Oznaka: bademi

Krokant Čoko torta

 

Ovo je jedna od svečanih torti, po ukusu svečanih 🙂 Neću vam reći da je jednostavna za napraviti jer ima više faza i zahtijeva vrijeme. Ono što vam mogu reći je da se svaki momenat proveden u kuhinji isplati, predivnog je ukusa. Kada imate neku svečanost ili  želite da se potrudite oko nekog posebnog onda vrijedi truda 🙂 Ja ću vam recept napisati kako sam ga spremala danas, međutim dajem vam i par savjeta. Što se kore tiče, ona je čisto tu da posuži kao podloga za tortu. Ja sam u svoju dodala bademe ali vi ne morate, smanjit ćete troškove 🙂 Pošto na nju dolazi krema koja totalno dominira uopšte nije bitno dali ćete staviti brašno, orahe ili da napravite običnu koru. Za kremu će nam trebati žumanca tako da iskoristite bjelanca za koru. Kolač se sastoji od 4 dijela, kora, krokant fil, čoko mus, čoko preliv

Što se preliva tiče, ja sam koristila čokoladni sjajni preliv koji sam sama napravila, napisat ću vam recept za njega. Ako ne želite da se mučite oko toga napravite obični čokoladni preliv na način koji vam je najjednostavniji. Idemo mi polako za poslom a vi pišite ako nešto nije jasno.

POTREBNO JE ZA KORU:

  • 3 bjelanca
  • 3 kašike šećera
  • 100 gr mljevenih badema
  • 2 kašike šećera u prahu

ZA KROKANT:

  • 100 gr badema
  • 100 gr lješnjaka
  • 150 gr šećera
  • 100 gr otopljene milka noisette čokolade
  • 3 velike kašike mljevenog keksa plazma ili neki drugi ( ja sam koristila Eurokrem Bevita )

ZA ČOKO MUS:

  • 3 žumanca
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 50 ml mlijeka
  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 150 gr Milka Noisette čokolade
  • 1 vrećica želatine

ZA ČOKO PRELIV:

  • 120 ml vode
  • 200 gr šećera
  • 100 gr tamne čokolade
  • 30 gr kakao praha
  • 50 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 vrećica želatine

PRIPREMA:

♥ Prvo pravimo koru. Umutite bjelanca,dodajući malo po malo šećera, u čvrst šaum. Dodajte samljevene bademe i šećer u prahu i pomiješajte.( ako ne želite stavljati bademe ne morate slijediti ovaj dio). Na papiru za pečenje nacrtajte krug, veličine kalupa za tortu koji ćete poslije koristiti za slaganje torte. Prečnik je 24 cm ali možete koristiti i manji, tako ćete dobiti višu tortu.  Na krug istresite koru od bjelanaca i poravnajte. Pecite u rerni na 200 °C 15 do 20 minuta. Koru ohladite. Ohladjenu koru izmjerite ponovo i po potrebi isijecite na veličinu kalupa, jer se zna prilikom pečenja malo proširiti. Ja sam koru iskružila još manju nego mi je kalup tako kad se presiječe izgleda malo interesantnije 🙂

♥ Za krokant: Bademe i lješnjake kratko propržite u tavi, tek toliko da zamirišu, neka ostanu svijetli. Ostavite sa strane. U šerpu ili dublju tavu sipajte šećer i otopite ga, treba da dobijete svijetliji karamel, nemojte žuriti i budite pažljivi da vam ne izgori. Kada se sav šećer otopio sipajte bademe i lješnjake i promiješajte, da budu sa svih strana prekriveni šećerom, skinite sa vatre i istresite na papir za pečenje. Kašikom poravnajte koliko može i ostavite da se potpuno ohladi. Trebat će oko pola sata. Kada se krokant ohladio izlomite ga na komade i stavite u blender. Počnite da ih meljete. Nemojte se prepasti ako prvi put ovo radite, ima jako glasan zvuk kada tek uključite blender, pošto je masa tvrda i lupa od stranice pa pravi taj glasan zvuk. Blendajte malo po malo, trebat će povremeno skinuti poklopac i spustiti masu koja se skupila po ivicama. Od ove tvrde mase treba da dobijete pastu. Prvo će se samo isjeckati krokant, onda će postati sve sitniji, na kraju će postati kao pasta, budite strpljivi trebat će oko 5 minuta blendanja da bi se napravila pasta.  Pastu izvadite iz blendera i dodajte joj otopljenu i ohlađenu čokoladu i keks. Sjedinite. Ostavite sa strane.

