Ćurta ili tikva spremljena na ovaj način je savršene teksture i okusa, sve što vam treba pored ćurte i šećera je vrećica za pečenje i spremni ste da napravite odličnu poslasticu 🙂 Peče se u svom vlastitom soku i zaista je posebna. Ja sam je danas spremala sa šećerom, budući da većina mojih pratilaca ne žive u BiH i nisu u mogućnosti nabaviti pekmez od jabuka.
Ukoliko želite umjesto šećera koristite 1 veliku šolju pekmeza od jabuka. Ovako spremljena nije mnogo slatka, ako volite slađe dodajte još šećera, mada je uvijek naknadno možete posuti sa malo meda ili pekmeza.
Ja sam koristila Stambolku, možete koristiti i neku drugu vrstu tikve samo onda prilagodite i vrijeme pečenja, budući da je stambolka najmesnatija pa njoj treba malo više vremena da se ispeče.
Poslužite je uz orahe, pekmez, med, slatki kajmak ili maskarpone sir 🙂 Video je na kraju posta.
Potrebno je
2 kg ćurte, tikve
2 vanillin šećera
250 gr šećera
Priprema
1 . Ćurtu/ tikvu isijecite na komade približne veličine pa joj oljuštite koru.
2 . Oguljene komade stavite u vrećicu za pečenje, dodajte 2 vanilin šećera i sitni šećer i protresite vrećicu da šećer obloži ćurtu/ tikvu sa svih strana.
3 . Vrećicu zavežite i ostavite u frižider preko noći, da ćurta pusti svoj sok.
4 . Sutradan vrećicu još malo zavežite, izbockajte je na par mjesta pa pecite ćurtu na 180 C, 30 do 40 minuta. Vrijeme pečenja zavisit će i od vaše rerne, od vrste tikve koju koristite i od veličine komada. Prilikom pečenja vrećica će se napuhati i tikva će pustiti dosta svog soka, ali će poslije nekih 30 minuta pečenja taj sok nestati.
5 . Pečena je mekana na dodir. Odmah isijecite vrećicu i ostavite da se ćurta ohladi.
6 . Poslužite uz orahe, slatki kajmak, maskarpone sir, pekmez ili med.
7 . Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂
Kada otkrijete da vaša voljena osoba, pogotovo ako je ta osoba vaš sin, ima intoleranciju na gluten, onda se svojski potrudite da nađete idealno rješenje za novonastalu situaciju. Da je lako i nije baš, navikli smo stavljati bijelo brašno u sve ali ima načina. Možete napraviti ukusan kolač bez brašna a da zamjena ne budu orašasti plodovi.
Danas pravimo kolač sa prosom i bundevom/tikvom. Moram priznati da su u ovom kolaču dvije ljubavi satkane, prema sinu i prema našem podneblju. Volim naše plodove, orahe, šljive, jabuke, tikve i mnoge druge koji su rasprostranjeni širom našeg lijepog Balkana. Nastojim da ih što više koristim i da ih približim djeci, da ih zavole kao što smo ih mi voljeli.
Nadam se da će se vama ovaj kolač svidjeti bar malim djelom kao nama. Mekan je i sočan, ima lijepi ukus, miriše na cimet i đumbir, svaki od začina je ostavio svoju notu i tako napravio savršenu cjelinu. Idemo kuhati 🙂
POTREBNO JE ZA KORE:
250 gr prosa
250 gr šećera
1 dl ulja ( biljnog, suncokretovog npr)
3 velike kašike kisele pavlake
2 jaja
350 gr očišćene i sitno narendane tikve
100 gr sjeckanih oraha
1 mala kašičica đumbira u prahu
2 velike kašike mljevenog cimeta
1 vrećica praška za pecivo
POTREBNO ZA FIL:
150 gr putera
250 gr maskarpone sira
3 velike kašike kisele pavlake ( ja sam koristila Meggle kiselu pavlaku za svježi sir), oko 200 gr
150 gr šećera u prahu
100 gr otopljene bijele Milka čokolade ili pola konzerve kondenzovanog mlijeka
naribana korica pola narandže
ZA UKRAŠAVANJE:
1 šlag krema od vanilije
50 gr očišćenih sjemenki bundeve ( ako želite)
50 gr šećera ( ako budete koristili sjemenke)
PRIPREMA:
♦ Prvo ćemo samljeti proso. Ja sam ga kupila cijelog pa sam samljela u Nutri bulllet blenderu, možete samljeti i u običnom blenderu ako nemate ni jedno ni drugo onda sameljite u mlinu za kafu
♦ U dublju posudu za mućenje stavite jaja i šećer i umutite ih mikserom, dodajte ulje, pavlaku i promiješajte. Dodajte cimet , đumbir, prašak za pecivo, samljeveni proso i tikvu. Nemojte više mutiti mikserom samo promiješajte varjačom ili žicom za mućenje da se sve sjedini. Dobit ćete poprilično rijetku masu, tako treba da bude. Uzmite ili 3 šolje ili 3 ista tanjira i podijelite smjesu,pošto ćemo praviti 3 kore da bi bile iste veličine.
♦ U kalup za torte veličine 26 cm, koji ste obložili papirom za pečenje, samo dno, sipajte prvi dio smjese. Pecite u rerni zagrijanoj na 220 °C, 15 minuta. Iako je bila jako rijetka kada ste je stavili da se peče, tokom pečenja će se stisnuti i izgledati kao kora. Pažljivo je izvadite iz kalupa zajedno sa papirom i ostavite da se ohladi. U istom kalupu ispecite i ostale 2 kore. Sve ih zajedno sa papirom ostavite da se ohlade.
