Kategorija: Kolači

Šampita- recept koji uspijeva svaki put

Šampita- recept koji uspijeva svaki put

Šampita koja će zadržati svoj oblik i nakon 3 dana- ako se suzdržite da je ne pojedete odmah 🙂 Veoma jednostavno se sprema a uspijeva i onima koji nikad nisu pravili šampitu. Nekoliko vas mi je pisalo i pitali ste da li imam recept za šampitu u koju ne ide ušpinovani šećer, jer vam ne uspijeva. Ovaj recept je savršen jer pored toga što uspijeva svaki put, u njemu nema tečnosti, tako da i nakon par dana u tacni nemate lokvu tečnosti nego čvrst a opet pjenast i divan kolač. Pored toga jaja se potpuno pasterizuju tako da ste sigurni da možete da je jedete a da nemate posljedice po zdravlje. Naše bake i nene su pravile šampitu bez ikakve termičke obrade ali na žalost od tada vremena su se promijenila. Na današnjem vremenu sigurni ste da su jaja svježa samo ako imate kokoške i znate kad su snijele jaja. Nadam se da ćete uživati u ovom kolaču 🙂 Video recept je na kraju posta.

Potrebno je za koru

  • 8 žumanaca srednje veličine
  • 8 kašika šećera
  • 8 kašika ulja
  • 8 kašika mlijeka
  • 8 kašika brašna
  • pola male kašičice praška za pecivo

Za šampitu

  • 8 bjelanaca
  • 24 kašike šećera
  • 1 kašika limunovog soka
  • par kapljica vanilija ekstrakta ili 2 kesice vanilin šećera
  • na 1 žumance ide po 1 kašika mlijeka, ulja i brašna
  • na 1 bjelance srednje veličine idu 3 kašike šećera
  • na veliko bjelance 4 kašike šećera na malo 2

Priprema

  1. Prvo pravimo koru. Rernu zagrijte na 180 C
  2. Žumanca i šećer mutite mikserom dok se ne napušu i ne postanu gusti.
  3. Dodajte ulje, mlijeko, brašno, prašak za pecivo i sve sjedinite.
  4. Smjesu istresite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, dimenzija 24×24 cm.
  5. Pecite 7 do 10 minuta.
  6. Za šaum
  7. Bjelanca, šećer, vaniliju, limunov sok stavite u staklenu zdjelu za mućenje, malo izmiješajte žicom za mućenje.
  8. Iznad ključale vode, na srednje jakoj vatri, kuhajte bjelanca tačno 10 minuta, povremeno promiješajte da se ne bi uhvatila korica na ivicama zdjelice.
  9. Skuhana bjelanca umutite mikserom u čvrst šaum, mutite nekih 7 do 8 minuta.
  10. Šaum istresite preko kore i poravnajte.
  11. Isijecite je odmah, ostavite u frižider do služenja, jesti je možete odmah nakon što je napravljena 🙂
  12. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT 

 

Tart sa breskvama i bademima

Tart sa breskvama i bademima. Prhka korica sa bademima, fil od badema i breskve na kraju. Ovaj kolač možda na izgled nije posebno atraktivan, i možda vam izgleda suh ali je upravo suprotno od toga, tako je sočan da se topi u ustima. Korica je prhka i ako vam stoji nekoliko dana, a središnji dio je mekan i ima okus kao marcipan, na kraju malo kiselkaste breskve da daju jedan lijep kontrast. Nadam se da će vam se svidjeti 🙂 Video recept je na kraju posta.