♥ Za čoko mus: Želatinu i 3 kašike vode pomiješajte i ostavite da nabubri. U šepi dovedite do ključanja mlijeko i 1 kašiku šećera, skinite sa vatre i dodajte u žumanca koja ste prethodno samo izmiješali sa preostalim šećerom, promiješajte. Vratite na vatru ali isključite šporet. Ne smije vam više proključati inače ćete dobiti kajganu umjesto kreme 🙂 Ovo nije kuharska krema sa brašnom tako da neće biti gusta, ima gustinu kao malo gušće mlijeko. Ovo se radi samo da se žumanca termički obrade. Na ugašenoj ringli miješajte krem 2 do 3 minuta i skinite sa vatre, prohladite ga, ne treba da bude skroz hladan. U kremu od žumanaca dodajte otopljenu čokoladu i sve pomiješajte. Ako vam je smjesa dovoljno topla onda dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Ako smjesa nije topla onda želatinu otopite posebno pa je onda dodajte smjesi. Ostavite da se sve ohladi.  Umutite vrhnje za šlag, da dobijete čvrst šlag  i dodajte joj ohlađenu kremu. Sjedinite.

♥ Idemo slagati našu tortu. Na tacnu stavite koru koju ste skinuli sa podloge,  stavite obruč za tortu, preko kore ide  krokant fil, preko njega čoko mus. Ostavite u frižider najmanje 3 sata da se stisne prije nego je prelijete. Ako budete koristili moj preliv torta vam mora biti zaleđena. Stavite je u zamrzivač na najmanje 1 sat prije nego počnete.

Preliv: Želatinu prelijte sa 3 kašike vode i ostavite da nabubri.  U šerpu stavite vodu i šećer kada proključa kuhajte 1 minut i skinite sa vatre. U vrelo dodajte čokoladu, miješajte dok se čokolada ne otopi, zatim dodajte kakao, promiješajte i vrhnje za kuhanje. Sve dobro promiješajte i procijedite kroz sito. U procijeđenu smjesu dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina potpuno otopi. Uzmite štapni mikser ili blender i sve izblendajte par minuta. Procijedite još jednom kroz sito. Ostavite da se skroz ohladi i da želatina malo ugusti smjesu. To će da traje oko 1 sat. Do tada vam se i torta ohladila 🙂

♥ Zaleđenu tortu izvadite iz zamrzivača, da bi lakše odvojili stranice kalupa možete se poslužiti fenom za kosu i malo zagrijati kalup sa svih strana, tako će želatina popustiti i lakše ćete skinuti kalup. Tortu stavite na kuhinjsku rešetku ili na veću šerpu, ispod te šerpe stavite neku tacnu ili tepsiju da vam se višak preliva slije tu. Tortu prelijte krenuvši od sredine prema krajevima, ne trebate ništa ravnati ona će se sama sliti sa svih strana. Kada se malo ocijedi višak tortu stavite na tacnu za serviranje. Po želji ukrasite dodatno. To je to. Prijatno vam bilo.

P.S. Prije nego poslužite tortu neka stoji na sobnoj temperaturi oko 20 minuta, mnogo je intenzivniji ukus krokanta kada nije hladan.

Vijenac sa čokoladom

Dizano tijesto punjeno sa nutelom, linoladom, eurokremom ili nekim drugim čokoladnim kremom kojeg volite. Jednostavan je za napraviti a veoma ukusan i dekorativan. Kao i sva druga dizana tijesta najbolji je kada se jede isti dan, ne ostavljajte ga za sutra 🙂 Možete koristiti i neki preliv naknadno. Bijela čokolada, karamel, med , sami odaberite.