♦ Za fil umutite puter i šećer u prahu da dobijete glatku homogenu smjesu, pažljivo umiješajte maskarpone sir, pavlaku, kondenzovano mlijeko ili otopljenu bijelu čokoladu i naribanu koricu narandže. Sjedinite ali ne mutite više inače će se maskarpone početi pretvarati u puter i smjesa će se razvodniti i zgrudvati.
♦ Na tacnu za serviranje stavite jednu koru sa papirom na gore, skinite papir i premažite je jednim dijelom fila, druga kora, fil, treća kora i cijelu je premažite filom. Ostavite u frižider na 1 sat da se malo stisne. Umutite šlag kremu i cijelu tortu premažite. Da bi torta dobila još intenzivniji ukus ja koristim karamelizirane sjemenke od bundeve, možete preskočiti ovaj korak ali bih vam savjetovala da ipak probate.
♦ U tavi otopite šećer da dobije smeđu boju svijetliju, nemojte da bude tamna smeđa boja inače će biti gorko. Čim je šećer posmeđio dodajte sjemenke bundeve, promiješajte da sa svih strana budu obložene karamelom, skinite ih odmah sa vatre i istresite na papir za pečenje ili tacnu. Ohladite , jako će se stvrdnuti. Uzmite nož i isjecite je na sitnije komade, zatim uzmite debelu oklagiju i zdrobite ih, možete koristiti i blender ali meni je i ovako jednostavno pošto nema puno smjese koju trebamo samljeti. Tortu sa svih strana obložite smjesom od karameliziranih sjemenki, malo stavite i po površini. Ostavite u frižideru preko noći. To je to. Uživajte u svojoj bezglutenskoj ljepotici 🙂
P.S Ako ne možete naći kondenzovano mlijeko a ne želite koristiti bijelu čokoladu sami napravite smjesu od mlijeka. Dok se peku kore i ovo će vam se i skuhati i ohladiti. Za količinu koja nam treba za tortu potrebno je pola litra mlijeka staviti u šerpu sa debljim dnom , dodati 2 vanilin šećera i kuhati sve dok se mlijeko ne ugusti, postat će žućkaste boje i jako će se smanjiti količina mlijeka, od pola litra dobit ćete otprilike 50 ml smjese. Pred kraj kuhanja miješajte žicom za mućenje tako da dobijete glatku a ne zrnastu masu. Ohladite i koristite za kolač.
Nisam bez razloga ovako nazvala ovu predivnu krem supu od bundeve, tikve, ćurte ili kako god je vi nazivali. Bude mi žao što nije dovoljno zastupljena na našim trpezama, neopravdano smo je zapostavili. Tikva je bogat izvor beta karotena koji je jak antioksidans koji štiti organizam od uticaja slobodnih radikala, jača imunitet i sprečava razvoj malignih tumora. Obiluje vitaminima i mineralima. Štiti vaše oči, smanjuje holesterol i pomaže pri mršanju.
Sada je njihova sezona a možemo uživati u njima i tokom zime jer mogu dugo da očuvaju svoju svježinu. Ja je puno volim i predstavit ću vam neke od recepata. Na tržištu možete naći različite sorte tikve, koju god uzeli nećete pogriješiti, pogotovo ako je možete kupiti od nekoga ko je sam uzgojio. Ja sam danas koristila mješavinu Nektar (muskatne) i Hokaido.
Naša današnja supa ili čorba ne sadrži puno sastojaka , par začina, malo vode i tikvu. Za kraj dodamo bučino ulje i vrhnje i to je sve. Spremna je za 15 minuta. Prilagodite mjeru vašim potrebama. Mjeru ću staviti za 3 tanjira supe, toliko sam danas spremila. Idemo kuhati. 🙂
POTREBNO JE:
500 gr očišćene i na kocke nasječene tikve
1 litar vode
1/2 kocke za supu
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mljevenog muskatnog oraščića
1/2 kašičice origana
1 kašika bučinog ulja( ulje od sjemenki bundeve)
1 kašika vrhnja za kuhanje
po želji nekoliko sjemenki bundeve
PRIPREMA:
♦ U šerpu naspite vodu i dodajte sve sastojke osim vrhnja i bučinog ulja. Nakon što je proključalo, na srednje jakoj vatri kuhajte još 15 minuta, po potrebi dolijte vodom. Probajte da li je skuhano tako što ćete viljuškom probosti jednu kockicu tikve, ako viljuška lagano prolazi kroz tikvu gotova je, ako osjetite da nije skuhana kuhajte još po potrebi. Skinite sa vatre i sameljite štapnim mikserom da dobijete glatku kašu. Ako nakon mljevenja smatrate da je supa previše gusta dodajte još malo tople vode. Dosolite po potrebi. Sipajte supu/čorbu u tanjire i tek tada dodajte po malo vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja zavisi koje više volite, sjemenke bundeve i bučino ulje.
♦ Bučino ulje je odličan izvor esencijalnih masnih kiselina, antioksidanata i vitamina. Znam da za naše prilike nije baš povoljno što se cijene tiče, ali kada ga jednom kupite jako dugo može da vam traje. Uvijek ga kupujte hladno cijeđeno. Da biste sačuvali sva ova dobra svojstva nemojte ga kuhati, jelu ga dodajte na kraju. Idealno je za ovakve čorbe jer se neće samo izgubiti po tanjiru ( kao što zna biti ako ga stavite u salatu) već ćete ga pojesti. Iz ličnog iskustva preporučujem Zvijezdino ulje, kod nekih drugih proizvođača mi se znalo desiti da je ulje gorko kod Zvijezde se to nikada nije desilo.
♦ Eto to bi bilo to, uživajte u vašoj porciji zdravlja 🙂