Potrebno je:

Za koricu

  • 100 gr brašna
  • 100 gr mljevenih badema
  • 100 gr putera
  • 50 gr šećera
  • 1 žumance
  • prstovat narendane limunove korice

Fil

  • 150 gr putera
  • 150 gr šećera u prahu
  • 3 jaja
  • 100 gr mljevenih badema
  • pola male kašike mljevenog, sušenog đumbira
  • 4 polovice breskvi iz konzerve ( oko 400 gr)
  • 2 velike kašike džema od breskve

Priprema

  1. Za koricu, u zdjelu stavite puter omekšan na sobnoj temperaturi, dodajte šećer i žumance i izmiješajte. Dodajte brašno, bademe i koricu limuna i zamijesite tijesto.
  2. Tijesto utapkajte u kalup za tart ili torte prečnika 22 cm, izbockajte viljuškom na više mjesta i ostavite u frižider na pola sata da se malo stisne. Po potrebi kalup prethodno premažite puterom i pospite brašnom da se poslije lakše izvadi.
  3. Za fil, puter i šećer umutite mikserom dok puter ne postane pjenast. Dodajte jedno po jedno jaje i mutite dok se smjesa ne sjedini. Umiješajte bademe i đumbir.
  4. Koricu premažite sa jednom kašikom džema i preko njega istresite fil.
  5. Polovice breskvi nasijecite na listiće, malo ih razdvojite pa stavite preko fila ( pogledajte u video receptu na kraju )
  6. Pecite 10 minuta na 160 C ( sa ventilatorom ili 180 C bez) zatim smanjite temperaturu na 150 C i pecite još 20 do 25 minuta. 10 minuta pred kraj pečenja pokrijte tepsijom da ne bi previše porumenilo.
  7. Topao kolač premažite sa džemom od breskve ili kajsija.
  8. Prijatno  i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani. 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT

Kolač sa sirom i mrkvom

Ako volite kolač sa sirom i kolač sa mrkvom ovaj će vam se svidjeti. Kombinacija dva kolača u jednom, sočan je i kremast od sira a mirisan i ukusan od mrkve i začina. Posut sa pečenim orasima i karamelom da upotpune doživljaj 🙂 Kolač je interesantan kad se presiječe, svaki komad je drukčiji. Kao kod svih kolača sa sirom i ovaj je još ukusniji sutradan, jer se svi sastojci prožmu i imate pun okus a sir se opusti i bude još kremastiji. Veoma je jednstavan za pripremu.Ja sam kolač prelila sa karamelom što i vama preporučujem, za karamel vam treba samo 5 minuta da ga napravite a razlika je ogromna. Ja sam pravila domaći karamel ako želite napraviti isti pogledajte upustva OVDJE, samo napravite pola smjese, znači sve sastojke smanjite upola. Ukoliko ne želite koristiti karamel onda u dole navedene sastojke dodajte još šećera jer kolač nije puno sladak ( naravno ako volite slađe, možete dodati još po 50 gr u dio sa sirom i 50 gr u dio sa mrkvom). Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je:

Za dio sa sirom

  • 400 gr krem sira
  • 100 gr šećera
  • 2 velika jaja
  • 100 gr kiselog vrhnja
  • 1 mala kašičica vanilija ekstrakta ili 2 kesice vanilin šećera
  • 1 velika kašika brašna

Za dio sa mrkvom

  • 220 gr sitno naribane mrkve
  • 150 ml ulja
  • 120 gr šećera
  • 40 gr smeđeg šećera
  • 2 velika jaja
  • 160 gr brašna
  • 1 velika kašika cimeta
  • pola male kašike klinčića ( ili ako imate začine za medenjake onda još bolje, dodajte 1 malu kašičicu)
  • pola kesice praška za pecivo
  • vanilin šećer 1 kesica ili vanilija ekstrakt 1 mala kašika