POTREBNO JE ZA TIJESTO:

  • 300 gr brašna
  • 150 ml kiselog mlijeka ili jogurta ( za one koji mjere šoljom, nešto malo više od pola velike šolje)
  • 1 jaje
  • 1 kašika mlijeka
  • pola vrećice suhog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • pola kašičice cimeta

ZA FIL

    • 4 kašike čokoladnog namaza
    • 3 kašike putera
    • 1 kašika narendanog ili samljevenog badema
    • plus 1 kašika badema za posipanje

PRIPREMA:

♥ Umijesite glatko tijesto od navedenih sastojaka. Prekrijete folijom i ostavite na  toplom da se diže 1 sat. Nakon tog vremena, tijesto razvijte u veliki pravougaonik, debljina tijesta treba da bude otprilike 0,5 cm. Tijesto premažite otopljenim puterom i premažite čokoladnim kremom.Pospite  rendanim bademima. Zarolajte. Rolnu presijecite oštrim nožem, po dužini, krajeve prebacujete jedan preko drugog. Kao da pletete pletenicu ali sa dva dijela. Kada ste završili uvijte u vijenac. Premažite ostatkom putera, pospite bademima.  Pecite na 200 °C 15 minuta. Prelijte sa omiljenim prelivom i uživajte 🙂 Prijatno

 

Video recept pogledajte ovdje :

Čoko-narandža tart- veoma ukusan kremasti kolač

Čoko-narandža tart. Ovaj kolač je mekan, sočan, ukusan, kramast, ima okus na pečene bademe, narandžu i čokoladu. Kada ga pečete cijela kuća miriše 🙂 Tart je napravljen sa prženim bademima, ukusan je i hrskav, dvije kreme, jedna od narandže, druga od čokolade idealno se slažu.  Ja ga mnogo volim a nadam se da će se i vama svidjeti. Toplo preporučujem da ga probate , sigurna sam da ćete ga nakon toga  često praviti. Tijesto koje pravimo je jako ukusno, da se ja pitam ovo bih koristila za svaki mogući kolač za koji treba da se pravi ovaj tip korice. Radite sa njim odmah, ne treba čekati da se stisne, a prhko je, ukusno i mirisno. Video recept je na kraju posta 🙂

POTREBNO JE ZA TART:

  • 100 gr brašna
  • 80 gr prženih samljevenih badema
  • 100 gr putera
  • 40 gr šećera, možete koristiti i smeđi i bijeli( ja sam smeđi koristila)
  • 1 žumance

POTREBNO ZA KREMU OD NARANDŽE

  • 6 žumanaca
  • 120 gr šećera
  • 500 ml mlijeka
  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike gustina ( mješavina gustina i brašna treba da bude teška 40 gr)
  • strugana korica od 2 velike narandže

POTREBNO ZA KREMU OD ČOKOLADE:

  • 150 gr mliječne čokolade ( ja sam koristila Milka Noissete)
  • 70 ml vrhnja za kuhanje

PRIPREMA:

♦ Prvo ćemo zamijesiti tijesto. Na radnu površinu stavite sve sastojke za koru/tart i zamijesite tijesto. Bit će mekano i rasipat će se. Tijesto ne treba odmarati odmah ćemo ga koristiti, nećemo ga razvijati već ćemo prstima oblikovati koru. U tepsiju ili kalup za torte  prečnika 26 cm , koju ste prethodno namazali sa malo putera i posuli brašnom, istresite smjesu za tart. Prstima tapkajte i oblikujte koru, tako da pokrijete i dno i stranice, stranice treba da budu maksimalno 3 cm visoke. Tijesto pecite u rerni zagrijanoj na 200°C,  10-15 minuta. Nemojte prepeći, čim porumeni izvadite iz rerne.

