Portokalopita- divna sočna grčka pita sa narandžom

Lijep pozdrav dragi moji. Portokalopita, jedna divna pita iz grčke kuhinja. Mekana, sočna, nježna, mirisna a lako se i brzo sprema.

Mnogo je recepata za ovu pitu, jednostavnija verzija je sa sokom i koricom narandže, međutim po okusu nije ni slična pravoj Portokalopiti koja se pravi sa skuhanim narandžama koje se poslije ispasiraju.

Dvije su vrste, tvrđa i mekana. U tvrđu se stavlja više jufke u mekšu manje, mekša je po mom ukusu mnogo ukusnija od tvrđe varijante, sva se topi kad je jedete i nju vam danas predstavljam.

Nekoliko bitnih stvari: Prvo- jufke dobro isušite, poslije kad ih budete sjedinili sa smjesom radite to nježnim pokretima da ih ne izmrvite, što su veći komadi jufke to je presjek pite ljepši.

Drugo, narandžama očistite unutrašnji gorki dio. Tradicionalno se kuhaju cijele narandže, pa se zatim dodajte mnogo šećera da bi se zamaskirala gorčina koju taj bijeli dio pusti. Da bi smanjili količinu šećera i izbjegli gorčinu taj dio očistite. Možete ga skinuti sa nožem ili ostrugati kašikom , imajte na umu da je najgorči dio tik uz koricu pa idite skroz do kraja. Drugi način je da narendate sitno koricu, zatim oljuštite narandže i izadite plod koji ćemo koristiti. U tom slučaju dodajte koricu od 3 narandže a plod od 2.

Treće, jaja dobro umutite, kada su jaja dobro umućena pita bude prozračna i mekana. Ako vam je lakše možete odvojiti bjelanca i žumanca, bjelanca sa šećerom čvrsto umutite pa im dodajte sva žumanca odjednom, sjedinite i dalje koristite kao u receptu.

Mjera je čaša od 200 ml da se ne zeznete pazite da ne koristite onu od 250 ml. Ako vam je lakše u gramima ću vam napisati Jogurt 200 gr, ulje 180 gr, šećer za agdu 400 gr , voda za agdu 400 gr. Video je na kraju posta 🙂

MOŽDA VAM SE SVIDI I OVA PITA. KAJMAČNICA- klikom na sliku otvara se recept

Potrebno je:

250 gr jufke za baklavu

500 gr narandže

2 kašike šećera za narandže

5 kašika vode za narandže

Za smjesu

5 velikih jaja ( 280 gr)

5 kašika šećera ( 65 gr)

1 čaša grčkog jogurta

1 čaša ulja

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo od 12 ili 15 gr

Za agdu/ sirup

2 čaše šećera

2 čaše vode

2 vanilin šećera

1 štapić cimeta

Priprema

1 . Jufku isijecite na trake i sušite na 120 C, oko 15 minuta.

2 . Narandže očistite od unutrašnjeg bijelog dijela, isjeckajte i dodajte im šećer i vodu. Stavite na vatru. kad proključa, smanjite temperaturu na srednju, poklopite, kuhajte 7 minuta, ohladite.

3 . Šećer, vodu, vaniliju i cimet stavite na vatru, kad proključa kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Ohladite.

4 .Narandže sameljite u blenderu pa im dodajte jogurt i ulje, još jednom ih izblendajte da dobijete što finiju masu.

5 . Jaja i šećer dobro umutite pa ih sjedinite sa smjesom od narandži.

6. Dodajite jufke malo po malo, pazite da ih ne izmrvite. Miješajte dok svaki komad jufke ne bude fino obložen smjesom.

7 . Tepsiju prečnika 34 x 24 cm premažite puterom ili uljem, istresite smjesu, poravnajte i pecite na 160 C 20 do 30 minuta u zavisnosti od vaše rerne. Pečena pita je rumena i fino mekana na dodir.

8 . Vrelu pitu polako zalijte agdom i ostavite da se hladi.

9. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Jaffa torta- kremasta divota sa okusom narandže

Divna ,kremasta Jaffa torta sa narandžom, čokoladom, jafa keksom i tankom koricom od bjelanaca i kokosa koja se i ne osjeti kada je jedete. Kolač je intenzivnog okusa na narandže ako ih ne volite jesti onda ovaj kolač nije za vas, svi ostali obavezno probajte. Toplo preporučujem

Prije nego počnemo da kažem par stvari na koje trebate obratiti pažnju 🙂 Prvi put sam keks redala onako cijeli i imala sam problem prilikom rezanja kolača. Pošto je kolač jako kremast a jaffa keks ima tvrdi čokoladni sloj na sebi jako teško se dao presjeći . Zato vam savjetujem da keks ipak isjeckate pa da ga onda pospete preko fila.

Što se količine šećera tiče kada skuhate kremu i umutite je sa puterom probajte je ako vam se čini da treba još dodajte još po potrebi šećera u prahu.

Narandže prije nego naribate držite u rastvoru sode bikarbone i vode otprilike pola sata. U 1 litar vode sipajte veliku kašiku sode bikarbone, promiješajte i potopite narandže, poslije ih isperite čistom vodom, posušite i naribajte do bijelog dijela.

Video je na kraju posta 🙂

Potrebno je

Za koru

4 bjelanca

80 gr šećera

50 gr kokosovog brašna

Za kremu

700 ml mlijeka

200 gr šećera

40 gr gustina

50 gr brašna

naribana korica 2 velike narandže

200 gr putera

oko 150 gr jaffa keksa

4 žumanca

sok od 1 narandže za umakanje keksa

Za čokoladni preliv

100 gr čokolade

2 kašike vrhnja za kuhanje

Priprema

1 . Rernu zagrijte na 180 °C. Kalup za torte prečnika 23 do 24 cm obložite papirom za pečenje.

2 . Bjelanca umutite mikserom dodajući po malo šećera. Kada ste dobili čvrst šaum dodajte im kokosovo brašno i sjedinite.

3 . Istresite u kalup, poravnajte i pecite oko 20 minuta, ako počne brzo da tamni smanjite temperaturu. Korica će na dodir biti čvrsta kada je pečena. Ostavite je da se ohladi.

Priprema kreme

1 . Od 700 ml mlijeka odvojite otprilike 200 ml, u ostatak mlijeka dodajte šećer i naribanu koricu narandže, pazite kada je budete rendali da ne naribate bijeli dio jer će biti gorko. Stavite na vatru i dovedite do ključanja.

2 . U međuvremenu u 200 ml mlijeka koje ste odvojili umiješajte žumanca, brašno i gustin. Kada mlijeko proključa smanjite temperaturu na najnižu i dodajte smjesu od žumanaca, miješajte žicom za mućenje dok se sve ne sjedini. Kremu je dovoljno kuhati samo 1 do 2 minuta i postat će jako gusta.

3 . Sklonite je sa vatre, pokrijte ili prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite da se prohladi.

4 . U prohlađenu kremu dodajte puter i miješajte dok se ne otopi. Kremu stavite u frižider na 2 sata, pa je nakon tog vremena umutite mikserom. Od kreme odvojite par kašika za dekoraciju.

5 . Na tacnu za serviranje stavite koru, preko nje stavite obruč od kalupa. Ja uvijek obruč obložim celofanom jer mi se tako kolač fino odvoji od kalupa.

5 . Na koru stavite polovicu fila, zatim jaffa keks, poprskajte ga sokom od narandže, preko jaffa keksa rasporedite ostatak kreme i poravnajte. Ostavite u frižider.

6 . Čokoladu i vrhnje za kuhanje stavite u zdjelicu ili dublji tanjir i otopite iznad ključale vode. Ohladite potpuno pa prelijte preko kolača. Nakon 2 sata hlađenja kolač možete dekorisati sačuvanom kremom.

Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor Arijeva kuhinja

Kuglof sa bananama i jabukama

Ovaj kolač možete peći i u obliku kuglofa ali i u tepsiji pa isjeći na kocke. Možete praviti i u modlama za mafine, na vama je 🙂 Kolač je dosta sočan i aromatičan. Pored banane i jabuke tu je još sastojaka koji ga čine specifičnim i mirisnim. Možete ga jesti ovako samog ili preliti sa nečim što volite. Djeca najrađe koriste nutelu ili eurokrem ali danas smo koristili preliv od karamele i maskarpone sira. Istopljena čokolada je isto odlična kombinacija, pustite mašti na volju 🙂 Što se mjere tiče, ne morate vagati sve sastojke, bitno je da šolju ili čašu koju budete koristili koristite za mjerenje svih sastojaka. Ja sam koristila šolju za kafu onu srednje veličine ( od 150 ml).