Za završni sloj

  • 200 ml slatkog vrhnja ili šlaga
  • 100 gr pečenih oraha
  • karamel

Priprema

  1. Rernu zagrijte na 170 C. Ukoliko želite dok se rerna grije stavite orahe i malo ih ispecite.
  2. Za dio sa sirom. U zdjelu stavite sir, šećer, jaja, brašno i mutite mikserom da se sve sjedini, nemojte mutiti dugo samo dok se krem sir ne razbije, umiješajte vaniliju i kiselu pavlaku, promiješajte i ostavite sa strane.
  3. Za dio sa mrkvom, ulje, šećer i smeđi šećer mutite mikserom par sekundi samo da razbijete grudvice smeđeg šećera. Dodajte jaja i mutite par minuta dok se smjesa malo ne napuše i ne posvijetli.
  4. Umiješajte cimet, klinčiće, brašno i prašak za pecivo, izmiješajte pa dodajte i rendanu mrkvu, sve sjedinite.
  5. Kalupu prečnika 23 cm obložite dno papirom za pečenje.
  6. Sipajte polovicu smjese sa mrkvom i poravnajte, kutlačom u hrpicama istresite polovicu smjese sa sirom, ovo ništa ne trebate ravnati, preko sipajte kašikom u hrpicama ostatak smjese sa mrkvom, opet ne trebate razmazivati. Preko istresite ostatak smjese sa sirom vodeći računa da pokrijete sve dijelove sa mrkvom koji se vide.
  7. Pecite prvo 30 minuta, za to vrijeme na površini kolača treba da se pojavila mala pukotina, to znači da je onaj dio sa mrkvom počeo da se peče i da raste. Pokrijte ili folijom ili drugom tepsijom i nastavite peći još 10 do 15 minuta.
  8. Što se više peče onaj dio sa mrkvom, kolač će postajati sve napuhaniji, jer je taj dio gušći i kako raste podiže dio sa sirom, pojavit će se velika pukotina na površini kolača, tad bi trebao da je pečen. Kroz sredinu kolača zabodite ili čačkalicu ili drveni štapić pa provjerite da li je gotov, kad izvučete čačkalicu trebalo bi da ostane vrlo malo tragova tijesta od mrkve.
  9. Nemojte ga samo prepeći, više od 50 minuta neće trebati kakva god da vam je rerna.
  10. Ohlađen kolač premažite čvrsto umućenim vrhnjem, pospite orasima i karamelom i uživajte 🙂
  11. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT

Torta Balkan- kremasta torta sa lješnjacima

Torta Balkan. Kremasta torta sa tri korice, dvije sa lješnjacima, jedna sa čokoladom i sa tri fila. Mekana je i veoma sočna a opet ima dovoljnu čvrstinu da je ukrašavate kako želite. Umjesto lješnjaka možete koristiti orahe ili bademe, jednako će biti ukusna.  Ovu tortu sam objavila prije dvije godine ali sam je tada pravila sa orasima, i tako je jako fina, tad sam je pravila veću pa ako vam treba velika torta a sviđa vam se ova onda kliknite OVDJE za recept. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je za svijetle korice/ pečemo dvije ovakve korice za svaku treba

  • 3 bjelanca
  • 60 gr šećera
  • 75 gr pečenih, samljevenih lješnjaka
  • 25 gr mljevenog keksa
  • Na vrh noža praška za pecivo

Za treću koricu treba

  • 3 bjelanca
  • 60 gr šećera
  • 100 gr otopljene pa prohlađene čokolade
  • Na vrh noža praška za pecivo

Za kremu

  • 9 žumanaca
  • 750 ml mlijeka
  • 200 gr šećera
  • 40 gr brašna
  • 30 gr gustina
  • 1 kašičica vanilija ekstrakta
  • 200 gr putera
  • Još je potrebno

Ferrero kuglice, 6 komada I Rafaelo kuglice 4 komada

Čokolada ili šlag za dekoraciju

Priprema:

  1. Rernu zagrijte na 200 C.
  2. Kalup prečnika 23 cm obložite papirom za pečenje samo dno.
  3. Za svijetle korice. 3 bjelanca mutite sa prstovatom soli dok ne pobijele i ne napušu se, dodajite malo po malo od 60 gr šećera i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.
  4. U čvrst šaum dodajte keks i lješnjake, na vrh noža praška za pecivo i sjedinite.
  5. Pecite 10 do 15 minuta, pečena korica je na dodir čvrsta.
  6. Na isti način ispecite još jednu koricu
  7. Za treću koricu, umutite bjelanca sa šećerom da dobijete čvrst šaum, u čvrst šaum dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu. Čokoladu možete otopiti na pari pa je ostaviti da se hladi a tad početi mutiti bjelanca, dok šaum bude gotov i opna će se prohladiti.
  8. U čvrst šaum dodajte čokoladu, prašak za pecivo i sjedinite.
  9. Pecite je kao i prve dvije korice.
  10. Za kremu. 
  11. Mlijeko i 100 gr šećera ( ne morate tačno izmjeriti, polovicu od 200 gr koje ste već izmjerili za kremu) stavite da prokuha, zajedno sa vanilija ekstraktom ili vanilin šećerom.
  12. Žumanca i 100 gr šećera mutite dok se ne napušu i posvijetle. Dodajte im gustin i brašno, izmiješajte.
  13. Od vrelog mlijeka odvojite 2 kutlače pa dodajte u žumanca, promiješajte da se smjesa razrijedi pa sve uspite u ključalo mlijeko i skuhajte gustu kremu.
  14. Ohladite je potpuno.
  15. Puter omekšan na sobnoj temperaturi malo umutite pa mu dodajite malo po malo ohlađene kreme dok se sve ne sjedini.
  16. Kremu podijelite na 3 dijela, u jedan dodajte ferrero kuglice a u jedan rafaelo, kuglice ili sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte, treći dio kreme ostaje takav.
  17. Filovanje. Svijetla kora, krema od rafaela, tamna kora, tamna krema, svijetla kora i cijelu tortu premažite trećom kremom.
  18. Ohladite pa ukrasite po želji.
  19. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor Arijeva Kuhinja

 

VIDEO RECEPT:

Krofne- mekane i vazdušaste

Najmekše tijesto za krofne koje uspijeva svaki put. Punjenje sa vanila kremom i džemom od jagoda ali fil možete prilagoditi svom ukusu 😉 Tijesto ne upije puno masnoće, vazdušasto je i mekano kao duša, čak i ako vam neka ”preživi ” dan pa je jedete sutradan i dalje će biti mekane i sočne. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

280 gr brašna

40 gr šećera ( 3 velike kašike)

prstovat soli

1 jaje

120 ml mlakog mlijeka

40 gr otopljenog putera

7 gr kvasca

Ako ste sigurni da vam je kvasac svjež ne trebate ga prethodno stavljati u mlijeko pa čekati da se aktivira, možete ga zamijesiti odmah 🙂

Priprema: Pogledajte u videu ispod

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT:

 

 

 

Toffee-banana torta- Banoffee

Dragi moji, ovaj kolač je jedan od onih za čiji se posljednji komad svi otimaju, naravno ako ste ljubitelji banana i karamele 🙂 Fina hrskava korica od keksa i putera, preko nje banane, preko banana divna toffee krema, zatim šlag i čokolada. Priprema je veoma jednostavna pa vam od srca preporučujem da ga probate 🙂 Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

Za koru:

250 gr mljevenog keksa

100 gr otopljenog putera

Za karamel kremu

70 gr šećera

150 gr putera

1 konzerva od 397 gr slatkog kondenzovanog mlijeka

još je potrebno 2 do 3 banane

Za šlag

200 ml vrhnja za šlag

Za dekoraciju

50 ml otopljene čokolade

Malo nasjeckane čokolade

Priprema

  1. Za koru sjedinite mljeveni keks i puter.
  2. Dno kalupa prečnika 20 cm obložite papirom za pečenje i istresite smjesu, utapkajte prstima da dobijete koru čije su ivice podignute nekih 2 do 2,5 cm. Ostavite u frižider
  3. Šećer otopite pa mu dodajte puter, smanjite temperaturu ringle na srednju i miješajte dok se puter ne otopi, dodajte i slatko kondenzovano mlijeko i miješajući svo vrijeme kuhajte, nekih 7 minuta dok ne dobijete gustinu kao za puding.
  4. Izvadite koricu, nasijecite banane preko nje, istresite karamel, poravnajte, ostavite u frižider na nekih 20 minuta da se ohladi pa premažite ulupanim šlagom, dekorišite otopljenom čokoladom.
  5. Neka odstoji još 1 sat u frižideru pa možete da je jedete 🙂
  6. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO:

 

 

Prhki kolačići sa jagodama

Dragi moji bliže nam se praznici, sigurna sam da već imate omiljeni recept za kolačiće ali evo da i ja podijelim svoj najdraži 🙂 Tijesto je prhko, mekano, miriše na puter , kad ga ispečete topi se u ustima. Kolačići su punjeni sa džemom od jagoda koji se nekako najbolje slaže sa ovim sastojcima, mada možete koristiti bilo koji džem. Možete isto tijesto  puniti sa različitim džemovima pa imate onda nekoliko okusa a može i sa nutelom (za one koji bez nutele ne mogu)  🙂

Potrebno je:

  • 220 gr putera omekšanog na sobnoj temperaturi
  • 40 gr šećera u prahu
  • 1 vanillin šećer
  • 1 žumance
  • 3 do 4 kapljice ekstrakta od badema ( po želji)
  • 300 gr brašna

Za uvaljati tijesto

  • 50 gr sitnog šećera
  • 1 vanillin šećer

Za filovanje

  • Džem po vašem izboru

Priprema: pogledajte u VIDEO receptu ispod

Autor: Arijeva Kuhinja

Rolat sa malinama i bademima

Rolat sa malinama

Dragi moji, ovaj kolač je nešto zaista posebno. Mekana korica od bjelanaca i pečenih badema, koju spremamo na poseban način pa postane tako sočna i nježna kao marcipan. Jedna krema od bijele čokolade a druga od malina. Spoj okusa se savršeno slažu i vjerujem ako volite maline da će vam ovo biti jedan od dražih kolača.

Ja sam ga danas pravila u obliku rolata pa je zahtijevao malo više truda, vidjet ćete sve u videu koji sam veoma detaljno snimila 🙂 Ako pravite kao šnite za tren je gotovo. Ukoliko se odlučite za šnite nakon što ispečete koru i nakon što odstoji poklopljena, isiječete je na 3 jednake lente zajedno sa papirom, premazujete jednu lentu bijelim filom, preko ohlađeni fil od malina, pa prinesete drugu lentu sa papirom na gore, skinete papir premažete je bijelim filom pa preko filom od malina i tako dok ne potrošite sastojke. Ostavite u frižider na sat vremena da se malo stisne i spremna je za konzumaciju 🙂

Ukoliko želite napraviti bezglutenski kolač, samo u maline umjesto pudinga dodajte 1,5 vrećicu želatine. Video recept je na kraju posta.

Potrebno je:

Za koricu:

  • 5 bjelanaca srednje veličine
  • 170 gr šećera
  • prstovat soli
  • 1 mala kašičica soka od limuna
  • 100 gr pečenih mljevenih badema
  • 50 gr otopljenog i ohlađenog putera
  • 50 gr otopljene i ohlađene bijele čokolade

 

Bijeli fil:

  • 5 žumanaca
  • 100 gr šećera u prahu
  • 100 gr bijele čokolade
  • 150 gr putera omekšanog na sobnoj temperaturi

Za fil od malina

  • 500 gr malina
  • 150 gr šećera
  • 1 puding od malina od 40 gr
  • 200 ml vode
  • 50 gr putera

Priprema:  Rolat sa malinama-  pogledajte u video receptu ispod:

Autor Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT:

 

Exit mobile version