 

♦ Dok se tart peče napravit ćemo kremu od narandže. U šerpu sipajte sve sastojke za kremu. Žicom za mućenje promiješajte da se sve sjedini i da nema grudvica. Stavite na vatru i stalno miješajući dovedite do ključanja. Kako se mlijeko zagrijava tako će krema postajati sve gušća,u momentu kada proključa krema je toliko gusta kao da ste skuhali puding. Kuhajte svo vrijeme miješajući još 1 minut i skinite sa vatre.

Napomena za koricu od narandže!  Koricu narandže možete naribati na sitnijoj strani samo do bijelog dijela. Pazite da ne naribate bijeli dio jer je on gorak. Prije nego naribate koricu da bi bili sigurni da je potpuno čista, narandže potopite u rastvor vode i sode bikarbone. U jedan litar vode stavite 2 kašike sode bikarbone i promiješajte , neka ostanu u vodi potopljene pola sata. Nakon toga isperite ih čistom vodom,  posušite papirom i naribajte.

♦ Do sada bi tart trebao da je pečen. Prohladite ga par minuta. Na prohlađen tart istresite kremu od narandže i poravnajte površinu. Vratite u rernu i sve pecite još 3 do 5 minuta na 180 C. Pazite da ne prepečete, dovoljno je da pečete samo da se uhvati korica na kremi, kada dotaknete površinu kreme prstom treba da se ne lijepi. Ne pecite duže od 7 minuta jer ne želimo kremu od narandže pretvoriti u koru od narandze. Kada protresete tepsiju smjesa bi trebala da se leluja, pogotovo sredina, da bude kao žele, to nam treba, poslije kada je isiječete topit će se koliko je kremasta. Ohladite kolač i prelijte ga kremom od čokolade.

♦ Za kremu od čokolade potrebno je samo otopiti čokoladu i vrhnje za kuhanje, kada se vrhnje zagrije i čokolada se počne topiti skinite sa vatre i miješajte dok se sva čokolada ne istopi. Ohladite pa prelijte preko kreme od narandže i vratite u frižider. Ostavite u frižideru preko noći da se sve lijepo stisne. Prije nego što ga poslužite neka odstoji na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta da se opusti.  Vaš divni kolač je gotov 🙂

Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

AUTOR: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT: ↓

Trokutići sa urmama i bademima

Jedna od onih finih zalivenih stvari koje se tope u ustima. Najčešće se nađu na stolu za vrijeme bajramskih praznika 🙂 Bademi, urme , agda , suhe šljive, cijela kuća miriše kad se spremaju. Idemo za poslom

Potrebno je :

  • 100 gr putera
  • 100 gr šećera
  • 100 gr  mljevenih badema ( 50 gr propržite)
  • 100 gr brašna
  • 1 jaje

 Za fil

  • 150 gr svježih urmi (datule)
  • 50 gr omekšalih suhih šljiva ( prelijte ih vrelom vodom i držite natopljene 1 sat) ili kupite one mekane bez košpica
  • 1 čaša( od 200 ml)  šećera
  • pola iste čaše vode
  • vanilija pola štapića ili 2 vanilin šećera

 

Priprema:

  1. Bademe (50gr) propržite na tavi,ohladite , dodajte im sirove bademe i sve zajedno sameljite.
  2. Pomiješajte brašno, šećer,  mljevene bademe i sve stavite u blender na par minuta da se sve još malo usitni ( da bi tijesto bilo glađe,  nije neophodno da ovo radite ali će uticati na izgled, ukus je isti ).
  3. U zdjelu ili na radnu površinu stavite smjesu od brašna i u nju dodajte 1 jaje i puter.
  4. Zamijesite tijesto.
  5. Tijesto je jako mekano pa možete koristiti i viljušku da ga umijesite a možete umijesiti i rukama. Ostavite ga u frižider na par minuta dok pripremite fil.

