimo krokant za kuglice. Na vreloj tavi ili šerpi propržite bademe. Izvadite ih iz šerpe i u istu istresite 100 gr šećera, miješajte dok se šećer ne otopi i ne dobije boju svijetlog karamela.
- U istopljeni šećer istresite bademe, isključite ringlu, i miješajte nekih 20 do 30 sekundi, dok bademi ne počnu da pucketaju i lijepo mirišu. Pazite da vam šećer ne potamni, jer ako izgori biće gorko.
- Smjesu istresite na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
- Kad se smjesa stvrdnula, izlomite je , pa je sameljite u blenderu, u samljeveno dodajte 30 gr putera i meljite dalje dok ne dobijete smjesu pogodnu za pravljenje kuglica. Trebat će vam nekih 5 do 10 minuta za to. ( Pogledajte u videu na kraju)
- Rernu zagrijte na 200 C.
- Sve sastojke za koru stavite u zdjelicu i umijesite viljuškom.
- Kalup prečnika 23 cm obložite papirom za pečenje.
- Istresite smjesu za koru i utapkajte prstima po dnu i ivicama, otprilike 3 cm treba da su visoke ivice.
- Pecite 10 do 15 minuta. Može vam se činiti da kora nije pečena, ona je dosta mekana na dodir ali kad se ohladi dosta se stisne zato pazite da je ne prepečete, duže od 15 minuta ne treba kakva god da vam je rerna.
- Ohladite koru.
- Za kremu. Želatinu pomiješajte sa 4 kašike vode i ostavite da nabubri.
- Kokosovo brašno i kokosovo mlijeko stavite u šerpu, promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri nekih 5 do 7 minuta, dok sva tečnost ne ispari.
- Skinite sa ringle i dodajte 200 gr bijele Milka čokolade, miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohladite.
- U smjesu dodajte maskarpone sir i otopljenu želatinu i sve izmiješajte.
- Vrhnje za kuhanje čvrsto umutite sa šlag kremama.
- U umućeni šlag dodajte kokos kremu i sve sjedinite.
- Ohlađenoj kori odstranite papir pa je premažite sa polovicom kreme.
- Preko nje poredajte kuglice od badema, pokrijte ostatkom kreme i poravnajte.
- Kolač ostavite na najmanje 2 sata u frižider prije nego ga isiječete.
- Prijatno 🙂 Do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani.
Autor: Arijeva Kuhinja
VIDEO RECEPT:
