Tufahija- jabuka u najboljem izdanju

Jedan od tradicionalnih  slatkiša  sa modernom notom 🙂 Sočna jabuka, agda, orasi uglavnom su bili glavni sastojci. Kako su se okusi mijenjali tako je i ovaj recept dobio još par dodataka.

U mom današnjem se nalaze čokolada, vanilija, cimet i klinčići 🙂 Možete koristiti različite sorte jabuka ali one koje su meni iz iskustva najbolje su  Idared i Jonagold. Ne raspadnu se tokom kuhanja, ostanu cijele a sočne i ukusne. Ono nije toliko ni bitno i ako se raspadnu uvijek ih možete zamaskirati šlagom ali ako već možete birati onda bolje da idete na isprobanu sortu 🙂

Količinu jabuka odredite spram vaših ukućana. Ja sam ih danas kuhala 4 komada pa ću vam mjeru staviti za 4 komada jabuka srednje veličine ( ukupno je u njima bilo 1 kg). Idemo kuhati 🙂

POTREBNO JE:

• 4 jabuke
• 350 gr šećera
• 200 ml vode
• 100 gr Milka Noissete čokolade ( ili neke druge koju volite)
• 100 gr oraha
• 1 šlag krema ukus vanilija
• pola štapića vanilije ili 2 vrećice vanilin šećera
• 1 mala kašika cimeta
• 2 klinčića ( karanfilčić)

PRIPREMA:

♦ Jabuke ogulite i izdubite im sredinu.

♦ Poredajte ih u šerpu. Kada ih sve stavite bitno je da ne bude tijesno jer će se tokom kuhanja povećati. Kada ste pronašli šerpu odgovarajuće veličine jabuke izvadite iz nje.

♦ U šerpu stavite šećer i vodu i kuhajte 2 do 3 minuta. Maknite sa vatre i poredajte jabuke u agdu, da im izdubljeni dio ide na gore. Jabuke neće plivati u agdi da ne mislite da je malo tečnosti, nije , ne treba ni do pola jabuka da je bude. Jabuke će tokom kuhanja ispustiti svoj sok tako da će biti taman koliko treba 🙂 Vratite na vatru, smanjite temperaturu, dalje ćete ih kuhati na tihoj vatri.

♦ Poklopite šerpu i jabuke kuhajte 10 minuta, poslije toga jabuke preokrenite i poklopljeno kuhajte još 10 minuta. Sad malo pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte još 5 minuta. Skinite sa šporeta. Jabuke će biti mekane neka vas to ne brine. Polako ih izvadite iz šerpe i ostavite na tanjir da se hlade, dok se budu hladile malo će se stisnuti. Kada ih tek izvadite može se desiti da su se otvori na jabukama zatvorili, uzmite malu kašiku i polako ih proširite jer ćemo tu staviti fil.

♦Agdu u kojoj su se kuhale jabuke vratite na vatru i kuhajte jos par minuta dok se malo ne zgusne.

_ Dok vam se jabuke budu kuhale,maknite poklopac i na šerpu stavite tanjir na kojem ste izlomili čokoladu. Za par minuta čokolada će se otopiti, skinite je sa vatre.

_ Orahe ili sameljite, sitno isjeckajte, izdrobite oklagijom kako vam je lakše. Usitnjene orahe pomiješajte sa čokoladom i malom kašikom punite otvore na jabukama. Sve prelijte umućenim šlagom i pospite sa malo agde.

Vaše ukusne tufahije su gotove 🙂 Prijatno.

P.S. Agdu u kojoj su se kuhale jabuke a koja vam je preostala nipošto ne bacajte. Jabuke su prilikom kuhanja pustile pektin, kojim one inače obiluju, i napravile su od agde želatinastu smjesu , sličnu medu, a ukus je fenomenalan. Sipajte ga u teglicu i upotrijebite za prelivanje pite od jabuka ili nekog drugog kolača koji se zaliva, a možete koristiti i kao preliv za  palačinke 🙂 Zatvoreno u teglice držite van frižidera i možete ga iskoristiti u narednih mjesec dana pa i duže.