Fil:

  1. Urmama odstranite košpice i kožicu, šljivama izvadite košpice.
  2. Stavite urme i šljive u jednu zdjelicu i rukama ih izgniječite, kao da ćete da umijesite tijesto, radite to par minuta dok ne dobijete glatku masu. Ako imate sušene urme možete i njih koristiti ali u tom slučaju morate da ih omekšate na sljedeći način. U sito ili cjediljku stavite urme kojima ste odstranili košpice, sito stavite na šerpu u kojoj ključa voda, poklopite i svakih par minuta promiješajte, tako ćete ih omekšati na pari (otprilike 10 minuta traje postupak) dalje nastavite kao što je objašnjeno za svježe.

Priprema.

  1. Na radnu površinu stavite veći komad masnog papira.
  2. Tijesto podijelite na dva dijela.
  3. Prvi dio tijesta razmažite nožem u lentu, dužine otprilike 30 cm i širine oko 10 cm.
  4. Smjesu od urmi i šljiva podijelite na dva dijela.
  5. Na lentu od tijesta stavite jedan dio fila od urmi i zarolajte, treba da se fil lijepo zatvori da ne izlazi sa strane.
  6. Tijesto je mekano i lijepi se pa malo pospite ulja po rukama kada ga budete rolali.
  7. Sada izgleda kao da ste urolali pitu, pospite je brašnom i rukama je nježno rastanjite ali pazite da joj ne promijenite oblik, dobit ćete skoro pa duplo dužu jufkicu. ( ako vam je teško raditi sa mekanim tijestom onda ga zamotajte u foliju i držite u frižideru 1 sat, onda ga razvaljajte sa oklagijom )

  1. Uzmite oštar nož i sijecite rolnu na trokutiće.
  2. Za one koji ne znaju kako evo primjer na slici kako treba da siječete nožem

Ponovite postupak i sa preostalim tijestom. Svaki trokutic malo nožem zarežite po vrhu, kao kad pravite pahuljicu.

Stavite u tepsiju i pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C  10 minuta. Dok se peku pripremite agdu.

U šerpu stavite šećer, vaniliju  i vodu, promiješajte, onog momenta kada proključa kuhajte još 1 minut i skinite sa vatre. Ostavite sa strane i čim izvadite pečene trokutiće prelijte ih agdom. To je to.

Prijatno

Pita sa bademima

 

Danas pravimo jednu finu pitu sa bademima. Ja mnogo volim slatke pite i tart tako da ćete vidjeti dosta recepata od istih  u ovoj kuhinji . Ova pita je ukusna i kada je svježa ali i poslije nekoliko dana . Punjenje je mirisno i ukusno a korica prhka i topi se u ustima- meni je jedna od najdražih slatkih pita, nadam se da će se i vama svidjeti. Tijesto pravimo domaće i možda vam se neće svidjeti što ćete ga malo duže razvijati ali vjerujte mi da se isplati. Ovakvo tijesto ne možete kupiti 🙂

ZA TIJESTO :

150 gr putera

100 gr svježeg sira

200 gr brašna

ZA FIL:

1/2 l mlijeka

4 žumanca

4 kašike šećera

1 kašika brašna

3 kašike gustina

FIL faza 2 :

120 gr putera

2 kašike šećera

1 jaje

1 žumance

150 gr proprženih samljevenih badema

2 kašike amareto likera ( nije obavezno)

PRIPREMA

1 . Prvo ćemo napraviti tijesto. Sve sastojke umijesite u glatko tijesto. Ako vam je svježi sir previše zrnast prije nego počnete malo ga  propasirajte štapnim mikserom. Kada ste umijesili tijesto ostavite ga u frižideru da odstoji pola sata.

2 . Izvadite tijesto i stavite ga na pobrašnjenu površinu, još malo ga pospite brašnom i razvijte oklagijom u obliku pravougaonika. Preklopite ga u obliku pisma i ponovite postupak. Svaki sljedeći put tijesto razvijte više u dužinu, preklopite , okrenite krajeve koje ste preklopili u desnu stranu, znaci onaj deblji dio treba da dođe sa vaše lijeve strane, tijesto svaki put kad ga počnete razvijati treba da bude okrenuto ovako kako je prikazano na posljednjoj slici . Ponavljajte postupak 7 do 8 puta. Kada tek počnete tijesto će biti grudvasto i ne baš lijepo ali svaki put kad ga razvijete postajat će sve ljepše i glađe. Kada završite sa razvijanjem imat ćete lijepo glatko tijesto.