POTREBNO JE :

2 jaja
2 šolje šećera
pola šolje ulja
pola šolje mlijeka
3 šolje brašna
1 velika narendana jabuka (oko 250 gr)
1 velika ispasirana banana (oko 250 gr)
pola šolje sjeckanih oraha
prašak za pecivo 1 vrećica
po 1 mala kašika cimeta, đumbira i klinčića u prahu
kora 1 narandže sitno narendana ili kandirana kora sitno isječena

PRIPREMA:

♥ Sve suhe sastojke osim šećera pomiješajte. Ja u blender stavim brašno, orahe, začine, prašak za pecivo, narandžinu koricu i sve malo izblendam. Tako mi se i orasi isjeckaju i sve fino pomiješa. U zdjeli umutite jaja i šećer, na najjačoj brzini oko 3 minuta, dok se ne napušu i postanu gusta. Jajima dodajte mlijeko i ulje, zatim smjesu od brašna. Sjedinite.

Banane izgniječite ili viljuškom ili u blenderu.

Dodajte pire od banane i izrendanu jabuku. Promiješajte i sipajte u kalup za kuglof koji ste prethodno premazali puterom i posuli brašnom. Pecite na 200 °C 40 do 50 minuta.

♥ Ohlađeni kuglof ili pospite šećerom u prahu ili prelijte sa nečim što volite. Mi smo umutili maskarpone sir sa istopljenom bijelom čokoladom i kondenzovanim mlijekom, preko toga prelili karamel. Karamel smo pravili kao u receptu za Tres Leches 🙂 Prijatno

Jafa tortice

Jednostavan i fin kolač sa okusom jaffe. Ja sam od ove smjese napravila 4 male tortice, ako nemate kalupe za male tortice možete napraviti jednu veću tortu. Od ove količine dobit ćete tortu srednje veličine, prečnika 20 cm ( da bude viša) ili 22 cm (da bude niža). Ako želite veću tortu korigujte količinu sastojaka. Jako je kremasta, pošto krema ne sadrži puter dosta je nježna, i kada je izvadite iz frižidera neće biti tvrda. Keks za koru fino sameljite ( ja to danas nisam uradila pa mi se kora malo rasipa) . Jednostavan je i brzo se napravi. Ako volite ukus narandže i maskarpone sira svidjet će vam se.

POTREBNO JE:

250 gr mljevenog keksa
50 gr otopljenog putera
250 gr maskarpone sira
100 gr šećera u prahu
50 ml vrhnja za kuhanje
naribana korica od 1 narandže
pola vrećice želatine
1 do 2 kašike šećera
250 ml soka od narandže
50 gr otopljene bijele čokolade

PRIPREMA:

♦ Mljeveni keks pomiješajte sa otopljenim puterom, istresite u kalup za torte , prstima utapkajte da dobijete čvrstu podlogu.

♦ Za kremu: Maskarpone sir, vrhnje, šećer u prahu i narandžinu koricu stavite u zdjelu za mućenje i mikserom mutite na srednjoj brzini par minuta, da se sve sjedini. Nemojte predugo mutiti da se maskarpone ne pretvori u puter. Smjesa će biti kremasta ali ne previše gusta. Istresite je preko kore i ostavite u frižider da se hladi. Neka stoji najmanje 1 sat prije nego je prelijete narandzom.

♦ Za preliv od narandže: Možete koristiti svježe iscijeđeni sok ili đus. Bitno je da odaberete sok koji inače volite da pijete zato što će kolač imati takav ukus. Sok sipajte u šerpu, dodajte mu 1 ili 2 kašike šećera ako želite, ako vam je sok od sebe dovoljno sladak ne dodajite šećer. Zagrijte ga, ne treba da proključa, treba da bude vreo ali ne mnogo. Skinite sa vatre i dodajte pola kesice želatine u prahu, promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi prije nego prelijete kolač. Kada se preliv od narandže stvrdne kolač je spreman za degustaciju. To će otprilike da bude za 2 sata. Pred serviranje prelijte sa otopljenom bijelom čokoladom. To je to. Prijatno vam bilo 🙂