3 . Tijesto podijelite na dva dijela. Ostavite u frižider dok pripremate nadjev.

4 . U šerpu stavite mlijeko, vaniliju i šećer, prokuhajte, skinite sa šporeta. Žumanca,  brašno, gustin i malo mlijeka razmutite i dodajte u vrelo mlijeko, vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, miješajte cijelo vrijeme, krem će se vrlo brzo skuhati, najvise 5 minuta treba kuhati. Ohladite

Faza 2 : umutite puter i šećer, dodajte jaje i žumance, umiješajte mljevene bademe i amareto ( liker koji ima ukus badema, nije neophodan ali pojača ukus badema) . Spojite sa ohlađenom kremom od žumanaca .

Razvijte jednu jufku, stavite je u tepsiju prečnika 30 c, treba da pokrije ivice , višak tijesta osijecite , istresite nadjev, poravnajte, ivice tijesta premažite vodom i poklopite drugom jufkom koju ste prethodno razvili. Na sredini napravite malu rupicu da vreo vazduh može izlaziti. Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni C 30 do 40 minuta.

Ohlađenu pitu isjecite i pospite šećerom u prahu . To je to 🙂 Prijatno

 

 

 

Boem kocke na moj način

Kada  bih birala između nekoliko omiljenih kolača ovaj bi sigurno bio u vrhu. Iako samo spremanje zahtjeva mnogo truda i živaca isplati se svaki trenutak proveden u kuhinji. Ja ću pokušati što detaljnije da vam objasnim tako da ću staviti dosta slika. Video recept je na kraju posta 🙂

POTREBNO ZA KORE :

7 bjelanaca

200gr šećera

250 gr isprženih i samljevenih lješnjaka

3 supene kašike kakao praha

ZA FIL:

7 žumanaca

4 supene kašike šećera ( 55 gr)

1 štapić vanilije ili 3 kesice vanilin šećera

3  supene kašike brašna ( 30 gr)

4 supene kašike gustina ( 35 gr)

700 ml mlijeka

200 gr putera

ZA KROKANT:

150gr šećera

100 gr isprženih ljesnjaka

100 gr isprženih badema

ZA PRELIV: 100 ml vrhnja za kuhanje

200 gr čokolade po ukusu

 

PRIPREMA:

1 . Zagrijte rernu na 200 °C

2 . Bjelanca umutite , dodavajući kašiku po kašiku šećera ( 200 gr). Kada ste dobili čvrst snijeg isključite mikser, dalje ćete raditi sa špatulom ili žicom.

3 . Samljevene lješnjake pomiješajte sa kakaom i dodajte umućenim bjelancima. Polako izmješajte da se sve sjedini, ne miješajte dugo inače će vazduh izaći iz smjese i postat će vodenasta.

4 . Isijecite 5 do 6 komada papira za pečenje , treba da budu iste veličine kao i plehovi na kojima ćete peći. Od ove smjese dobije se 5 do 6 kora, zavisno od toga koliko su velika bjelanca i kako tanko ih mažete, ne brinite i ako dobijete 4 kore, ništa strašno 🙂

5 . Pleh prevrnite, stavite po tačkicu od smjese za koru na sve četiri stane pleha, poslužiti će da se papir zalijepi za pleh da bi mogli nesmetano da razmazujete smjesu. Kašikom izvadite smjesu i stavite na sredinu pleha, uzmite spatulu ili neki dugi nož i razmažite smjesu u što tanju koru. Stavite je u zagrijanu rernu i pecite 5 minuta , u međuvremenu isto uradite i sa drugim plehom odnosno korom. Dok se jedna peče vi pripremajte drugu i sve tako dok ne potrošite svu smjesu.

Jako je bitno da se kore dobro ispeku, ako nisu dovoljno pečene kasnije ih nećete moći odvojiti od papira. Ako vam sa strana malo izgore ne brinite se nije to ništa strašno. Kada ih izvadite iz rerne ostavite da se ohlade, ne skidajte papir! Ispecite sve kore , onda svaku presjecite na pola po širini zajedno sa papirom, ja sam dobila 10 korica

FIL:  U šerpi pomiješajte žumanca, šećer, brašno, gustin, mlijeko i vaniliju , dobro umutite žicom da nema grudvica, stavite da se kuha, od početka miješajte da se ne bi stvorila korica na dnu. Ovo je malo drukčiji način kuhanja, inače bi sve dodali u ključalo mlijeko, ovako sve stavljate u hladno mlijeko i zagrijavate do tačke ključanja. Do tog momenta smjesa će vam se jako stisnuti i možete je skinuti sa vatre.  Poklopite je, za hlađenje kreme trebat će nekih sat vremena, za to vrijeme na svakih 15 minuta malo je promiješajte žicom za mućenje, pa opet poklopite.

Za krokant: u dubljoj tavi ili šerpi istopite šećer, kada je dobio boju svjetlog karamela dodajte lješnjake i bademe , sve promiješajte i odmah istresite na silikonsku podlogu ili papir za pečenje, ohladite, malo istucite oklagijom da dobijete što sitnije komadiće  i onda sameljite u blenderu. Dobit ćete gustu pastu.

Završna faza fila: ohlađenu smjesu sa žumancima dobro umutite mikserom, dodajte , pastu od lješnjaka i badema, sjedinite, dodajte na sobnoj temperaturi, omekšani puter, mutite par minuta dok ne dobijete čvrst krem.

Ako vam se desi da krem ne bude čvrst kao na slici, vratite sve u frižider na pola sata i ponovo umutite mikserom. Zna se desiti kada se pasta od lješnjaka i badema ne ohladi  dovoljno , da otopi puter pa fil bude rijedak. Samo sve vratite u frižider da se puter stisne, ponovo umutite i to je to, dobit ćete čvrstu kremu. Idemo na premazivanje kora 🙂

Na tacnu stavite vrlo malo fila, razmažite kolika vam je površina kore, ovo je bitno da uradite da vam kore ne bi šetale po tacni. Na fil stavite prvu koru, s’ tim da vam papir dodje gore , pritisnite je na fil i polako odlijepite papir, eh sad nemojte da se nervirate , ovo je malo dosadniji dio 🙂  ne brinite ako vam kore popucaju, jako su tanke  ali ništa se to na kraju neće vidjeti. Kada ste sklonili papir, stavite opet sloj fila i koru sa papirom na gore, odlijepite papir i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i sav fil. U ovoj fazi kolač ne izgleda lijepo ali neka vas to ne brine tako treba da bude, sve ćemo to na kraju “našminkati” 🙂

Ostavite fila da njim premažete cijeli kolač, kada ste premazali i zadnju koru ostavite ga u frižider da se stisne na pola sata , u medjuvremenu pripremite preliv.

Preliv

1 . U 100 ml vrhnja za kuhanje otopite 200 gr čokolade. Mozete ugrijati vrhnje, skinuti sa šporeta pa preliti čokoladu i tako je otopiti ili da sve stavite u zdjelu i otopite na pari. Ohladite .

2 . Izvadite kolač iz frižidera, isjecite mu krajeve ako nisu svi jednaki i prelijte čokoladom. Najbolje je da sve ostane u frižideru preko noći. Kolač isjecite na kocke i prije nego što ga poslužite obavezno ga ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta da se opusti, tada ima puno bolji ukus nego kad se služi hladan.

Nadam se da će vam se svidjeti, ako imate nekih pitanja slobodno pišite 🙂 I još nešto, ako nemate blender ili vam se ne da da pravite krokant, preskočite taj korak. Umjesto toga možete samo propržiti lješnjake (100gr) samljeti i dodati filu, s’ tim da u dio sa žumancima dodate još 4 kašike šećera. Kolač je i tako jako ukusan .

Autor : Arijeva kuhinja

Video recept:

 

 

 

Exit mobile version